الفاصوليا بكل أصنافها من المأكولات المفيدة التي تمد الإنسان بجميع العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم ، لذلك فهي مفيدة للصغار والكبار على حد السواء.
لذلك يوصي علماء التغذية بتقديم الخضروات المطبوخة ومنها الفاصوليا لأنها مناسبة جداً لفصل الصيف، حيث إنها لا تعطى سعرات حرارية عالية وقيمتها الغذائية جيدة .
كولسترول منخفض
وتحتل الفاصوليا قائمة الأطعمة "السوبر" كوقاية من مخاطر الكولسترول ، حيث تستحق مكانا دائما على المائدة ، لأنها غنية بالبروتينات وبالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية، ولكن قوتها الرئيسية تكمن في تقليل الكولسترول ومقاومة أمراض القلب وتثبيت نسبة السكر في الدم. وهي تحتوى على الحديد وفيتامين بي والماغنيسيوم، ويمكن تناولها طازجة أو معلبة على اختلاف أنواعها، ولكن في حالة تناولها معلبة يفضل شطفها بالماء أولا، حتى تتخلص من العوامل الضارة الموجودة في المعلبات، مثل الملح والصوديوم ، وتناولها بانتظام يقلل من مشكلات الهضم، وينصح بتناول نصف فنجان منها 4 مرات أسبوعيا.
قلب حديد
كما أفاد باحثون أمريكيون بأن ثمار نبات الفاصوليا تقوم بدور حيوي في تنشيط ضربات القلب وتهدئة الأعصاب وتنقية الدم وتقوية الكبد والبنكرياس.
وأوضح الباحثون أن الفاصوليا يستخرج منها مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات الدم البيضاء، وقد ثبت مخبريا أنها تحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتين المساعد في تجديد كريات الدم وكذلك تحتوي الفاصوليا على مادة تسمى "البنتونين" وهذه المادة مفيدة جداً في تخليص الجسم وتنقيته من السموم وتأثيرات الأدوية السامة.
كما أكد الباحثون أن الفاصوليا تقلل كمية السكر في البول وتنظف الكلي من الرمل ، كما أنها تفيد مرضى القلب وأصحاب الضغط المرتفع.
يؤكد الدكتور دين أورنيش مؤسس ورئيس معهد بحوث الطب البروتين نحصل عليه من طبخ الفاصوليا مع الأرز مثلاً, هو نفس ما تحصل عليه من البيض واللحم.. لكنك لا تحصل على كل الأشياء السيئة التي تأتي مع البروتين الحيواني.
تهدئ الأعصاب
أظهرت دراسة امريكية أن الفاصوليا من الخضروات التي تحتوى على نسبة عالية جداً من البروتين، بما يجعلها أكثر إفادة في تنشيط ضربات القلب وتحسين أدائه .
واكد الباحثون ان الفاصوليا غنية بالمواد المضادة للأكسدة التي تمنحها خصائص مضادة للشيخوخة ، فضلاً عن فائدتها فى محاربة أمراض القلب والسرطان .
واشارت الدراسة الي ان الفاصوليا من الخضروات التي تهدأ الاعصاب ونصح العلماء بكثرة تناولها، واضافتها مع السلطة.
رجيم ناجح
أكد فريق من العلماء ان الإكثار من تناول حبوب الفاصوليا واللوبيا البيضاء يساعد في إنقاص الوزن، وتشمل خصائص مضادة لأعراض الشيخوخة، وأمراض القلب، والسرطان.
وأوضح العلماء أن الفاصوليا تساعد في إعاقة نشاط الإنزيم المسئول عن تكسير النشويات والسكريات، مما يسمح للكربوهيدرات المعقدة بالمرور عبر المعدة والأمعاء دون أن تهضم، إلي جانب أن أغلفة وقشور الفاصوليا غنية بالمواد المضادة للأكسدة، مما يجعلها سلاحا فعالا في محاربة أعراض الشيخوخة، وما يرتبط بها من أمراض.
