"مقادير العجينة:
5ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻃﺤﻴﻦ ( ﺩﻗﻴﻖ)-2ﻭنصﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮﺩﺭﺓ-2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﻓﻮﺭﻳﺔ-2 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ-ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ-2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ-3/4 ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
:ﺿﻌﻰ ﻛﻮﺑﻴﻦ دﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ونضيف ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﺒﺎﻭﺩﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ونقلب ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﻊ بعض..ﺿﻌﻰ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﻓﻲ ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ
ﻭندوبها. ونزودهم على خليط الدقيق ونقلب كويس.ونغطيهم ﺑﻜﻴﺲ بلاستيك ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ
ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ. نسيب الخليط ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻈﻬﺮ ﺍﻟﻔﻘﺎﻋﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺨﺘﻤﺮ . ﺃﺿﻴﻔﻰ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟدقيق (ﺍﻟـ 3 ﺃﻛﻮﺍﺏ)
ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻧﺒﺪﺃ ﺑﺎﻟﻌﺠﻦ. ﺃﺿﻴﻔﻰ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺇﻟﻰ الخليط ﻭﺍﺳﺘﻤﺮﻯ ﺑﺎﻟﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ. ممكن نزود مزيد ﻣﻦ
الدقيق ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ لو ﻣﺎﺯﺍﻟﺖ ﻟﻴﻨﺔ ﻭﻻ ﺗﺘﺸﻜﻞ (ﻳﻔﻀﻞ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ الدقيق ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻠﻤﺨﺒﻮﺯﺍﺕ ﻭﻟﻴﺲ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍﻟﻌﺎﺩﻯ) ..ﺑﻌﺪ ﺍﻟﻌﺠﻦ..ﺇﺑﺪﺃﻯ ﺑﺘﺸﻜﻴﻞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭ ﺣﺸﻮﻫﺎ "
