المكونات
2 دجاجة متوسطة الحجم اغسليها جيدا بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وصفيها.
للحشو
1 كوب أرز مسلوق نصف سلق.
أو كوب فريك مكسر ومنقوع في ماء ساخن، ومسلوق نصف سلق.
بصلة مقطعة قطع صغيرة
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
2 حبة فلفل أخضر مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح- ملعقة صغيرة قرفة – 2 ملعقة زيت لتحمير البصل.
الطريقة
يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط، ويُبهربالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على (الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق)، ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.
طريقة تتبيلة الدجاج
1بصلة كبيرة مبشورة – نصف كوب عصير ليمون – بهار دجاج – فلفل اسود – ملح.
-يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
-يتبل الدجاج من الخارج و الداخل.
-ثم تحشى الدجاجاتين بالحشو المجهز(الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة) ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب.
-تُوضع الدجاجتين في صينية فرن كبيرة مدهونة بطبقة من الزيت والسمن، ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج، وتغطي بورق الفويل، تدخل فرن حار علي درجة 180 درجة مئوية لمدة ساعة وربع حتى تنضج .
-نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به سليما جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر.
-اشعلي قطعة فحم حتى الاحمرار، ثم تضعيها مع الدجاجتين وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.
-قدميه في طبق سرفيس كبيرمفروش بالبقدونس ، وحولها بطاطس قدمي معها مكرونة مسلوقة والخضار السوتيه.
