4 صدور دجاج.
بصلة صغيرة مقطعة قطعا صغيرة.
ملعقة زبد (لبن) صغيرة.
ملعقة زيت كبيرة. – كوب فطر طازج مقطع.
كوب سبانخ.
كوب كريمة.
مكعب مرق.
نصف كوب ماء.
ملعقة صغيرة من الطحين.
نصف كوب جبن امنتال.
رشة جوزة الطيب.
ملح وفلفل.
صنوبر مقلي للوجه.
– نضع الزبد والزيت على النار، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها حتى تتحمر من الجانبين.
– نرفع الدجاج من على النار وفي المقلاة نفسها نضع البصل ونقلب حتى يشقر.
– ثم نضيف السبانخ المقطعة قطعا صغيرة ونقلب لدقيقتين.
– نذوب الطحين في نصف كوب ماء.
– ثم نضيف الكريمة والماء والطحين ومكعب المرق ورشة جوزة الطيب للمقلاة.
– وعند بدء الغليان نضبط الطعم بالملح والفلفل.
– ثم نضيف الدجاج ونتركه على نار وسط لمدة 20 دقيقة تقريبا.
-نضيف الجبن المبشور ونتركه دقائق حتى يذوب.
– نضع الدجاج في طبق التقديم ونزين الوجه بالصنوبر.
لفافات البيض الصينية
– نصف كوب من الملفوف المفروم ناعماً.
– نصف كوب من اللوبياء.
– ربع كوب من البصل الأخضر.
– ربع كوب من الجزر المبشور.
– ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
– ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
– نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور.
– ملعقة طعام من الثوم المهروس.
– كوب من لحم الدجاج أو لحم السرطان المفتت.
– ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
– بضع قطرات من صلصة التاباسكو.
– 6 بيضات.
– ملح وفلفل أسود.
– زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة.
– ربع كوب من زيت الذرة أو الصويا لقلي الخضار.
– يسخن الزيت في المقلاة ، ويضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوانٍ.
– تضاف كل الخضار الأخرى ، النوع تلو الآخر ، وتقلى كلها بالزيت على نار قوية للحفاظ على هشاشتها ولونها.
– يضاف لحم الدجاج أو السرطان ، وكذلك صلصة الصويا وصلصة التاباسكو ، ويقلى الكل حتى تنضج الخضار.
– في وعاء صغير ، تخفق بيضة واحدة كل مرة ، ويضاف إليها الملح. تصب البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزيت النباتي.
– تبسط البيضة في المقلاة مثل الكريب. وحين تنضج تقلب الى الجهة الأخرى ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً. تكرر هذه العملية مع بقية البيض.
– توضع ملعقتا طعام من الحشوة على جانب واحد من البيضة وتلف البيضة مثل اللفافة وتغلق من الجانبين.
– توضع لفافات البيض في طبق التقديم، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين وتقدم مع صلصة الصويا.
– 10 خبز تورتيلا جاهز.
– 2 صدور دجاج مقطعة شرائح.
– طحين.
– ملح وفلفل أسود وبهارات.
– بطاطا مقلية + خس.
الصوص:
– 1 ونص كوب كريما.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– فص ثوم مفروم.
– مكعب ماجي.
– عصير ليمونة.
– ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
1. اخلطي الملح والبهارات والطحين وضعي فيها الدجاج، حاولي تغطيتها كلها، وبعدين اقليها لين تحمّر ..
2. الصوص: حمّري البصل والثوم، ثم اضيفي باقي مقادير الصوص ..
بعد غليها اخلطيها بالخلاط .
3. احشي التورتيلا بـ الدجاج + الصوص + البطاطا المقلية + الخس ..
وقدّميها .
500 جم من صدور الدجاج
نصف كوب جزر مقطع شرائح
نصف كوب من الخرشوف المقطع (نصف مطهو)
نصف كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح
ربع كوب بصل أخضر مقطع شرائح
ملعقة كبيرة من الزبد أو السمن (حسب رغبتك)
كوب من حساء الدجاج بكريمة الطبخ
نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة
ثلثا كوب من اللبن الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
سخنّي الفرن في درجة 375 درجة.
اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك، ضعيها في وعاء مناسب الحجم وانثري عليها كمية من الملح والفلفل الأسود واتركيها جانبا.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها الجزر المقطع، شرائح الفلفل الحلو، شرائح البصل الأخضر ثم ملعقة الزبد أو السمن.
ضعي المقلاة على النار في درجة حرارة متوسطة وقلّبي المحتويات جيدا ثم ارفعي المقلاة من على النار وأضيفي حساء الدجاج بالكريمة مع التقليب المستمر.
أضيفي الخرشوف، شرائح الدجاج، جبن الموتزاريلا، اللبن والزعتر مع الاستمرار في التقليب.
أحضري طاجن بايركس، ضعي فيه الخليط ثم انثري جبن البارميزان على السطح وضعي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج شرائح الدجاج ويذوب الجبن.
أخرجي الصحن من الفرن ، قدميه لعائلتك واستمتعي بالمذاق الرائع.
المقادير:
ربع كوب دقيق أبيض
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
أربع أفخاذ دجاج متوسطة الحجم
زيت نباتي للقلي
نصف كوب من حبوب الفاصوليا الحمراء
كوب ونصف من الأرز
كوب من الطماطم المبشورة مقطع عليها البصل والفلفل الأخضر
كوب عصير طماطم
كوب من حبوب الذرة المسلوقة
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفري
طريقة التحضير:
أحضري مقلاة كبيرة الحجم، ضعي فيها ملعقة من الزيت النباتي ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها أفخاذ الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبا.
ضعي الفاصوليا الحمراء، عصير الطماطم، الطماطم المبشورة، حبوب الذرة، الأرز، مسحوق الفلفل الحار والثوم المفري في المقلاة ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي المحتويات وارفعيها من على النار.
أحضري طاجن فخار أو بايركس ثم ضعي فيه خليط الأرز وعلى سطحه أفخاذ الدجاج.
سخنّي الفرن في درجة حرارة 370 درجة.
ضعي الصحن في الفرن لمدة من 45 إلى 50 دقيقة حتى تنضج المحتويات ثم أخرجي الصحن من الفرن.
قدمي الطاجن لعائلتك واستمتعي بأروع مذاق.
المقادير:
كوب ونصف الكوب من الماء
ملعقة كبيرة من توابل الدجاج المختلفة
كوبان من صدور الدجاج المقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من الزبد
كوب من البروكلي المسلوق والمقطع مكعبات
كوب من حساء الدجاج
كوب جبن شيدر مبشور
طريقة التحضير:
سخنّي الفرن في درجة حرارة 370 درجة.
أحضري قدرا صغيرة الحجم، ضعي فيها الماء ثم ضعيها على النارثم اتركيها حتى تغلي ثم أضيفي إليها توابل الدجاج وقلّبي ثم ارفعي القدر من على النار واتركيها جانبا.
أحضري طاجنا أو صحن كبير الحجم من البايركس ثم ادهنيه بملعقة الزبد، ضعي فيها مكعبات الدجاج، البروكلي، حساء الدجاج، ثم انثري الجبن الشيدر على السطح.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة ثم اخرجيه وقدميه لعائلتك.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذوب بنصف كوب من الماء.
2 فص من الثوم المفروم.
ثمرة بندورة مقطّعة.
حبة بصل مقطع.
200 غرام من لحم الغنم.
كوب من زيت الذرة.
3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.
شرائح طماطم.
ملعقة زعتر.
ملح وبهار، حسب الرغبة.
الطريقة
يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.
يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.
يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.
بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
لتحضير الحشوة
يطبخ اللحم بمرقه “بدون زيت”، بعد أن تتبخر مياه اللحم.
يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوب بالماء، الملح والبهار.
يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.
تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية.
وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية “375 ف”.
يقدم ساخنًا
– بصلتان كبيرتان مفرومتان
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبتان بطاطس كبيرتان مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
– 3 حبات جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
– كوبان من الكراث المقطع أي مايعادل 3 أو 4 بصلات كراث
– ملعقة صغيرة ونصف ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– القليل من الزعفران
– 2,5 لتر مرق دجاج
– كوب ونصف من الفاصوليا الخضراء المقطعة
– ربع علبة سباغتي
طريقة التحضير:
– اطهي البصل المفروم بزيت الزيتون لنحو 5- 10 دقائق حتى تذبل
– اضيفي البطاطس المقطعة ونحركها قليلا
– اضيفي الجزر المقطع
– أضيفي الكراث وقلبي الخضار جيدا
– أضيفي الملح والفلفل
– وقلبي الخضار ثانية لمدة 5 دقائق حتى تغدو طريقة قليلا من الخارج
– اضيفي مرق الدجاج الذي قمت بتسخينة مسبقا الى مزيج الخضار وحركي الخليط
– ارفعي الحرارة ليغلي الخليط برفق
– أضيفي ملعقة صغيرة من الزعفران
– دعي المزيج يسخن برفق على النار قرابة 30 دقيقة
– أضيفي الفاصولياء الخضراء بعد 10 دقائق من صنع الحساء لتحتفظ بنكهتها الطازجة واللون الأخضر اللامع
– وآخر شيئ هو أضافة المعكرونة الجافة ، أضيفي ربع علبة سباغتي، قومي بتكسير عيدان المعكرونة الطويلة الى اربع اجزاء او حسب الرغبة
– اطهي المزيج كله معا لنحو 15 دقيقة حتى تغدو المعكرونة طرية والفاصولياء نتضج.
يتجه الجميع في فرنسا إلى طعام أقل في التوابل وأكثر في الأعشاب ويتميز المطبخ الفرنسي بالتنوع الشديد من مدينة إلى أخرى, كل منطقة لها أطباقها المميزة. وعلى الرغم من أن الفرنسيين معروفين برشاقتهن، فإن أطباقهم دسمة جدا ويستخدم الزبد كأساس لكثير من الطبخات والصلصات.
حساء الهليون الكريمي
المقادير
– حزمتان من الهليون المقطع
– 4 أكواب كراث مقطع
– 4/1 كوب زبدة
– 6 مرق خضار أو مرق دجاج
– ملعقة زيت زيتون
– ½ 1 كوب كريمة
طريقة التحضير:
1- سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج.
2- أضيفي لها 6 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.
3- ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيها إلى النار وأضيفي إليها الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
لفائف اللحم البقري
لفائف التورتيللا من الوجبات سهلة التحضير، لذيذة الطعم.
المقادير:
ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة حمراء صغيرة، مقطعة صغيرا
500 جم لحم بقري مفري
ملعقة صغيرة وربع معجون توسكاني
نصف حبة أفوكادو كبيرة منزوعة البذرة ومقشرة
ربع كوب لبن زبادي
ثمانى رقائق تورتيللا
نصف حبة خس، مقطعة الأوراق
200 جم طماطم مقطعة خشنا
طريقة التحضير:
1-سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق علي نار أعلي من المتوسط، أضيفي البصل واطهي مع التقليب لمدة 3 دقائق تقريبا أو حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفري والمعجون. ارفعي درجة حرارة النار واطهي مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يقطع اللحم صغيرا لمدة 6 دقائق تقريبا أو حتى يتغير لون اللحم.
2-امزجي الأفوكادو في وعاء صغير، ثم قلبي لبن الزبادي، وسخني رقائق التورتيللا وفقا للتعليمات علي العبوة.
3-انقلي مزيج اللحم لطبق التقديم، و قدميه مع مزيج الأفوكادو والتورتيللا والخس والطماطم.
ملحوظة: يمكن إضافة الذرة الحلوة والفلفل الملون حسب الرغبة.
لفائف الديك الرومي
المقادير:
ملعقة كبيرة معجون توابل مكسيكي
ملعقة صغيرة كزبرة مقطعة
شريحتا تورتيللا طحين
ست شرائح صدور ديك رومي مدخن
شريحة جبن شيدر مقطعة نصفين
نصف كوب خس مقطع صغيرا
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم مكسيكي
طريقة التحضير:
1- امزجي معجون التوابل مع الكزبرة، وافردي المزيج علي شريحة التورتيللا.
2- ضعي كل المقادير السابقة، ولفي الشرائح.
لفائف التاكو
يمكنك تناول لفائف التاكو المحشوة بالطماطم الطازجة، والبيض المخفوق كوجبة فطور لذيذة.
المقادير:
حبتا طماطم طازجتان منزوعة البذور ومقطعتان صغيرا
حبة فلفل أحمر حار منزوعة البذور ومقطعة صغيرا
ربع كوب أوراق كزبرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ست قطرات معجون تاباسكو
أربع شرائح تورتيللا بالطحين
ثمانى بيضات مخفوقة
ربع كوب كريمة خفيفة
طريقة التحضير:
1- لعمل الصوص، امزجي الطماطم مع الفلفل الحار ونصف كمية الكزبرة وملعقتين صغيرتين زيت، ثم أضيفي معجون تاباسكو (حسب الرغبة)، وتبلي للتذوق.
2-لفي التورتيللا في محارم المطبخ، ثم ضعيها في طبق الميكروويف علي درجة حرارة عالية لمدة دقيقة تقريبا، قلبي التورتيللا واتركيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية إضافية.
3-اخفقي البيض مع الكريمة والكمية المتبقية من الكزبرة وتبلي المزيج، ثم سخني كمية الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة اعلي من المتوسطة، ثم اسكبي مزيج
البيض وقلبي بواسطة الملعقة الخشبية، قلبي الحشو علي النار لمدة دقيقتين تقريبا حتي يتفتت معظمه، ثم ارفعي المقلاة من علي النار، اغرفي بعض من الحشو في منتصف التورتيللا، ثم ضعي الصوص من اعلي ولفي التورتيللا علي الحشو حتي تنغلق جيدا، قدمي اللفائف مع الكمية المتبقية من الصوص وقدميها.
لفائف الأرز مع الفاصوليا المكسيكية
تشتهر اللفائف في المأكولات المكسيكية، فلا تترددي في تجربتها.
المقادير:
عبوة أرز بنكهة الدجاج (ماركة كنور)
كوبا ماء
ملعقتان كبيرتان زبد
حبة فلفل أحمر أو أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
ثلاث حبات بصل أخضر مقطعة شرائح
عبوة فاصوليا حمراء أو سوداء مغسولة ومصفاة
نصف كوب جبن شيدر مبشورة
أربع شرائح تورتيللا دافئة
طريقة التحضير:
1- اطهي الأرز مع الماء وملعقة كبيرة من الزبد (اطهيه وفقا للتعليمات علي العبوة).
2- أثناء ذلك، أذيبي الملعقة المتبقية من الزبد في مقلاة علي نار أعلي من المتوسطة، ثم اطهي الفلفل مع التقليب من وقت لآخر لمدة دقيقتين تقريبا، ثم أضيفي البصل الأخضر مع الفاصوليا، واطهي مع التقليب من وقت لآخر لمدة دقيقة تقريبا، ثم قلبي معها الأرز الساخن.
3- للتقديم، اغرفي مزيج الأرز بالتساوي علي أرغفة التورتيللا الدافئة، ثم ضعي الجبن من أعلي، كما يمكنك تزيين الأرغفة بوضع الصوص الحار مع الكريمة الحمضية والخس المقطع.
يتبع
أربع وصفات سريعة التحضير من المطبخ المكسيكي ترضي جميع الأذواق
سلطة الستيك المشوي مع الصلصة الخضراء
بخلاف أنها سلطة صحية ، فهي سلطة شهية ستنال إعجاب الجميع.
المقادير:
مرطمان صلصة خضراء
450 جم ستيك لحم بقري
ثمانية اكواب خس مقطع
ربع كوب مزيج جبن مكسيكي مبشور
حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
ربع كوب زيتون (اختياري)
ربع كوب كريمة حمضية (اختياري)
طريقة التحضير:
1-اسكبي الصلصة في وعاء مسطح، ثم اضيفي ستيك اللحم وقلبيهما معا جيدا، ثم غطي الوعاء وضعيه في البراد لمدة 30 دقيقة تقريبا أو طوال الليل.
2-ضعي القليل من الزيت علي الشواية وسخنيها لدرجة حرارة متوسطة، اشوي اللحم لمدة 10 دقائق تقريبا أو حسب درجة النضج التي تفضلينها.
3- قطعي اللحم شرائح رقيقة بميل، ثم قسمي الخس علي أربعة أطباق تقديم، ضعي اعلي كل طبق ربع من كمية اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة وملعقة كبيرة من الجبن وربع كوب طماطم وملعقة كبيرة من كل من الزيتون والكريمة الحمضية حسب الرغبة.
قدمي لأسرتك هذا الساندويتش المكسيكي الرائع.
المقادير:
عبوة نقانق (هوت دوج)
نصف كوب مخلل
عبوة فلفل أخضر مقطع ومصفي
ملعقتان كبيرتان حب خردل (مستردة)
ملعقتان كبيرتان بصل مقطع
ثمانى شرائح خبز
طريقة التحضير:
1-اطهي الهوت دوج وفقا للتعليمات علي العبوة.
2-أثناء ذلك، امزجي جميع المقادير المتبقية ماعدا الخبز.
3-ضعي الهوت دوج في الخبز، مع وضع مزيج المخلل.
فطائر الخضراوات المكسيكية
من وقت لأخر تحتاجين طهي وجبة سريعة ومغذية في ذات الوقت، إليك طريقة إعداد طبق مكسيكي مميز يقدم مع الكريمة.
المقادير:
كوب طحين
ملعقتان كبيرتان معجون تاكو
ثلاث أربع كوب حليب قليل الدسم
بيضة
250 جم حب ذرة مغسول
100 جم فاصوليا مشذبة ومقطعة شرائح رقيقة
حبتا طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذور ومقطعة صغيرا
حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة صغيرا
ملعقة كبيرة ونصف زيت كانولا
نصف كوب كريمة حمضية قليلة الدسم
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة صغيرا
طريقة التحضير:
1-انخلي الطحين مع معجون التاكو في وعاء، اخفقي الحليب مع البيض في مرطمان ثم اسكبي مزيج الحليب مع مزيج الطحين، وقلبي جيدا حتى يصير المزيج أملس القوام، ثم أضيفي الذرة مع الطماطم والفلفل، وقلبي حتى الامتزاج.
2-سخني ثلث كمية الزيت في مقلاة قلي كبيرة علي نار متوسطة، ثم شكلي ربع مزيج الخضراوات، علي هيئة أربعة أقراص مسطحة.
3-اقلي الأقراص لمدة 3 دقائق تقريبا مع تقليبها حتى يصير لونها ذهبيا، انقليها في طبق وغطيها بورق القصدير لتبقي دافئة، كرري الخطوات السابقة مع الكمية المتبقية من الأقراص لتكون 12 قرصا.
أثناء ذلك، امزجي الكريمة الحمضية مع الكزبرة في وعاء، وقدميها مع الأقراص.
الفول مع رقائق الناتشوز
جربي طبق الفول بطريقة مختلفة، علي مائدتك في الإفطار أو العشاء.
المقادير:
300 جم مغموس معجون طماطم
ملعقة صغير زيت زيتون
بصلة حمراء مقطعة نصفين ثم مقطعة صغيرا
850 جم فول
230 جم رقائق ناشوز بطعم الجبن
كوب وربع جبن شيدر مبشور
كريمة حمضية للتقديم
حبة أفوكادو مقطعة نصفين ومنزوعة البذرة ثم مقطعة صغيرا
ملعقتان صغيرة كزبرة طازجة مقطعة
طريقة التحضير:
1-سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، مع حفظ نصف كوب معجون طماطم.
2-سخني الزيت في مقلاة علي درجة حرارة متوسطة، ضعي البصل واطهي مع عدم تغطية المقلاة لمدة 7 دقائق تقريبا أو حتى يذبل البصل، أضيفي الفول (غير المغسول) مع الكمية المتبقية من معجون الطماطم للمقلاة، واطهي المزيج هو غير مغطي لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى يصير الصوص سميكا.
3-بطني أربعة أطباق بالقليل من رقائق البطاطا "الشييبسي"، وانثري القليل من جبن الشيدر، اغرفي مزيج الفول بالتساوي بين الأطباق مع إضافة طبقة أخري من الشيبسي، ثم ضعي الكمية المتبقية من مزيج الفول، وانثري الجبن من اعلي.
4-ادخلي الأطباق الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا، أو حتى يذوب الجبن، ثم ضعي الكريمة الحمضية مع معجون الطماطم المحفوظ والأفوكادو من أعلي، وانثري الكزبرة.
اعداد فاصوليا حمراء والأرز من المطبخ المكسيكي
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعما
2-3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
نصف كوب فلفل أحمر مكعبات
2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة بهارات
كوب صلصة طماطم
قليل من الصلصة الحارة حسب الرغبة
علبة فاصوليا حمراء
ملعقة صغيرة من كزبرة طازجة
أرز مطبوخ
الطريقة:
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
إضافة البصل والثوم والفلفل ليقلى حتى ينضج جدا نحو 10 دقائق.
رش مسحوق الفلفل الحار والحلو والبهارات ويطهى لمدة 30 ثانية في مزيج صلصة الطماطم والماء والصلصة الحارة والفاصوليا وتترك نحو 10 دقائق, أو حتى يصبح الخليط ساخنا.
ترش فوقها الكزبرة الطازجة وتقدم مع الأرز.
وصفة الدجاج المكسيكي مع الفلفل الحار والأرز
المقادير:
كيلو جرام مكعبات صدور وأوراك الدجاج
كوب ذرة
كوب فلفل أخضر مقطع شرائح طويلة ورفيعة
رأسان من الفلفل الحريف المقطع الى مكعبات صغيرة
كوب من بصل أخضر
بصلة كبيرة مفرومة
كوب فطر
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة ناعم
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
مسحوق الفلفل الحريف (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
كوب مرقة دجاج
زيت وزبدة للقلي
الطريقة:
يسخن الزيت والزبدة في قدر لقلي البصل مع الثوم والفلفل الأخضر والأحمر على نار قوية حتى تبدأ الخضروات بالذبول.
تضاف مكعبات الدجاج والفطر والذرة والطماطم والملح والفلفل ومعجون الطماطم.
استمري في التقليب لكن على نار متوسطة.
تضاف مرقة الدجاج ويتابع الطهو حتى ينضج لحم الدجاج ويصبح طرياَ.
يقدم الطبق مع الأرز
اعداد حساء الجرجير مع خبز محمص بالسمسم من المطبخ المكسيكي
اختاري سفرتك الرمضانية اليوم من المطبخ المكسيكي صاحب النكهات القوية والألوان الكثيرة.. يتميزلمطبخ المكسيكي إلى جانب هذه بأنه يوفر تشككيلة من أوسع الأطباق ذات المكونات المفيدة ومن أهم صفاته استخدام أكثر من ثلاثين نوع من الأعشاب والتوابل المضافة على الأكل.
وصل المطبخ المكسيكي إلى تميزه الحالي بعد امتزاج عدد من الثقافات منها البرتغالي والفرنسي والأفريقي والكاريبي كما ساهم الغزو الإسباني في إدخال بعض الأطعمة التي لم تكن مستخدمة هناك من قبل مثل زيت الزيتون والقرفة والبقدونس والكزبرة, والقمح والشعير,
إلى جانب الصلصات المكسيكية المميزة جدا ونكهة الليمون القوية، تعتبر البقوليات وأنواع الفلفل المختلفة من المكونات الرئيسية للأطباق ويقدم الخبز المكسيكي (التورتيا) الذي تدخل الذرة فيه بشكل أساسي إلى جانب عدد كبير من الأطباق أبرزها الفاهيتا التي انتشرت في العالم بشكل واسع وهي من الأطباق المحببة للكثيرين.
حساء الجرجير مع خبز محمص بالسمسم
– 3 شرائح خبز أبيض يابس مقطعة إلى قطع صغيرة
– 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس أو زيت القنب
– 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم
مقادير الحساء:
– 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما
– 300 غرام من الجرجير الطازج ، المفروم
– 1 لتر مرق خضار حار
– 1 كوب كريمة
– ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
– رشي الزيت وبذور السمسم على قطع الخبز وضعيها على صينية في فرن ساخن لمدو 15 دقيقة وقلبيهم بين الحين الاخر
– حمي الزيت في قدر كبيرة. واضيفي البصل وقلبية لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل فقط. أضيفي الجرجير، ومرق الخضار والتوابل. ودعيه ليغلي على نار خفيفة وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
– دعيها تبرد قليلا ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيها إلى النار وأضيفي إليها الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
– قدميها مزينة بقطع الخبز المحمص
يتبع