إذا كنتِ تريدين صنع كيك في المنزل ، وتخشين الإقدام على تلك الخطوة ، وتظنين أنها صعبة ، فكل ما عليكِ هو الانتباه لتلك النصائح السحرية البسيطة ، التي ستساعدك في إخراج ألذ كيك منزلي :
– استخدمي البيض كبير الحجم ، بحيث يكون وزن البيضة حوالي 50 جرامًا ، ويجب أن تتركيه قليلاً قبل الاستخدام في درجة حرارة الغرفة .
– انخلي الدقيق المستخدم 3 مرات ، ليكون قوامه خفيفًا ، وتأكدي من تاريخ صلاحيته .
– لا تخلطي الدقيق أكثر من المنصوص عليه في الوصفة ، حتى تتجنبي أن يصبح قاسي القوام بعد النضج .
– استخدمي سكر الحلويات سريع الذوبان ، أو السكر السنترفيش ؛ فهما يسهلان خفق المكونات ، كما أن السكر الخشن إذا لم يذب جيدًا ، يجعل قوام الكيك خشنًا .
– يجب أن تكون الزبد ذائبة في درجة حرارة الغرفة ؛ واحذري استخدامها ساخنة ، حتى لا تتسبب في طهي البيض الموجود بالمكونات .
– غطي الصينية بالدقيق والزبد أو ورق الزبدة ؛ ليساعدك على نزع الكيك بسهولة بعد نضجه .
– تأكدي من درجات الحرارة التي يصل إليها فرنك ، وإذا كان يوزع الحرارة بالتساوي ، أم هناك أماكن تنضج قبل غيرها .
ويفضل أن تلفي الصينية بسرعة بعد مضي 20 – 25 دقيقة ؛ لتحصلي على كيك ناضج بالتساوي .
– إذا وجدتِ الكيك بعد نضجه هابطًا من المنتصف ، وغير ناضج من الداخل ، فالسوائل المستخدمة بالمكونات كانت أكثر من اللازم .
– إذا كان هابطًا من المنتصف لكنه ناضج تمامًا ، فمعنى ذلك أن البيكنج بودر المستخدم كان أكثر من اللازم .
– إذا انكمش الكيك في الصينية بعد النضج ، فالدقيق والمقادير أقل من اللازم .
– إذا احمر الكيك من الخارج ، ولم يكتمل نضجه من الداخل ، فمعنى ذلك أن حرارة الفرن عالية . والحل وقتها أن تغطي الكيك بورق فويل ، واتركيه يكمل نضجه .
– بعد إخراج الكيك من الفرن اقلبيه على رف سلك لكي يبرد تمامًا ، قبل أن تقطعيه أو تزينيه .
