كيلو ونصف صدور دجاج مقطع قطع كبيرة
4 ملاعق صغيرة بهارات برياني
2 فلفل اخضر حار مقطع
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
ملعقة صغيرة ثوم طازج مهروس
كوب كزبرة مقطعة
ملعقة صغيرة نعناع مجفف
ثلثين كوب زبادي
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
4 بصلات مقطعة رفيعة ومحمرة
ملح للطعم
450 جرام رز بسمتي مغسول و مجفف
ملعقة صغيرة بذور كمون
عود قرفة
4 حبات هيل
4 حبات قرنفل
4 حبات بطاطس مسلوقة و مقطعة
ومحمرة الى ان تصبح ذهبية اللون
ثلاث أرباع كوب حليب مخلوط
مع 6 ملاعق طعام ماء
رشة زعفران منقوعة في 6 ملاعق طعام حليب
2 ملعقة طعام زيت
ثلث كوب كاجو محمر في الزبدة
ثلث كوب زبيب محمر في الزبدة
ننقع قطع الدجاج مع أول عشر مكونات
في وعاء واسع ونضعها في مكان بارد
لمدة ساعتين
ثم نطهو الدجاج على درجة حرارة متوسطة
إلى أن ينضج ونضعه جانبا
و الهيل والقرنفل والقرفة
ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نجففه جيدا
ونرفع البهارات من الرز
مع بعضها ونزين بالبصل والكاجو
والزبيب
ويقدم ساخنا مع الرايتا….
