فيليه سمك – 500 غرام
بيرة خالية من الكحول – نصف كوب
خميرة فورية – ملعقة كبيرة
بازيلاء – كوب
زبدة – ملعقة صغيرة
نعناع أخضر طازج موّرق – ربع كوب
كيبر – ملعقة كبيرة
مخلل خيار أو كبيس – 3
مايونيز – كوب
بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
بقدونس – ربع كوب
فلفل أسود مطحون طازج – بحسب الرغبة
ملح – بحسب الرغبة
ماء عند الحاجة – كوب
زيت نباتي للقلي – كوبان
نصائح
– بإمكانك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المقليّة أو المشويّة.
– لتجهيز البازيلاء، أسلقيها في ماء ساخنةواغليها لحوالى الدقيقة.
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الخميرة الفوريّة وأضيفي فوقها البيرة واخلطيهما.
2- ضعي الدقيق في وعاء آخر مع رشّة من الملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفيه على مراحل فوق الوعاء الأوّل واخفقي باستمرار.
3- أضيفي الماء حين تشعرين بأنّ كثافة العجين أصبحت زائدة.
4- أتركي الوعاء في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتّى يتخمّر العجين.
5- لتحضير البازيلاء المهروسة: ضعي حبوب البازيلاء الخضرء في الخلاط الكهربائي مع رشّة ملح واهرسيها لدقيقة.
6- أضيفي النعناع إلى الخلاّط واطحني لمرة واحدة لا يُعطي النعناع مذاقاً مرّاً. أسكبي المزيج في وعاء صغير واتركيه جانباً.
7- لتحضير صلصة التارتار: ضعي المخلّل في الخلاّط الكهربائي واخلطيه لمدّة 30 ثانية، ثمّ أضيفي الكيبر، البصل الأبيض والبقدونس واخلطي.
8- أضيفي المايونيز واخلطي ثمّ اسكبي الصلصة في وعاء صغير واتركيها جانباً.
9- حمّي الزيت جيداً،غمّسي كلّ قطعة من السمك بالعجين ثمّ ضعيها في الزيت لمدّة 2 أو 4 دقائق. صفّيها على محارم ورقيّة قبل التقديم.
10- قدّمي السمك المقلي وإلى جانبه البازيلاء المهروسة وصلصة التارتار.
نصائح
– بإمكانك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المقليّة أو المشويّة.
– لتجهيز البازيلاء، أسلقيها في ماء ساخنةواغليها لحوالى الدقيقة.
اللهم صل علي النبي