رغم صغر حجمها تمثل ركنا هاما من بين أدوات مطبخك فبدونها لايمكنك تحضير أنواع الطعام المختلفة من خضر، لحوم وفواكه، لذلك عليك التعرف على أفضل الأنواع الضرورية التي ستستخدمينها باستمرار كل واحدة حسب أهميتها حتى لاتنفقين المال على أنواع ليست بذات أهمية.
وهناك العشرات من مختلف الماركات التجارية المتوفرة من أنماط السكاكين لكل مهمة من مهام المطبخ، وبسبب جهلك بمتطلبات مطبخك وخاصة إذا لم تكن لديك الخبرة وتبدأين في التعامل مع المطبخ لأول مرة، مما قد يجعلك تنفقين بسهولة ثروة على عدد من السكاكين التي لن تستخدميها.
إذن تخيري بطريقة صحيحة ما تحتاجين إليه لأنها من أكثر الأدوات الضرورية والتي تستمر معك مدى الحياة، وبما أن شراء السكاكين قد يكون عملا محيرا أقدم لك عزيزتي حواء بعض النصائح التي ستساعدك على الاختيار الأمثل:
أنت حقا بحاجة إلى أربعة سكاكين فقط:
انتبهتي لما يقول كل مندوبي المبيعات الذين يأتون إلى المنزل وفي القنوات التلفزيونية وإن صدقت كل ما يقولون فسوف ينتهي الحال بك إلى شراء عشرات من السكاكين بجميع المقاسات ذات الأهداف والوظائف المتكررة بدون فائدة.
1- سكين الطاهي:
لابد أن تتوفر الشروط التالية بسكين الطاهي الجيدة وهي:
– طولها حوالي 8 بوصة.
– عرضها ½ 1 بوصة.
– هي أهم سكين ممكن أن تشتريها.
– تستخدم في كل شيء بداية من تقطيع الخضر شرائح ومكعبات حتى مفاصل اللحم.
كم السعر الذي يمكن أن تنفقيه؟
يصل سعر السكين الجيد حوالي 40 دولار ومن أنواعها (سكين الطاهي المصنوعة من الخزفية) أو (السكين الصلب الألمانية).
2- سكين التقشير:
من الشروط الواجب توفرها في سكين التقشير ما يلي:
– طولها حوالي 4 بوصات.
– تستخدم لتقشير الخضروات والفواكه.
– تقسيم الموالح.
– إخراج العروق من الروبيان.
كم السعر الذي تتكلفه؟
تتكلف السكين الألماني المصنوعة من الصلب حوالي 70 $ ولكن يمكنك انفاق 20$ فقط لتحصلي على سكين ممتازة تقوم بنفس العمل.
3- الساطور:
– سكين أكبر اتساعا حيث يصل طولها بين 6 إلى 8 بوصات واتساعها 3 بوصات
– مناسبة جدا لتقطيع اللحم والمفاصل بالمنزل.
4- سكين التقطيع إلى شرائح:
الشروط الواجب توفرها بها واستخداماتها هي:
– حادة جدا.
– رفيعة.
– بحد مرن.
– طولها يتراوح بين 4 إلى 6 بوصات.
– تستخدم لخلي اللحم من العظام، والأشواك والجلد.
– عندما تتقن استخدامها ستوفر عليك الكثير من المال الذي كنت تنفقه على اللحوم المجهزة من السوق.
كم تكلفتها؟
هناك نوع يتكلف 40$ ومع وجود نسخ أخرى منه تصل إلى 20$ فقط.
دائما جربي السكين قبل شرائها:
رغم وجود العديد من مواقع بيع السكاكين على الإنتر نت إلا أنه من الأفضل أن تزوري بنفسك مكانا لبيع الأدوات المنزلية قبل الشراء وخاصة إذا كنت ستشترين سكينا غالية الثمن، للتأكد من الجوانب التالية:
– يجب التأكد من الملمس العام للسكين.
– وزن السكين ومدى توازن يدك وهي ممسكة بها.
– هل ستستخدمينها أم ستركن بلا فائدة.
ولاحظي أن المكان الجيد فقط هو الذي سيسمح لك بالتأكد من كل صفات السكين قبل الشراء، أما إذا لم يسمح لك بذلك فلا تشتري منه.
وإذا جربت السكين وأعجبتك فاشتري بدون تردد خاصة إذا كان سعرها مناسبا لك، وبعد أن اطلعت على أنواع السكين التي تناسبك يمكنك بعد ذلك البحث عنها على الإنترنت وشراءها بسعر أقل.
لاتنسي مبرد السكين:
لايقل مبرد السكين أهمية عنها ففي كل مرة تستخدمينها يحدث للنصل بعض الخشونة وتقل حدته مما يعرضك للجرح ويضايقك في تقطيع الأغراض لأنها يمكن أن تنزلق منك، لذا احرصي على شراء مبرد جيد مصنوع من الصلب واستخدميه كل مرة قبل التقطيع بالسكين.
لاتخزني السكاكين في حامل السكاكين:
لايفضل حفظ السكين في حامل السكاكين الذي يمكن أن يرشق به العديد منها، لأن الجيوب أو الفتحات الموجودة به يمكن أن تحوي الكثير من العفن والبكتيريا وخاصة إذا لم تجففيها جيدا قبل الاستخدام، وبدلا منه يمكنك استخدام حامل السكاكين المغناطيسي الذي يمكن تثبيته على حائط المطبخ أو أي رف ويتميز بأنه جيد التهوية مما يمنع تكون البكتيريا أو العفن عليه،
