المقادير:
دقيق فاااااااااااااااخر (لااااااااااااااااازم فاااااااااااااااااخر)
الكيلو بيعمل 4 فطيرات
ماء
الكيلو بياخذ تقريبا 3 كوب ماء وممكن يحتاج كمان 0.25 كوب ماء اواكثر بقليل جدا حسب نوع الدقيق (المهم تحسى ان العجينه طرية)
0.5 ملعقة ملح
رشة سكر
الطريقة:
**نخلط الدقيق والملح والسكر والماء
**نعجن عشر دقايق على الاقل وكلما زادت فترة العجن كان افضل
**نتركها ترتاح قليلا
** نقطع العجين الى كور كل فطيرة 3 كورعلى الاقل وندهنهم كويس (احنا بنحبها راقات كتير وتخينة فباستخدم 5 كور)
**نغطيه ونتركه على الاقل 5 ساعات (ممكن تعجنيه بالليل وتغطيه وتحطيه فى الثلاجة للصبح وده افضل العجينة بترتاح خاااااااالص وبتريحك فى الشغل انا عملت كده)
**هنلاقى العجين ريح بالمنظر ده
**نحضر زبدة سايحة وزيت
باكو بيكنج بودر بيخلط مع الزبدة او السمن بيخلى العجين مورق وهش (جربوها على ضمانتى إن شاء الله تعالى)
**ممكن نفرد بايدينا بس النشابة (الشوبك) بتسهل اكتر
**بكل سهولة هنفردها من غير ما تتقطع إن شاء الله
**ندهن زيت على السطح اللى هنفرد عليه عشان متلزقش
**نفرد بالنشابة
**وبعدين نفرد اكتر لحد ما تبقى كلها دائرة رقيقة
**ندهنها بالزبدة
**نطبقها مربع
**نتركها على جنب
**ناخذ الكرة الثانية ونفردها مثل الاولى وندهنها بالزبدة
**ناخد المربع الاول ونضعه داخل الدائرة الثانية (حلو شغل الهندسة والدائرة والمربع والمثلث ده ههههه) ونطبقهم مع بعض
**هتصبح واحدة نضعها على جنب
طبعا الفطائر اشكال والوان وتختلف المسميات من بلد عربى لاخر
** نفرد الثالثة وندهنها
**ونضع المربع الثانى داخلها ونطبقها
**هتبقى بالمنظر ده
**هتطبقيهم على بعض هتبقى بالمنظر ده
**نضعها فى صينية مدهونة بالزبدة
**نتركها تستريح ساعة ولو اكثر يبقى خير انا باتركها حوالى ساعه ونص (وفى اثناء ذلك اسخن الفرن جيييييييدا)
**نفردها بالمنظر ده هتتفرد معانا بسهوله ومش هتلم تانى
**ندخلها فرن ساخن جدا نكون سخناه قبلها حتى تنضج وتحمر
علامة نجاحها ان بعد ماتحطيها فى الفرن بقليل تبدأ تنتفخ زى كده
**نرشها بقليل جدا من الماء وندهنها بقليل من القشطة او الزبدة
السايحة ونغطيها بالفويل ونتركها لتبرد قليلا لو بتحبيها دافية او لتبرد تماما لو بتحبيها باردة
جمال وطعم ولا الريحة امممممممممم
وطرى ملبن
ومع العسل النحل (الابيض) الاصلى الممتااااااااااااااز ياسلاااااااااااااااام
وبالهنا والشفااااااااااااا
واحلى تقييم ليكى