المقادير:
* 3 كوب أرز الوليمة
* 3 حبة باذنجان أسود مقطع مكعبات
* 6كوب ماء مغلي
* 5 ملعقة طعام زيت نباتي
*1 حبة بصل كبيرة مقطعة
* 1 حبة فلفل
* أخضر حار مقطعة
* 1 حبة فلفل احمر حار مقطعة
* 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
* 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1 حبة ليمون معصورة
* 1 مكعب مرقة دجاج
* 21 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
* 2 ملعقة طعام زيت للقلي
* اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
* 3 كوب أرز الوليمة
* 3 حبة باذنجان أسود مقطع مكعبات
* 6كوب ماء مغلي
* 5 ملعقة طعام زيت نباتي
*1 حبة بصل كبيرة مقطعة
* 1 حبة فلفل
* أخضر حار مقطعة
* 1 حبة فلفل احمر حار مقطعة
* 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
* 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1 حبة ليمون معصورة
* 1 مكعب مرقة دجاج
* 21 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
* 2 ملعقة طعام زيت للقلي
طريقة التحضير:
* اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
* سخني زيت القلي في مقلاة متوسطة ثم تبلي مكعبات الباذنجان الأسود بـ 21 ملعقة صغيرة من الملح ثم اقلي المكعبات لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
* سخني 2 ملعقة طعام من الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و الثوم حركي لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي كلا من الباذنجان الأسود المقلي الفلفل الحار البهارات عصير الليمون و 21 م صغيرة من الملح و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
* في وعاء كبير أضيفي الماء المغلي الزيت المتبقي مكعب مرقة الدجاج و 1 م صغيرة من الملح و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء و اتركي الأرز على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح شبه ناضج صفي الأرز من ماء السلق و ضعيه فوق خلطة الباذنجان الأسود ثم غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
