الألماسيه بالحليب من حلا
رمضان زمان
الألماسية —–هي عبارة عن حزم من الجلاتين تعمل في رمضان زمان وهي من الحلا الحجازي زمان وكانت هناك مشقه في عملها وذلك بوضعها في قطعة قماش بيضاء وتغسل بالماء والصابون القديم ثم تنظف من الصابون وبعد ذلك توضع في ماء على النار حتى تذوب ثم يوضع السكر وتلون بالفيمتو أو أي عصير أو لون وتوضع في أطباق مسطحه وكانت لاتوجد في الأسواق إلا في رمضان وكانت تقدم في العزائم والأفراح خاصة في المدينه المنوره كحلى بجانب الرز البخاري أو الكابلي والبف والسلطه
ولكن مع التقدم واختلاط الناس أصبحت تباع في كل وقت وأصبح منها أنواع ولكن أسهل في عملها من السابق ولاتحتاج لذاك الغسيل ومن أنواعها الجيلاتين الأصفر والأحمر والساده والجلي المحلى بالسكر ولكن من ألذ تلك الأنواع النوع الأندونيسي وهو موجود لدى سوير ماركت مندرين بالمدينه وبعدة الوان والأفضل الساده وكذلك في المحلات الأندونيسيه وهي بنفس الطعم القديم ولكن بدون الجهد السابق وسامحوني على الإطاله
╝◄ المقادير ►╚
ظرف ألماسيه بودره
كوب سكر
كوب حليب بودره
نصف فنجان ماء ورد أو رشة فانيليا أو أي منكهات أخرى مثل روح الموز أو هيل أو روح القشطه
ولكن مع التقدم واختلاط الناس أصبحت تباع في كل وقت وأصبح منها أنواع ولكن أسهل في عملها من السابق ولاتحتاج لذاك الغسيل ومن أنواعها الجيلاتين الأصفر والأحمر والساده والجلي المحلى بالسكر ولكن من ألذ تلك الأنواع النوع الأندونيسي وهو موجود لدى سوير ماركت مندرين بالمدينه وبعدة الوان والأفضل الساده وكذلك في المحلات الأندونيسيه وهي بنفس الطعم القديم ولكن بدون الجهد السابق وسامحوني على الإطاله
╝◄ المقادير ►╚
ظرف ألماسيه بودره
كوب سكر
كوب حليب بودره
نصف فنجان ماء ورد أو رشة فانيليا أو أي منكهات أخرى مثل روح الموز أو هيل أو روح القشطه
╝◄ للوجه►╚
10 حبات فراوله طازجه أو مفرزنه
فنجان سكر
╝◄ الطريقـــــــــــــــــــــــــــة ►╚
نحضر قدر بايركس أو سلستيل ويوضع فيه السكر والحليب ثم يضاف 5 أكواب ماء مغلي ويقلب الحليب وعند الغليان يفرغ محتوى الألماسية فوق الحليب
ويخفق جيدا حتى ذوبان الألماسية وذلك في دقيقتين
نحضر قدر بايركس أو سلستيل ويوضع فيه السكر والحليب ثم يضاف 5 أكواب ماء مغلي ويقلب الحليب وعند الغليان يفرغ محتوى الألماسية فوق الحليب
ويخفق جيدا حتى ذوبان الألماسية وذلك في دقيقتين
ملحوظه (محتوى الظرف من الألماسية 2 جرام وتأخذ 5 أكواب ماء أو حليب )وتعمل حوالي 6 أكواب أو زبادي حلا
يضاف ماء الورد أو أي من المنكهات وذلك حسب المذاق
نبلل مناديل الورق بنقط من الزيت وتمسح الأكواب من الداخل بالزيت ثم تغرف الألماسيه في الأكواب وتترك أمام التكييف حتى تبرد وتجمد في هذه الأثناء يعمل صوص الفراوله
وإذا كان هناك زياده في الألماسيه أو استعملتِ ظرفين الباقي يمكن إضافة قطرات من شراب التونو لإعطائها لون وردي وتغرف في زبادي أو قوالب ولاتدهن الزبادي الدهن بالزيت للقوالب السيلكون فقط وذلك حتى يسهل قلبها
لعمل الصوص يوضع السكر والفراوله وملعقتين ماء ويوضع القدر على النار وعند الغليان وذوبان السكر تهرس الفراوله وتقلب مع بعضها ثم تبرد وعند قلب كوب الألماسية في الطبق يصب فوق الألماسية قليل من الصوص وتزين بحبات القراوله أو الفستق
وتقدم كحلى رمضاني بجانب شوربة الفطر أو أي نوع من الشوربة وطبق تبوله أو سلطه
الشكل النهائي لحلى الألماسية بالحليب
وصحه وهنا على أبدانكم
وكل عام وأنتم بخير
شكلها رائع تسلم ايديك
شكرا على مرورك عزيزتي
thanks you
تسلم الأيادي