المكونات
400 غ من الزبدة
كوب ونصف الكوب من السكر الناعم
4 بيضات
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
ملعقة صغيرة من القرفة
رشة من الفلفل الأبيض
الحشوة
كوب من الزبيب الأصفر وكوب من الزبيب الأسود منقوعان في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل
نصف كوب من قشر البرتقال والليمون المحلّى
نصف كوب من الكرز المجلد الأحمر والأخضر المفروم
كوب من عصير البرتقال
برش ليمونة واحدة
طريقة التحضير
تخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى الحصول على مزيج قشدي وخفيف.
يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، ويتابع الخفق بواسطة خفاقة الجاتوه.
يضاف الدقيق والباكينغ باودر ومسحوق الزنجبيل والقرفة والفلفل الأبيض.
تصفى الفاكهة من الماء وتخلط مع العجينة السابقة.
يوضع ورق البرشمان في قعر قالب جاتوه دائري قطره 28 سم.
يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 225 درجة فهرنهايت ويخبز فيه الجاتوه لمدة ساعة تقريباً.
يغطى الجاتوه بورق الألمنيوم في منتصف عملية الخبز لتفادي الاحتراق. يجب متابعة الخبز إلى أن يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه.
يوضع الجاتوه خارج الفرن حتى يبرد ثم يغلف بعجينة المرصبان بعد دهن قالب الحلوى بمربى
