اقدم لكم احد اكثر الاكلات الشعبية و المعروفة في فلسطين و التي تسمى مقلوبة
هذه الاكلة الشعبية منتشرة بشكل كبير في جميع انحاء فلسطين و الاردن و بعض دول بلاد الشام، و هي من اشهى الاكلات التي تتكون بشكل اساسي من رز، دجاج، حمص، بطاطا و يضاف لها اما الباذنجان او الزهرة
لن اطيل عليكم و هذه الوصفة التي اتمنى ان تنال اعجابكم:
مكونات المقلوبة:
– دجاج
– رز
– بطاطا
– باذنجان
– حمص
– بندورة
– ثوم
– بصل
– بهارات
– رز
– بطاطا
– باذنجان
– حمص
– بندورة
– ثوم
– بصل
– بهارات
طريقة عمل المقلوبة:
نسلق الدجاج مع الملح وحب الهيل وورق الغار وفلفل اسود حب وبهار حب والخولنجان وعود قرفة وبصلة مقطعة ارباع
نقلي بطاطا شرايح وباذنجان شرايح ونخليهم على جنب
نجهز خلطة المقلوبة المكونه من بصل مفروم وطماطم مفرومة وثوم بقشره والحمص ( طبعاً الحمص يكون مستوي وخالص )
نضع زيت في قدر أو قلاية كبيرة ونضع البصل على نار عالية حتى يشقر قليلاً
ثم نضيف الطماطم
ثم نضيف حبات الثوم ( ممكن الاستغناء عن الثوم اذا مابتحبيه )
ثم نضيف البهارات والحمص
البهارات عبارة عن الملح وملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة بهار وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ونقلبهم جيداً ونتركهم على جنب
الان كل شي جاهز وباقي على التطبيق
أول شي نضع الدجاج في قاع القدر ونحط عليها خلطة البصل اللي جهزناها
ثم نضع شرائح البطاطا
ثم نضع شرائح الباذنجان
ثم نضع 3 كاسات رز مصري مغسول ومنقوع في الماء الدافي تقريباً ثلث ساعة
ناخذ المرقة اللي سلقنا فيها الدجاج ونصفيها ونضبط ملحها ونضع كمان شوي فلفل اسود وشوي بهار حلو وشوي كركم ونصبها على الرز لين مايتغطى كويس مع وضع صحن صغير وسط الرز
أول مايبدأ يغلي نغطيه و نخليه على نار هاديه لمدة ساعة تقريباً أو حتى تتأكدي من نضج الرز
.
نطفي عليه ونخليه نص ساعه على الأقل ثم نقلبها بحرص وبانتباه
تسلم اديكى بجد تحفه جوعتينى شكلها تحفة
شهيه جدا
تسلم ايدك
على حبيبي
ملك كمال الدين محمد