مقادير سلو المغربي
١ كيلوغرام دقيق
١ كيلوغرام لوز مقشر
١ كيلوغرام سمسم
٥٠٠ غرام سكر بودرة
٧٥٠ غرام زبدة
١ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة قرفة
١ ملعقة كبيرة يانسون، مطحون
١⁄٢ ملعقة صغيره مسكة، بلدية
طريقة تحضير سلو المغربي
١. في مقلاة كبيرة، يقلى الدقيق جيداً ويحرك باستمرار ليتحمر.
٢. ينظف السمسم، يغسل بالماء جيداً، يقلى في مقلاة أخرى ويترك حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة الكهربائية ويوضع جانباً.
٣. في قدر على النار، يسلق اللوز جيداً، يقشر ويقلى في القليل من الزيت حتى يتحمر ثم يطحن ويوضع جانباً.
٤. في وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر جيداً ثم يضاف اللوز، اليانسون، القرفة، المسكة السمسم المطحون والملح إلى الدقيق ويخلطوا جيداً.
٥. تذوب الزبدة في قدر على النار، تترك لتبرد قليلاً ثم تضاف تدريجياً إلى خليط الدقيق ويتخلص من السائل في قعر القدر.
٦. يعجن خليط الدقيق باليدين جيداً لتتجانس المكونات ثم تشكل حسب الرغبة، يوضع السلو المغربي في طبق ويقدم بارداً.
ربي يبارك
