اول حاجه المكرونات بكل تكاتها وطرق البشاميل كمان
المكرونة البشاميل :
باسويها بحيث إن البشاميل ما يجمدش بتكون أطعم من إن هيا تستوى كلها يعنى باسيبها قيمة نصف ساعة فى الفرن وباحطها من تحت خالص وأوطى النار خااالص تاخد جراتان (حلوة جراتان دى)
ما باشغلش الشوايه الغرفة اللى تحت خالص أحلى من الشوايه بشرط إن النار تكون هاااديه خالص
المكرونه:
وأنا باعمل صلصه المكرونة السريعة اللى هيا بالصلصة بس وعالواقف
باحطلها شويه خل وشويه بودرة توم وبودرة البصل وبابريكا ووكمان زعتر روز مارى بس للأسف الولاد ماحبوش إضافات الزعتر والروز مارى بس بصراحة بتكون خرافة والمكرونه بتخلص على طول بعد ماكانت بتتركن
المكرونة اللى باللحمة المفرومة
بعملها ببصل وادخلها الفرن فى طاجن وعلى وشها معلقة زبدة
طريقه تجدد المكرونه التقليديه
بعد ما تعملي المكرونه بطريقتك العاديه
اعملي الدقه دي
حتحطي فصين تلاته توم مع فلفل حراق او رومي و معلقه خل
و طماطمتين و ملح و فلفل و دقيهم او في الكبه اطحنيهم و لما تغرفي خدي من الدقه و حطي
لو ماكلتيش طبقين
ابقي ازعلي مني هههههههههههه
المكرونه الباشميل بتكون اجمل لما اضيف على المكرونه صلصة طماطم
المكرونه انا لما اجى اطبخها مش بعملها تسبييكه البصل والتوم دى .
.لكن بحمر فى شويه زيت الاول قرن فلفل بس طبعا مفتحوش علشان الحراره بتاعته ..
.وبهدى النار علشان ميفرقعش فى وشى ..وبعدين بحط عصير الطماطم…
وشوية فلفل اسمر وملح .وطبعا اشيل القرن الفلفل .واحط المكرونه بتبقى روعه وخفيفه ….
صنيه المكرونه بالبشاميل
بحب اقلل من المكرونه وازود اللحمه المفرومه وااعمل البشاميل سايل وكتير
يعنى بعمل نص ك مكرونه اقلام على ك لحم بقرى مفروم
واللحمه بعصجه من غير صلصه خالص لاكن بزود البشاميل السائل وبتبقى تحفه
البشاميل
الدقيق على اللبن على قليل من السمن على النار مع التقليب لمدة دقايق
وبعد كده بحط عليه جبنة رومى مبشورى
وكمان بضيف شوية عصاج على المكرونه مع البشاميل
الباشميل بجانب الكريمه بحطلها كمان
شوية شوربه مع اللبن بتبقى رووووووووووووعه.واحيانا ولو معنديكيش شوربه ممكن مكعب مرق فى شويه مية
الاول يدوب وبعدين تضيفى الميه دى والبهار (بس انا كنت بستخدم المكعب ده بس سمعت انه مش كويس فبطلته )
البشامل انا بدوب 3معالق دقيق فى كوب
ماء وضيفه للبن وهو بيغلى ومعاه توابل ومعلقهنشا وجبنه موزورلا وقلبى على النار لحد ما يعمل قوام بيبقى تحفه
مكرونة بالباشاميل بعصج اللحمة
واكون مقطعة عليها طماطم وتفضل تستوى لحد ما الطماطم تعملى صوص بشيل الصوص الاحمر دا من اللحمةة على جنب
ولما الصينية تكون قربت تستوى فى الفرن بروح مرشرشة الصوص عليها بيبقى تحفة زى المكرونة الفرن بتاعة فلفلة
المكرووووووووووووووووووووونه بطريقه جديده
جيبي تومه بدل البصل و اول ما تصفر ضيفي الصلصه و كاتشااااااااااب معلقه كبيره و شويه ريحان
و اطفي و قدمي مع الجبنه الرومي المبشوره بتبقي حكااااااااااااايه
لما تعملي مكرونة للكشري حطيها تتحمص بسيط فالفرن ..أو حطيها فحلة من غير أي إضافات عالنار و قلبيها لحد ما لونها يفتح وزوديها بعد كده عادي..
صلصه المكرونه بضيف مع الطماطم في الخلاط فلفل اخضر رومي او حراق بيخلي طعمها وريحتها حلوه جدآ
لما تعملى البشامل بعد ما تخلصى مهما كانت الطريقة اللى بتعمليه بيها لو عندك جبنة
مثلثات اهرسى كام واحدة وحطيها علية بتخلى طعمة تحفة
الباشيمل
انا مش بحطله بيض ولا شوربه نهائي لبن ومايه بس و بيبقي خفيف جدا وتحفه وبنحط ع
الوش بقسماط عشان يحمره وبنضيف عليه فلفل اسود و قرفه طعمه بيبقي
وهمي ولو كلكع منك اضربيه في الخلاط او بمضرب البيض بيبقي جميل
البشاميل اللى بيكلكع
طبعا مش كلنا متمكنين
فممكن نعمل اية عشان مش يكلكع
نجيب الاول اللبن على النار يسخن
وفى طبق لوحدة نحط السمن وعليها الدقيق
ونمزجهم مع بعض بايدينا لحد ما يتجانسوا خالص
وبعدين نحطهم على اللبن اللى على النار
وهتلاقية مفيش كلاكيع خالص
وبيدوب فى اللبن
المكرونة: بعمل الصلصة بتاعتها بحتة توم صغيرة اوي في الزيت و الطماطم عادي و بحطلها زعتر و ريحان و بعد ما احط المكرونة بحط معاها حتة زبدة تسيح معاها و تديها نكهة و عمرها ما تعجن
لعمل الصوص الابيض ….
2 كوب لبن متدوب فيهم معلقتين كبار كورن فلور و عليهم علبه كريمه طهي نص كيلو و علي النار اقلب لحد ما الصوص يتخن و بعدين اضيف كوب من الجبن الرومي المبشور والشيدر معاه او الفلمنك وطبعا الملح والفلفل
اجيب باه صدور فراخ متقطعه صغير او سوسيس متقطع صغير او جمبري ,,,مع مشروم للي يحب المشروم
واحمرهم في معلقه سمنه لحد لما يشربوا ميتهم ….و بعدين اضيف شرايح البصل وشرايح الفلفل الرومي اللي متقطعين صغير واحمر لحد ما يدبلوا …
واضيفهم للمكرونه المسلوقه
واثناء التقديم …..بتكون المكرونه وحدها والصوص وحده …..واحط ده علي ده
تحفه …ولا اجدعها مطعم باه ….. يتبع
أولا : الأرز:
أى نوع رز باعمله لازم أحوره فى أى مادة دهنيه الأول عشان يفلفل ويكيد الأعادى هههههههههه
يعنى مش باسقطه فى الشوربه لأ أديله تشويحة الأول وبعدين أسقطه عليه الشوربه أو حتى الميه أنا بامشى حالى بالموجود الرزايه نفسها بتطول وترفع وبتكون شكلها مختلف وبتنادى تعالوا كولونى
و ساعات باقطع فلفل رومى مكعبات على الرز الأبيض…بجد طعم وهمى و كأنك سقياه بشوربة خضار
ماما بتقول كمان ان لما تحطى الملح على الرز بعد ما تقلبيه فى
الزيت شوية بيكون طعمه احلى من لو حطيتى الملح على المية(و طبعا انتوا بتشوفوا ازاى
الهنود فى التليفزيون بيحطوا البهارات و يقلبوها تقليبة فى الزيت عشان نكهتها تطلع)
تحطي معلقه سمنه و اول ما تقدح حطي فص مستكه و حطي الرز و الملح
ياااااااااااالهوي علي حلاوته
اني بحرق سكر واحط عليه شوربه وقرفه وصويا صوص واسقي بيه الرز فظيييييييييييييييييييع
اعملوه وادعولي بالذريه الصالحه
الرز بالكبد والقوانص
بحط فيها نعناع ناشف
ورز السمك احط فيه قرفة بيبقي تحفة
والرز الابيض شوية جنزبيل بيدي طعم في كل حاجة
لما بفلفل الرز اللى هو حبه وحبه ولما بضيف الرز عشا
يتحمر بضيف رشه ملح بيمنع التصاق الرز ببعضه وميتعبكيش وانتى بتفلفليه فى تكيك الرز من بعضه
لما نحضر زبيب لوجه أي نوع من البرياني أو الرز المخلوط :
نحمر بصله ناعمه جدا +
1/2 ملعقه صغيره كركم + الزبيب المغسول والمصفى ويقلب حتى ينتفخ
وينثر مع اللوز فوق الرز .
رز السمك طبعا بالقرفة والجنزبيل وكمان بالجزر المبشور .بيبقى روعة
ولما يكون عندي أرز بايت وعاوزه اغير اضيف ليه
كوب لبن مضروب فيها بيضه وبشر جبنه رومي وادخله الفرن
الرز بيتنقع فى ميه الاول قبل الطبخ …ولو هعمله بالكركم بنقعه فى ميه فيها كركم …وبشوحه مع فصين حبهان وبضيفله شوية قرفه وكارى وشويه فلفل اسمروالملح .واديله شوربه ..بيبقى روعه.
اما الرز بالسى فود بقى
طبعا هتبقى الحاجة متبلة
وبعدين بصله كبيرة مبشورة هنحمرها شوية فى الزيت ونضيف عليها السى فود ونشوحهم كويس لمده 5 الى 7 دقايق
وبعدين معلقة صلصة صغيرة نحط مية الرز ونقطع فيها نص ربطة كرفس على شبت وكمون وفلفل اسود وملح بعدين الرز
ولو عاوزين الرز اصفر يبقى بلاش صلصة ونحط كارى وشوية كركم
الرز
لما تعملية بشعرية او واحدة وواحدة حطى الملح وشوحيها شوية وضيفى الماية تكون بتغلى
الرز المفلفل اللى بالشوربة والملح والفلفل الاسمر
بضيف من عيارة كوب لبن ومعلقة قشطة وادخلة الفرن فى طاجن يكمل سواة
الارز الابيض العادي لما بحط عليا الميه او الشوربه حسب يعني
بحط عليه ربع كوبايه لبن مش بيعجن مني خالص وبيبقي طعمه تحفه
الرز المعمر بدخل مع اللبن كوب كريمه لباني بيخليه مش بس معمر لاااا كمان معتبر
بحط معلقة خل على الرز مع الشوربة بتخليه بيلمع ومفلفل مافيش حباية ماسكة فى التانية
الرز لو مستعجله على سواه هاتى كيس بلاستيك نضيف وحطيه على الرز وغطيه كويس بالكيس وبعدين غطيه بالغطا ده علشان يكتم البخار
الرز الاصفر
بحب احط ف الحلة الاول شوية زيت او سمنة ومعاة مكعبين ماجى وعليهم الكركم وشوية كاااارى وشوية قرفة وشطة ونقطتين ليمون
واول ما كللللللللل دة يسخن ف الزيت ويطلع ريحة مممممممم وااااااااو
ضيفى الرز المغسول وقلبى كويس اووووى وبعدين حطى الملح والمية او الشوربة
الرز المعمر مش بحط له سمن خالص بس بنقع الرز نص ساعة وبعدين اصفيه كويس واقلب عليه شوية قشطة من وش اللبن الى بحوشه فى الفريزر واحط فى الطواجن وعليه اللبن وعلى الوش معلقة قشطة بتحمر الوش وتخلى الريحة
تحفة ولما يطلع من الفرن يكون ناشف اغطيه 5 دقايق يعرق ويطرى ويبئى تحفة
رز السمك البنى حمرى البصلة
جامد وحطى عليها شوية شطة وكمون ومعلقة صلصة وبعدين المية بيطلع رهييييييييب
رز بالشعرية
حمرى الشعرية وضيفى عليها الرز ياخد تشوحتين معاها
وبعد كده ضيفى عيار الميه بتاعته والملح وقلبيهم
التكه بقى ضيفى قليل من الفلفل الأسود طعمه بيقى جميل جدااااااا
بس يكون الرز مش منقوع
الرز فى الفرن قبل ما أدخله الفرن بحط على وشه وش اللبن
ماء الارز نقطتين ليمون يجعله ناصع البياض
رز السمك عشان يكون روعه
بانقعه شويه في الميه ولما بسويه قبل ما اقفل عليه بحطله شويه كزبره خضرا بيكزن
وهمي كمان بحطله في السوا حته خلطه من بتاعه السمك وتاكلي الرز حاااااااااااااااااف
يتبع
ما شاء الله انا نفسى اقول بقى على سر حقيقى خطير ويخلى اكلك كله تحفة
وهو ذكر الله اثناء اعداد الطعام سواء قران او تهليل اوتسبيح اوتحميد بيخلى
للاكل مذاق اخر سبحان الله مذاق رائع اكيد جربوها التكة دى
طريقة حفظ الملوخية الخضراء
هاتى الملوخية الخضراء وقطفيها واغسليها كويس وحطيها فى كيس خدديه
اه كيس خدديه مستغربين ليه
وبعد كده حطى كيس الخدادية فى الغساله وشغليها دورة تجفيف
وبعدها طلعيها وحطيها فى اكياس وحطيها فى الفريزر
ولو طلعتيها بعد سنه بتكون طازه زى يوم ما إشترتيها
ولو انتى قلقانه من موضوع الغساله ممكن تجففيها تحت المروحه وتكملى الطريقه عادى
الناس بتعمل كباب الحله بالبصل ومكعبات
ااحنا بتعمله شرايح زي البوفتيك ولما يجي يستوي بنضيف ربطه بقدونس طعمه غير طبيعي جربوه وهتدعولي
الخضار اي حاجه خضرا بنشوحها مع اللحمه قبل ما نحط الصلصه ماعدا الباميه بتتسلق زي الفاصوليا واللوبيا الناشفين
الملوخيه:
كنت باتكسف أعملها فى العزومات لحد ماعملت التلات حاجات دول اللى هما سر شويبس
* لازم أنشفها من ميه الغسيل تماما قبل ما باخرطها
* لازم أخرطها قبل الطبخ مباشرة
* بعد ماأطش التقليه ما باغطيهاش باسبيبها نصف متغطيه
السبانخ
بجيب ربطة سبانخ مثلا نص كيلو عليها 3 ربط شبت بس وفصين توم قبل ما تطفي عليها بثواني
مش بحط كزبرة خالص
ودوقي طعم التغير ههههههههههههههه
لما بطبخ اكل تقليدى بسله لوبيا فاصوليا خضرا او يا بسه بعد مخلص
الطبخه خالص واطفى النار بدق فص ثوم مع فلفل اسود واجى ضيفاه فى قلب الطبخه
واقلب واغطى الحله فى ثوانى مقلوكوش الريحه والطعم وطبعا م السكر
وبالنسبه للحمه بعد مانسلقها بقطع معاها بصل وفلفل اسود وشويه زيت صغيرين وقلب علي نار هاديه
لحد البصل ماتدبل مع اللحمه وبحط معلقتين صويا صوص بيبقي طعمها رائع واحسن
من كباب الحله اللي بياخد وقت طويل علي النار
لما ابقى عايزة اعمل ملوخية و مفيش شوربة…او حتى لو فيه شوربة ممكن تتعمل…بحط شوية زيت و احط شوية
كمون و صلصة بسيطة برضه و لما تتسبك الصلصة و ريحة الكمون تطلع بعد اما ينزل فى الزيت ,
انزل بالشوربة(او مية مع مرقة دجاج بتبقى حلوة برضه)و تكملى الباقى بقى زى الملوخية عادى…
جوزى اللى ملوش فى الملوخية عجبته اوى و كانت بمرقة الدجاج كمان مش بالشوربة
بحط قرن فلفل حراق مع الباميه وبشيلو قبل ما اقدمها بيشطشط شويه الباميه وبتبئا جميله
الملوخيه ساعات بعملها بالمرقه برضه بس بحط بصلايه معاها
و فلفل و طماطمايه و اول ما تغلي انزل الملوخيه و اعمل التقليه عادي
في طبيخ البطاطس العادي باللحمه بعد ما أحمر البصل أضيف ملعقه كبيره
حلبه خضا مجففه ومفروكه باليد يبقى طعمها تحفه وكمان في طبيخ السمك
أحمر بصل وكزبره مفرومه وحلبه مجففه بجد طعم مختلف تماما
بصي انا لما بعمل السبانخ
بجيب ربطة سبانخ مثلا نص كيلو عليها 3 ربط شبت بس وفصين توم قبل ما تطفي عليها بثواني
مش بحط كزبرة خالص
ودوقي طعم التغير ههههههههههههههه
الملوخية والعدس لما بطبخهم وانا بطفي عليهم احط شوية
كربوناته في الملوخية يخلي لونها اخضر ما تسودتش وما تعملش انتفاخ هي والعدس
لما بدبل البصل على النار لاى طبخه بضيف الملح الفلفل
علطول على البصل وانا بقليه عشان ما يتحرقش ويدبل بسرعه وبيفضل طرى
لما نحمر بصل لأي طبخه نضيف عليه 1/2 ملعقه صغيره كركم تخليه ريحه وريحة الطبخه جميله .
البطاطس المطبوخه بعد ما تحطى البطاطس فى الصلصه
زودى الشوربه وتغلى واطفى عليها تطلع جميه وماتتهريش
انا باحط الجنزبيل على كل حاجة باطبخها
لان فوايده كتير جدا
والريحان لمايتحط على اى شئ فى طماطم اوصلصه بيميز طعمها
والملوخيه تجنن باللحمه الضانى
الفاصوليا الخضرا لما تطبخيها البصل بتاعها يكون مدعوك
بملح وفلفل زى البطاطس بظبط وتحطى عليه عصير الطماطم وتسبيه يتسبك من غير تشويح البصله
واضافة فصين توم بعد ما تنزلى بالفاصوليا وتقرب على السوا التوم بيديها طعم حلو اوى ومميز جدااا
الملوخيه ..باحط فيب الشوربه بتاعتها ثمره طماطم تغلي معاها
وباصفيها علي الملوخيه قبل الطشه
تاني سر تضيفي ملعلقه سكر علي الملوخيه
اى خضار تقليدى بيتضاف علية توم بعملة عادى جدا وبدق فصين توم نايين
واقلبهم على الخضار واركنة من اول ما ابدء اطبخ وبعدها اضيفة
على التقلية
والملوخية
بحط التوم جزء نى يغلى فى الشوربة والباقى بعملة طشة عادى
واكتشفت بقى انها بالزبدة مش حلوة زى السمنة العادية
الملوخية وهي إن التومة بعد ما تحمريها في السمنة تحطيها
على الشوربة بعد ما تغلي وتسيبهم يغلوا غلوة كده مع بعض وبعد كده تطفي النار أو توطي النار على الآخر وبعدين تحطي الملوخية الخضرا وتقلبي وتطفي النار على طول وتشيلي الحلة
من على النار بتفضل الملوخية خضرا وطعمها جميل قوي
عايزة البامية تكون حكاية
كتري التوم
وحطيه في الاخر قبل ما تنزليها ب 10 دقايق بس
مع طبيخ الكوسة بحط نعناع ناشف رشتين كدا بتبقى تحفه
الملوخيه الناشفه عشان تبقا لونها اخضر مورور زي الخضرا بالظبط برضو فسفوسه كربوناتو بعد ما تغلي
الملوخية الناشفة
لو خرطى عليها حزمة
سلق بتبقى كانها ملوخية خضرا وظازة كماااااان
البسلة
لما بتتجمد بتاخد وقت فى التسبيكة علشان تستوى
انا بحمر البصلة وأطشها بالشوربة واظبط الملح والفلفل
ولماتغلى اضيف البسلة واسيبها تستوىمش هتاخد وقت خالص وبعد ماتستوى ضيفى الطماطم وهتتسبك على طول
وشوفى احلى لون واجمد طعم
الملوخيه بعد مابتحطى التوم بالكسبره فى الشوربه وهى بتغلى بتبشرى عليها طمطمايه وبعد كده تضيفى الملوخيه وطبعا بعد كده الدقه والشهقه اوعى تنسى ههههه بس وتطفى على طول متسيبهاش تغلى بعدها علشان يفضل لونها اخضر وجميل
تكاتى فى الخضار انى مش بصب الطاطم على الطبيخ الا بعد ما اغليها غلوتين لوحدها
والباميه بعملها بقليل جدا من الميه يعنى طاجن باميه
الفاصوليا البيضا بعد ما تعمليها عادي و قبل ما تطفي دقي فصين توم بملح و فلفل و حطيه و خليها تغلي غلوتين
و شمي الريحه
يتبع
الكرنب
بابخر ورق الكرنب بيدى طعم مختلف تماما غير المعمول بالطريقة العاديه
يعنى بعد ما باسلق الكرنباية وباقطعها باجيب حله كبيرة وباحط ورق الكرنب فيها وبعدين أولع فحمايه وأحطها على معلقة سمنه وأغطى الحله بفوطة مبلوله وممكن أكرر الموضوع دة تلات مرات وآهى لبخة بلبخة بس النتيجة بتكون أطعم بمرااااحل من الطريقة المعتادة
وانا بعصج اللحمه المفرومه
احط اللحمه الاول فى الطاسه من غي اى دهون واقلب فيها هتنزل ميه طبعا ولما الميه بتاعتها تنقص النص
احط البصل المتقطع صغر اوى عليها واقلبهم سوا كلهم واحط عليهم رشه قرفه وملح وفلفل
الفكرة ان البصل ميغمقش من لون اللحمه وكمان طعمه ونكهته ميروحوش خالص زى لو شوحناه الاول وربيبقى الطعم روووعه
ده غير انه كده دايت للى عامل رجيم لأنى مش بحط نقطه زيت
المحشى لما اعمله احط مع التخديعه نعناع اخضر او ناشف بيديوله برده طعم حلو اوى وشويه قرفه
لما بتيجى تحشى الباذنجان الأسود,تحط زبيبة فى قعر البتنجانة عشان تقريبا بيقى قعرها مر شوية..
نعناع ناشف فى خلطة المحشى بيبقى روعة وكمان بفرم قرن شطة مع الطماطم بتاعت تقلية المحشى خطيرة
وبحط فى قعر الحلة بتاعت المحشى قبل ما ارص المحشى طرنشات طماطم وبصل و2قرن شطة وطبعا بكون متبلاهم
بكمون وفلفل اسود وذرة ملح وبالهنا والشفا
الكرنب وانا بسلققه بحط فى الماية مع الكمون والملح شوية زيت علشان الورق يلمع ويبقى مفلفل فى الحلة
لما بعمل فراخ محمرة جمب المحشى
بحط شوية من الزيت بتعاع التحمير او السمنة على المحشى بعد ما يستوى والزيت سخن بيديله طعم هايل
أحط ملعقتين سكر و3 ملاعق خل في خلطة المحشي بيقى تحفه طبعا كل
واحده وطريقتها في عمل الحشوه
محشى الفلفل الرومى علشان الفلفل بيبقى مسكر شوية بدهن الفلفة قبل الحشو شوية ملح صغييرين جداااااااااامن جوه
ولما بتعصجى الكبده دبلى البصله شويه مع البهارات وبعدين نزلى
الكبده علشان ما بتاخدش سوى
وخلطته المحشى بحطلها الخضره فى الاخر خالص بعد مااطفى النار
المحشى وهو بيتردد على النار بحط ملعقه كبيرة قشطه بتدى ريحه هايله
اللحمه المفرومه المعصجه مش بحمرلها البصل يا دوب بدبله بس .وبعدين اضيف اللحمه بس مش بحط الملح والبهار غير بعد ما لونها يتغير وتفرول من بعضها علشان الملح ميخليهاش تكتل فى بعضها .
المحشي بقى بعمله بزيت مش بسمنة بيبقى خفيف وكمان وانتى بتقدميه تلاقى الزيت مديله لمعة حلوة
وبحب اضيف على الورق عنب وهو بيستوي
رشه قرفه وعصير ليمونه وزيت زيتون
محشي ورق العنب
باضيف ملعقه زيت للشوربه اللي
باسويها بيه بتديله لمعه حلوه
المحشى
حطى التوابل على البصل والزيت وضيفى نعناع ناشف وقرن فلفل رومى
ومع الطماطم اضربى قرن فلفل احمر
وبعد التسبيكة والرز حطى بصلاية على الرز ناية متبلة بملح وفلفل
والكوسة بتاعة المحشى رشى ملح وفلفل عليها من جوة
الشوربة بتاعة المحشى عشان ياخد لون حلو حطى معلقة صلصة ومعلقة زبدة
ع الشوربة ودوقى وادعيلى
الحمام المحشي مش تسوي الرز قبل الحشو وكمان بعد تحمير الرز بالبصل والثوم والبهارات حطي على الرز بصله مبشوره نيه
للحمه المعصجه بحط عليها صلصة طماطم بتديلها طعم حلو اوى ده غير البهارات
خلطة المحشي
(نعناع ناشف
+كرفس متقطع صغير جدا مع الخضرة +قليل من الجنزبيل بودروبهارات اللحمةوكاري
المحشى جربته بطريقة واحدة صحبتى وفعلا طعمه طلع حاجة تانية بتشوحى البصل ومعاه معلقة توم ولما يبقى لوداخل عالتحمير يعن مايحمرش حطى البهار والفلفل
والملح والشطة وقلبى ولما ريحتهم تطلع حطى الرز
وفلفليه شويه وبعدين حطى الطماطم وقلبى لغاية مايتشربها
ودوقى وشمى احلى خلطة محشى
العصاج بعد ما اشوح اللحمه الاول احط البصل وشوحهم كويس وبعدين بضيف طماطميه مقشره ومقطعها صغيره والبهرات والملح واسبهم يستو كويس
المحشى مثلا انا بفرم البصل ناعم ومعاه شوية توم وبسخن زيت
مع سمنة وبنزل البصل يدبل بس وبعدين بحط كل التوابل كمون فلفل
اسود كسبرة ناشفة نعناع شوية بهارات واقلب بسرعة المهم البصل
ما يتحرمش يدبل بس واحط الطماطم او الصلصة والملح وشمى بقى
الريحة وبعصج اللحمة بنفس الطريقة تقريبا البصل مع فص توم مع فلفل
اسود وشوية بهارات وطماطمية وانسى بتبقى تجنن
المحشى انا بحشى الجزر بعد ما اقوره زى الكوسة والبتنجان والبطاطس ومش برمى قلب الخضار بقطعه ناعم بالسكينة او المخرطة واضيفه للعساج اللى معمول من غير دهون بس لحمة وبصل عالنارنى فى نى واقلب شوية لحد ما يستوى وانزل بالطماطم المسبكة عليهم ومرقة دجاج وانزل من عالنار وبعدين احط الخضرة والرز وطبعا مش رز كتير لان الخلطة بتبئى كتييييير وبقلب واحشى اللى قورته ومعاه ورق الخس اليومين دول احلى من الكرنب وكله حديد واسقى بالشوربة حتة سمن بلدى نونا بس عشان يلمع
تخديعة المحشي
ربع معلقة بن اه و الله بن بتخليه روعة
مامتي حبيبتي هي اللي قالتلي ع الموضوع دة
الممبار بضيف للخلطه بتاعته معلقتين صغيرين قرفه بتفرق كتير في الطعم
للمحشي انا بعد ما الفه طبعا لما بنسوية وش الحله عند اغلبنا بيبقي ني
انا بقي بحط علي وش الحله ورقة الكرنبه الخضرة اللي فوق اللي بنرميها بسلقها واحطها علي الوش
ولو مش عندي بحط ورقة فويل كده كله هيستوي في وقت واحد وبسرعة
بالنسبة للحمام انا لما بحشيه بحمر الرز بتاعه مع بصله وشوية فلفل اسمر
وبعد ما انزله من علي النار وهو ني بحط كام عود شبت اخضر بيبقي تحفه بجد
واحشي بيه ومقدار الرز
للحمامه الواحده بيبقي شوية في بطن ايدي كده عشان ميبقاش كتير والحمامه تنفجر
اهم شئ في المحشي بتاعي هو النعناع الاخضر والتوم وقرنين فلفل هندي حاااااار بحطهم مع كيلو طماطم وبضربهم كلهم في الخلاط وبجيب نص كيلو بصل بفرمه وبحطه على الطماطم وبقطع كسبرة وبقدونس وشبت وبحطو عليهم نيجي بئه لاهم حاااااااااااجه هي التوابل لازم تكون فرش ازاي اهم شئ في المحشي انك تطحني التوابل فريش وهقولكم بطحن ايه
بجيب وحدة جوزة الطيب كاملة مع كمون وفلفل اسود وشطه قرون حمرا وكسبرة ناشفه بشوح كل ده على النار تشويحه خفيفة اوي يادوووووووووووب يسخن واطحن بئه واضيفهم على الخليط السابق واغسلي الرز وقلبي بئه وعيشي في اللف اشي كوسه اشي باذنجان اشي ورق عنب اشي واشي واشي اهم شئ في الخلطة كلها انها ني في ني مابحطش حاجه ع النار وكلي بئه احلى محشي
السر في الني في ني ان لما بتخلصي وبتحطي المحشي ع النار كل النكهات بتطلع مع بعض وبيقلب ريحة الشارع والبيت
المحشى علشان يبقى خفيف بضرب الطماطم فى الخلاط وابشر البصل والتوم واغليه واحط التوابل وم السكر والسمن واطفى
النار واخرط الخضرة واضيف الرزواكمل الحشو والسوى بيبقى خفيف وريحتة تجنن
محشى البتنجان والكوسه والفلفل عشان يبقى مفرفر تحشيه زى ما انتى متعوده وترصى فى الحله شرايح طماطم وبصل وقلب كوسه لو عندك وترصى المحشى اللى حشتيه وتفركى نعناع ناشف وتغطى الحله وتحطيها عالنار وتهدى تستوى بعرقها من غير شوربه الفراخ ممكن تقطعيها اربعه وتغسليها وترصيها فى حله واسعه على ضهرها وتتبليها بملح وفلفل وتقطعى بصل وطماطم وفلفل اخضر قطع صغيره وتغطى
الحله وتهدى خالص وحتستوى بعرق البصل والطماطم زى المحشى وحتبقى تحفه
المحشى لما تحطيه على النار تعمليله الخلطه السريه (بتاعة امى)
تضربى فى الكبه ..طماطماية وفلفلايه رومى او حار وماجى وكمون ومعلقة سمن
وحطيهم على وش حلة المحشى وشمى احلى ريحة محشى فى العماره كلها
الكوسه لما بقورها عشان ما تتكسرش بحطها شويه في ميه مغليه وبعدين اقور المقوار بيجري فيها وبتكون سهله جدا
العصاج: دايما بحب احط فيه مشروم بيخليه غني و بيزود كميته و قيمته الغذائية
المحشي
بشوح بصلة ومعاها لية مبشورة في زيت وسمنة واضيف الطماطم وجميع البهارات الي عندي واسيبها تتسبك كويس جداااااااااااا
وفي الاخر اشيلها من علي النار واضيف الرز المغسول و الخضرة
واقطع بصلتين كبااار قطع صغيرة بس مش مبشور
واتبلهم بكل التوابل واضيفهم علي الخلطة بيعطوا طعم تحفففففة
وبضيف طبعا توم مفروم
يتبع
وغيرها كتيييير
انا الشوربه وانا بسلق البط او الفراخ بتبئا مختلفه تماما لو حطه نص حزمة كرفس كدا وجزر
البطة او الفرخه اما تجي تسلقيها تبشري بصله صغيره وتدعكيها بملح وفلفل وكمون وتحطيها جوا الفرخه قبل ما تسقطيها فظيعه
انا بقى بحط مثلا نص فلفلة رومى سليم مع شوربة لسان العصفور و اشيلها بعد ما تستوى.
..بتبقى حلوة اوى(ساعات بحط فلفل الوان,بيعجب ابنى و بياكله.
..بس طبعا بقطعه مكعبات على الشوربة عشان هيتقدم)
الكرفس مع اى شوربة بيبقى روعة …خصوصا شوربة الخضار
لما اسلق اللحمه قبل ما اطفي عليها بثواني
اضيف ليها سنة كمون بتدي طعم وريحه تجنن
الشوربه التتبيله بتاعتى عباره عن ثوم وملح وكسبره ناشفه وشويه كمون
واقليهم فى السمن واكبهم فى طيق التقديم فوق الشوربه
شوربة الفراخ بتبقى حلوة اوووى لما تبشرى البصلة
وبحب اضيف في شوربه سلق اللحمه والفراخ جزر وطماطم وبصل
وبقدونس وورق لورا وزر ورد وحبهان بتطلع خرااااااااافه
وكمان والفراخ بتتشوح بضع عليها قطع بطاطس وشويه كزبره خضره وكولى احلى شربه خضار ونسيت ولومعاهم جزره وبالف هنا
السى فود بتاعة الشوربة بغسلها الأول كويس جدا و ساعات بغسلها بمية ودقيق واديها التتبيلة المتية
ملح-فلفل اسمر-كمون-كسبرة ناشفة-شطة حسب الرغبة
-توابل سمك من عند العطار وعصير ليمونتين
واقلب كويس وشمى بقى الريحة التحفة واغطيها واسيبها ف التلاجة لتانى يوم
بحطها مع الشوربه دااااااايما والخلطة دى بجد
بتغير طعم الشوربه 180 درجه
(حبايه جوز الطيب +ورقتين لورى+قرنفل+فلفل اسود+كمون+كسبرة شويه صغيرين
+ نعناع ناعم شويه صغيرين+مستكه+حبهان+روزمارى) كلهم تطحنيهم مع بعض
وتفرغيهم فى برطمان وضصيفى على اى شوربه بتعمليها بيديها طعم وريحه خرااااااافه
وعصير طمطمايه على الشوره برضو
وكمان مع اى طبيخ بعمله بضيف شويه صغيرين بيغير ريحة الطبيخ للاحلى طبعا
شوربة لسان العصفور بعد ما تستوى وقبل ما انزلها من عن النار ادق فصين توم واحطهم معاها بتدى نكهة مميزة قوووى للشوربة
لما بتيجى تسلق الفراخ بتحط الأول شوية زيت و بعدين فص مستكة و تشوح الفراخ تشويحة لحد ما تمسك دمها و لونها يغير شوية كده و بعدين تضيف المية و التوابل و تسلقها…بيبقى طعم الشوربة تحفففففة
عشان الشوربة بتاعتك تبقى خرافة اعملي الحركة دي وادعيلي بجد
بعد ماللحمة او الفراخ تستوي تاخدي البصلة الي في الشوربة وتهرسيها بشوكة في طاسة النار مع معلقة سمنة بلدي ورشة ملح وفلفل اسود وحمريها شوية وانزلي عليها بالشوربة
وادعووووووووووولي عالريحة الي هيملى العمارة والطعم
اي لحمه او فراخ تسلقيها متنشليها دايركت من الميه بتاعتها خليها نص ساعه بدون نار في الشوربه علشان اللحمه تبقى جوسي
شوربه اللسان العصفور:
هيا حاجة بسيطه خالص باعملها بس الشكل والطعم بيكون مختلف
باحمر اللسان مع فصين حبهان
وما باغطيش الحله بعد ما باعمل الشوربه عشان أو نصف متغطيه عشان ماتنفشش وتنشى
وانتوا بتسلقوا الفراخ او اللحمة تقطعوا عروق الكرفس بتشيل الزفارة وبتدي ريحة وطعم للشربة
عايزه اقوللك اني بعصر نص لمونه وبقطع ربع بصله وارميها في شوربه الفراخ وهي بتستوي بتدي طعم وريحه جناااااااان
شوربة الخضار دى بقى
سر من اسرارى بقطع كل الخضار بعد غسله كويس طبعا وبجيب الحلى ومعلقة سمن
اللحمة بحط المية و البصل و البهارات كلها و اول ماتغلى المية
انزل اللحمة فيها و اسيبها تستوى وبعدين بعد ماتكون استوت اطلعها احطها فى الفرن 5
دقايق باتطلع تحفة كانها لحمة مشوية و احلى من بتاعة برة كمان جربوها و ادعولى
وارمى الخضار فيها يتشوح مع بعضه وشوية فلفل اسود وفصين حبهان بمعاهم طبعا حلقات
البصل والطماطم واشوح لمدة ما تقلش عن ربع ساعة او اكتر وبعد كده بحط الشوربة
ومعاها حزمة كرفس ولما تدخل فى السوا بحط حزمة تانيه مقطعة طبعا مش هقولكو
عالريحة ولا الطعم مش بتكون مهريه زى بتاعة المستشفيات لالا بتبقى كل قطعة
خضار زى ما هى وعلى فكرة انا مش بقطع الخضار رفيع لاء بيكون وسط
بسلق الفراخ بعد ما بشيل اللى بيطلع ع الوش
بحط ملح وفلفل وطماطماية صغيرة مقطعة وبصلة وورقة لورى واحدة وحبايتة حبهان او اتنين
بس بتبقى الريحة تحفة واكيد الطعم كمان
شوربة السمك
بحط معلقتين زيت ذرة في حلة ومستكة وحبهااان ومعلقة دقيق واقلبها فورا واضيف الميه وبصلة صغيرة وملح ويغلوا مع بعض
10 دقايق واضيف السمك وعود كرفس واااو بيعطي طعم تحفة وممكن نستغني عنه
الشوربة بيكون لونها ابيض زي ما تكون بالكريمة
لما بسلق اللحم الي بعظمه بحط في الماء بصل اخضر وجزر وبصل والمنكهات الجافة طبعا وبتصور هاد شي معروف بس الي انا اتعلمته من والدي الله يرحمه انه حط قطعة صغيرة فليفلة خضراء وفصين ثوم عشان تسحب اي طعمة موحلوة ….
يتبع
المشويات بكل انواعها
فراخ * بانيه * كفته * بوفتيك
لما بعمل الفراخ البانيه بحط مسترده وكاتشب وهوت صوص وبقلبهم وبدخلهم الفرن دى لما بكون مستعجله وعايزه اعمل اكله سريعه مع مكرونه بالماشروم والكريمه اللبانى
أما الفراخ البانيه مثلا بقت اروع
لما حطيت مع البصل زبادي و معلقه مسطرده
و الشيش طاووق المشوي بقي خطيييييييييير لو حطيتي
مع البصل كاتشاب .و باربكيو..و زبادي او كريمه لباني ..و زعتر ..و ريحان
بستعمل الزنجبيل الطازج والزعتر والروزماري في كل تتبيلاتي للفراخ واللحم
بالإضافه الى باقي مكونات التتبيله اللي كل واحد متعود عليها
** أحط ملعقتين صلصة بيشاميل للمرق بيقى طعمه جميل أوي
لما أشوي لحوم أو فراخ أو بحريات على الفحم كل شويه أدهنها بالفرشاة
بالصويا صوص بيبقى طعمها تحفه
و اللحمة المفرومة بقت أحلي مع الجزر المبشور ناعم
و الفراخ بالبصل طعمها أحلي مع الجزر المبشور دي فكرة جوزي.
و الكفته المشويه طعمها حلو قوي بعد ما حطيتلها م ك صلصه
البانية بيبقى اشهى ولونة دهبى جميل وكرسبى لما تضيفى للبقسماط ضعف الكمية نشا ودقيق
الفراخ بحب احط على التتبيلة بتعتها زبادى بتكون اطعم واصح
بستعمل الزنجبيل الطازج والزعتر والروزماري في كل تتبيلاتي للفراخ واللحم
بالإضافه الى باقي مكونات التتبيله اللي كل واحد متعود عليها
لما أشوي لحوم أو فراخ أو بحريات على الفحم كل شويه أدهنها بالفرشاة
بالصويا صوص بيبقى طعمها تحفه
خدى كمان لما بعمل كباب حلة او شاورمة بعمل فحمة وبحطها على فويل واطشها بنقطتين زيت فى الحلة
واغطيى الحلة 10 دقايق …ودوقى الطعم
اى تتبيلة فراخ او لحمة مشوية بحط معاها لمون ناشف وقرفة بيقرق فى الطعم كتيييييييييييير
للبانيه : خلط الكريمه مع الحليب بدل الماء طعمه أحلى بكثييييييير
وخليط من البقسماط مع التوست المفروم يدي قرمشه ومنظر أجمل من البقسماط لوحده
والزعتر البرى لما يتحط على الفراخ المشويه مع الاريجانو والريحان والبصل والفلفل بتبقى ريحتها وطعمها تحفه
ورق اللوره في شاورما اللحم تحفهههههههههه
ولما باجى أصبع الكفته بدهنها بمية البصل قبل ماأدخلها الفرن بتبقى خطيرة
بنات بتقول انها لما بتعمل كفته اللحم بالرز فى البيت بتفرفرط منها فى القليه
الاول بنقع الرز مده ساعه او ساعتين
وبعدين بجيب الكيتشن ماشين واحط شويه رز افرمهم الاول وبعدين احط عليهم بقى اللحمه والخضره واضربهم فى بعض
ولما بقليها بتطلع جميله ومتماسكه وبعدين بعملها بالدمعه
# انا بحب لما اعمل الفراخ فى الفرن احط عسل ابيض عليها بيديها لون ذهبى تحفة
بيكون معلقتين عسل ابيض ومعلقة زيت زيتون وبهارات وملح وممكن زبادى .
للبانيه بحط مع البقسماط شوية بهارات لحمة بيخلي طعمة حلو جدا
في مرة كنت هعمل كفته ومفيش بقدونس
رحت حطيت بدل البقدونس فلفل اخضر
وكسبرة ناشفه
طلعت تحفه
ومبقتش اعملها غير كده
الفراخ بقي بقيت احطله
عصير بصل مع ليمون مع فلفل اسود
مع رشة جنزبيل وقرفه
و3 -5حبات توم مش مفرومين
وشطه ومايونيز وكاتشب قليل جدا
وكمان جربت الزبادى على البصل فى الفراخ البانيه فعلا بقت أجمل بس فى سر كمان أنا جبت كيس شيبسى وضغطت عليه وفتفت الشيبسى
وفضيته على البقسماط بتاع البانيه علشان يبقى زى فراخ كوكى الجاهزه عشان بنتى بتحبها وطلع واووووو
اتبل الفراخ البانيه والبفتيك بالمسترده والصويا صوص مع البصل المبشور
تتبيله الفراخ المشويه
باضيف ليها الزبادي بيديها طعم حلو ويساعد علي النضج السريع
وبابيت الفراخ في التتبيل ليله كامله
المشويات خدى طماطماية وبصلاية واضربيهم وتبليهم ملح وبهارات وسويهم شوية ع النار واللحمة او المشاوى ع النار ادهنيها بيها كل فترة
لما اشوى فراخ
فى الفرن بحط تحتها طينية بطاطس تستوى كامل فى الفرن وبتاخد طعم
المشوى
لما بشوى بردة بسخن العيش ع الفحم مع المشاوى بيبقى تحفة
الكفته المقليه معلقه خل ابيض وشويه قرفه مع البصل والتوابل وطبعا شويه بقسماط كل ده مع اللحم
المفروم وبعد كده يتصبع وتغطيه ببيض وبقسماط وتقلي. الخل هيخليها تنفش والقرفه هتبقه حلوه جدا! جربي
البوفتيك قبل ما اتبله بدقة بالدقاقة كةيس علشان ما ياخدش سوا وبحط مع التتبيلة بتاعته معلقتين زبادى علشان ينعم
وما يشدش معايا
المشويات لما يتحط عليها ألبنا وبهارات زعتر_زنجبيل_قرفة بتكون حلوة جدا
احمر الفراخ فى الفرن
بعد اما اسلقها باشيل الجلد منها عشان متبقاش دسمة وبعدين اكون محضرة شوية طماطم ضرباهم فى الخلاط واحط عليهم بقى ملح وكمون وقرفة واقلبهم كويس واحطهم ععلى وش الفراخ بعد ما ارصها فى الصينية واسيبها تحت الشواية
اتفرجى بقى على الطعم والريحة 00
و عندك كورن فليكس ممكن نطحنه ويستعمل للبانيه بدل البقسماط
احلى تتبيله للبانية جربتها
زبادي+مسطردة+صلصة او كاتشب+ملح وفلفل اسود+بصلة مفرومة ناعم اوي وشوي ميا عليها وتسيبها يوم كامل بجد طعمها جنان سواء شيش طاووق او بانيه
تتبيله اللحمه المشويه
لو هتشويها عالفحم او الشوايه الكهرباء
خل +طماطم مبشوره+معلقتين زيت+فلفل رومي مقطع صغير+فلفل اسود وملح وبهارات لحمه
وعصير بصل طبعا كتير يعني حوالي
5 بصلات كده وفي ناس بتحط مسطرده بس انا بحب احط خل اكتر من المسطرده
الفراخ اللى فى الفرن بحطلها فى التتبيله غير البصل طبعا واليمون والملح والفلفل كل البهارات اللى فى الدنيا بس اللى بيخليها جنان المايونيز والكاتشب والباربكيو صوص بس دلوقتى بحط زبادى بدل المايونيز علشان الرجيم برده بتبقى روعه وبسويها فى صنيه على البوتاجاز عدى بس بغطيها ولما تستوى بحطها تحت الشوايه تحمر ولما تخرج بطش فيهاالفحمه بالسمنه بتبقى روعه
الزعتر والروزمارى والقرفه والبهارات المشكله الناعمه بحطهم فى كل الاكل تقريبا
تتبيلة الشيش طاوق (كوب زبادي+ بصلة مفرومة+فصين توم+مكعب مرقة دجاج+سماق +كاري +جنزبيل وملح وشطة +قليل من زيت الزيتون) كل دة يتحط في الخلاط ويتنقع فية الشيش طاوق ليوم كامل
تاني يوم هنحطة في اسياخ مع الفلفل والطماطم والبصل
هنحطة علي الشواية ياخد صدمة من الناحيتن الاول ونفضل ناخد من التتبيلة بتاعتة بفرشة ونغطي بها الشيش طاوق لحد ما يستوي ودوقوا احلي شيش طاوق
الكفته عشان متنكمش في السمن او الزيت بحط فسفوسه كربوناتو
البيض اللى بتحطى فيه البانيه حطى عليه شوية ميه
وقلبى قبل ماتحطى البانيه مش هتلاقى رغاوى فى الزيت بتاع التحمير
البانيه لما تحطيه فى البيض والبقسماط حطيه فى التلاجة
نص ساعة قبل التحمير مش هينزل القشرة بتاعته فى الزيت
الشاورما
ف البيت بلفها بعيش لبنانى على شكل اسطوانة
والف الرغيف ف ورقة فويل وادخلة الفرن لمدة دقيقتين بيطلع زى بيتاع المحلات بالظبط وبيكون المايونيز
تجانس مع العيش والشاورمةواحلى عن ما تكلى العيش بارد
الفراخ البانية
بحب احط ع البقسماط زعتر ناشف ( بيتاع البيتزا )
وشوية شطة طعم الزعتر بيكون واااااااااو
وبيخلى من برة شكل قطعة البانية جمييييييلة زى بيتاعت المطاعم بالظبط وطرييية ومقرمشة من الخارج
الهمبورجر فى البيت طبعا بتنبل اللحمه عادى الجديد بقى اننا بنرش عليها ملح ونقعد نعجنها شويه يعنى نفردها ونلمها وهكذا هتلاقى اللحمه مسكت فى نفسها خالص وبعد كده لما تعمليها اقراص او تقليها عمرها ماهتشقق دى معلومه من شيف
فراخ كنتاكي اللي ولادي بيموتوا فيها وماعرفش ازا كان حد قالها ولا لا لاني مالحقتش اقرا كل اللي اتكتب انا بجيب الفرخه واقطعها قطع زي ماتحبي وبعدين اسلقها مع البهارات بتاعتها وبعد لما تخلص وتبرد اجيب بيض ودقيق وكورن فليكس مطحون شويه في الكبه واعملها زي البانيه العادي وبعدين احمره في الزيت بتبقي تحفه والكورن فليكس بخليها زي كنتاكي بالظبط والتكه بقي اللي بتخلي الطعم مميز اني بحط مع كلا من الدقيق والبيض والكورن فليكس شويه بودرة توم بتخليه هايل اتمني ان الوصفه بتاعتي تعجبكم
بعمل الكفته فى الفرن وبضيف لها كبايه برغل بتبقى طعمها جنااااااااان
قطعى الفرخه الى اربع او ست اجزاء
وادعكيهم بالبصل والفلفل الاسمر والكمون وملعقه صغيره كركم وملعقه ريحان ناشف وحطى عليهم ربع كوب ماء صغير واكتمى الحله بالغطا واعمليها فى الاول على اعلى درجه
لغايه لما تسخن اووى هدى النار خااااالص واطلعى بره وشمى الريحه فظيعه وكمان بتبقى لحمتها طريه وحلوة وجوزك وولادك هايحبوها وكل يوم هايقولك اعمليهالنا
طريقه معتمدة للبانيه مش فى تتبيلته
انتوا كلكوا ما شاء الله عليكوا
انما فى طريقه قليه
انا سالت واحد شيف
قلتله انتوا ليه البانيهات بتاعتكوا بتبقى مقرمشه من برة
وطريه بردو
قاللى انهم بيقلوها فى حاجه اسمها شورتنج
الخلاصه انها بتبقى زى الزيت اللى عامل سمنه كدة
فانا بقيت احط زيت وعليه سمنه
واقلى
اتفرجى على اللون والطراوة وفى نفس الوقت القرمشه
وبيتاكل سخن للعلم
بيبقى ريحته جنان
الكفتة احلى لما تقدحة معلقة زيت وترصيها وتهدى عليها وتغطيها هتنزل ميتها وتشربها وكمان هتاخد زيت اقل وبعدين فالنصف فحمة ياسلام ولا كفتة الحاتى
للكفته المشوية او كفته الحاتي بتبلهاااا عادي وبضيف معاها رغيف عيش فينو منقوع
وكماااااان ربع كوب سفن آب
ههههههههههههه
اه بجد بيخليها طرية جدااااا
وطبعا في الاخر الفحمة بمعلقة سمنة بلدي
البصل عشان نضيع ريحته النفاذة بعد ما اقشره بنقعه في ميه وملح خفيف وخل
لما يتقطع مش هنعيط
الفراخ والحمام مثلا علشان اديله اللون الدهبي الجميل بادهنه الحمامايه بعسل ابيض و معلقه سمن كويس وبادخلها الفرن تحت الشوايه ..
الفراخ باعملها في الفرن مع البصل والفلفل الرومي والطماطم ..مع التوابل و البهارات و اغطيها بفويل تنزل ميتها و تستوي والصوص بتاعها يغمق
اخد الصوص ده اضربه في الخلاط واسقي بيه الرز …..طبعا بيدي له طعم جديد ومختلف …مع اي توابل بحبها مره كاري مره قرفه مره بهارات كبسه او برياني …مرها احط له فلفل رومي مكعبات مع قطع فراخ صغيره او لحمه …
البانيه بطريقة جديدة
البيض + معلقة دقيق + نشا + صلصة
وطبعاً البهارات
مع الثوم والبصل ومعلقة خل وحطيت فيها البانية ووضعتهم فى الثلاجة ساعة
وبعد كده حمرت البانيه فى الزيت الحامى
وجبت بطاطس مسلوقة وضعتها فى الباقى من الخلطة إياها فترة برضة
وحمرتها ياه الشكل والطعم
مع بطاطس مسلوقة مع بيضة ناية وجبنة وفص ثوم وكام نقطة ليمون وخل
وضربتهم فى الخلاط الطعم رائع مع الخس وألف هنا وشفا
الكفته بالرز تطلع معاكي حلوه حطيلها
بقدونس وشبت وكسبرة( حسب الرغبة ) وفلفل اسود وكمون وشطه و1بصل و7 فصوص توم
وانقعي كوب الرز من بالليل للصبح
وياريت تستعملي لحم مفرومة بدل اللحمة الصحيح بيكون اسهل ( نص كيلو )
حطي كله في الكبه لحد ماينعم خالص
صدور الفراخ المخلية
وهمية ومالهاش حل
هى تقيلة شوية بس وهم وريحتها تجنن
الاول بتشتري صدور الدجاج تخينة شوية
وتبليها زي ما تحبي
انا بتبل البانية والشيش طاووق تتبيلة واحدة وهى
زبادى ومسطردة وليمون وخل وزعتر ملح وفلفل طبعا
بعد كدا افتحى صدر الفرخة المخلى زى الساندويتش يعنى من ناحية وادة بس
واحشيه بكوسة وجزر مبشورين ومتقلبين فى قليل من الزبدة وملح فلفل لمدة دقايق بس على النار
وحطى فوقيهم شريحة جبن رومى واقفلى صدر الفرخة بخلة
وتكونى مجهزة بيضة مضروبة ببقدونس مفروم وجبن رومى مبشورة وقلبى فيها صدر الدجاجة بشويش لحد ما تغطيها كلها بالبيض والبقدونس والجبن الرومى
وفى طاسة فيها معلقة زيت حطيها بشويش وتكون النار هادية خالصوغطى عليها لحد ما تحمر من تحت اقلبيها بشويش جدا لحد الوش التانى ما يحمر
وبعدين طلعيها ودوقى احلى طعم
يتبع