البرجر البيتي الصحي بالدجاح واللحم
وخبز البرجر
البرجر هو المفضل لدى الصغار والشباب ويمكن تكون الوجبه الأساسيه لهم ولكن معظم الناس تجهل مكوناتها الأساسيه لها ومن كثر مانسمع عن حالات التسمم من الوجبات السريعه وخاصة البرجر وطرق إعداده في الميكرويف ونحن في زمن السرعة افتقدنا من صحة ابنائنا وصحتنا الكثير ولو فكرت ربة البيت في اعداد وجبة نظيفة وبحثت عن مكوناتها واستبدلت ماهو مفيد في تلك المكونات واليوم أحببت تنزيل طريقة عمل البرجر وبطريقه صحيه ومفيده وهي طريقه بسيطه ومكوناتها موجوده في كل بيت ولكن استبدلت بدل فول الصويا الشوفان (الكويكر)ولنبدأ ب
المقادير
صحن صدور دجاج بمعنى نصف كيلو واللحم نفس المقادير
4 ملاعق أكل مملؤة شوفان
ملعقة وسط ملح
ملعقه صغيره من كلا من ثوم ناشف +بصل ناشف والأفضل طازج + زنجيل ناعم+مثبت الأيسكريم
فائدة مثبت الأيسكريم
مثبت الأيسكريم يجعل اللحم متماسك ويحجز الماء في اللحم ولحم الدجاج ويجعل اللحم
لايفقد عناصره ومثبت الأيسكريم مثل مادة السحلب التركي ويمكن استبداله بملعقة أكل نشا
تقطيع صدور الدجاج لمكعبات ثم وضعها في مفرمة اللحم ووضع الشوفان والملح والزنجبيل ومثبت الأيسكريم والثوم والبصل وفي حالة استخدام البصل والثوم طازجا يفرم ناعما ويضاف للدجاج ويفرم ناعما حتى يمتزج ببعض جميع المكونات
ثم تكوير الدجاج أو اللحم كور بحجم الليمون الكبير ثم إحضار قطعة كيس بلاستيك ودهنها بالزيت وبما أنه لايوجد لديكِ آلة كبس البرجر يمكن إستخدام قطاعة الدونات ومسحها
من الداخل بالزيت ووضعها فوق قطعة الكيس ووضع كرة الدجاج أو اللحم داخلها والضغط عليها لتوزيعهاعلى جميع الدائره وبسمك 1 سم ثم رفع القطاعه ووضع ورق الزبده فوق البرجر وقلب الكيس وبذلك تصبح البرجر فوق الورق وهكذا حتى نهاية الكمية
وتكون كل سته حبات فوق بعض وفي حالة التفريز توضع في كيس ويقفل ويوضع في الفريزر
وذلك بدهنها بالزيت دهن خفيف وتسخينها على عين البوتجاز وشوي البرجر بدون الحاجة للقلي وفي حالة خبزها داخل العجين تترك لتبرد ثم توضع داخل العجين وخبزها داخل عيش البرجر أو عجن العجينه وخبزالعيش ثم وضع البرجر في العيش مع وضع طماطم ووووشرائح الجبن أو حسب رغبة من يأكل
طريقة إعداد عيش البرجر وخبز العيش بداخله البرجر
مقادير خبز البرجر
4 أكواب ونصف دقيق
نصف كوب حليب بودره
نصف فنجان شاي زيت
1 علبة زبادي
فنجان قهوه سكر +ملعقه صغيره ملح+ملعقة أكل خميره فوريه +نصف ملعقه صغيره محسن خبز+ملعقه صغيره بيكنج بودر
ماء للعجن حسب حاجة الدقيق
ينخل الدقيق وينخل معه البيكنج بودر والملح ثم يضاف على الدقيق الخميره والسكروالزيت
واللبن ويفرك ثم نبدأ بإضافة الماء والعجن باليد أو العجانه حتى تصبح العجينة ملساء ناعمه ثم تغطى حتى تتخمر
بعد أن تخمر العجينه تقطع وتكور بحجم الليمون الكبير ثم تغطى لتختمر ثانية
يحضر قدر فنجان شاي حليب لوجه العيش ويمكن إضافة رشة نسكافيه للحليب أو مزيج تمره مع الماء وذلك لإعطاء وجه العيش لمعانا وتحمير جيد وذلك حسب الرغبه
دهن صينيه بالزيت ثم أخذ كورة العجين وفردها باليد قليلا ومسح الوجه بالحليب
وخبزه في الفرن ثم فتح العيش من الوسط ووضع البرجر ويكون خبز العيش أولا ثم شوي البرجر ووضعه داخل العيش ليكون ساخنا
في حالة وضع البرجر داخل العجين وخبزه نقوم بتقسيم كورة العجين لقسمين وفردهما بالنشابه لتصبح كل قطعه دائرية الشكل ثم يوضع البرجر فوق إحدى دوائر العجين وفوق البرجر قطعة الجبن والطماطم وتغطى بالثانيه وتساوى الحروف بالقطاعه ثم ترص في الصينيه وتترك قليلا لتختمر ثم يمسح الوجه بالحليب ويرش الوجه بالسمسم فقط لبرجر الدجاج وبالسمسم والحبة السوداء لبرجر اللحم وتخبز في الفرن
شكل البرجر عند خروجه من الفرن
يقدم مع البرجرطبق بطاطس مشويه أو مقليه و كاتشب ومايونيز وخردل وشطه وهذه الإضافات حسب الرغبه
وبذلك قدمنا وجبة البرجر وبطريقه صحيه ونظيفه وسهلة جدا
وصحه وهنا على أبدانكم
و
