ينحدر من المطبخ الفرنسي الذي اشتهر بإضافة الصلصة البيضاء المعروفة بالفرنسية باسم كونسوميه ، وأفضل ما يُقدم به هذا الحساء هو لحم العجل أو الدجاج المخلي
كيلو جرام من لحم العجل (( بتلو ، ﭬيل )) يقطع مكعبات متوسطة
شرائح من البصل الأبيض تقطع رفيعاً
خل أبيض
ربع ملعقة هيل مطحون ناعماً
ثلاث فصوص مستكة مطحونة ناعماً
جزرتان
بصلة خضراء مقطعة صغيراً
مكعبات بطاطس
عود كرفس
زعتر الجبل (( روز ماري ))
ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة من الزبد النباتي
ملعقة متوسطة طحين أبيض
ملعقة متوسطة زبد طبيعي
ربع كوب حليب
1/ يغسل اللحم المقطع مكعبات بالماء والخل ثم يشطف جيداً .
2/ يقلب في ملعقة الزبد النباتي مع البصل بنوعيه والجزر والكرفس ثم يتبل بكل مقادير التتبيلة سابقة الذكر .
3/ يضاف إليه لتر ماء .
4/ يترك حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج فتضاف البطاطس المقطعة مكعبات .
5/ يترك الحساء حتى تنضج كل محتوياته ثم يضاف عصير الليمون .
6/ في مقلاة غير قابلة للالتصاق يوضع الزبد الطبيعي ومعه الطحين ويقلب على نار هادئة ثم يضاف الحليب (( يمكن إضافة المزيد منه حسب الرغبة في نسبة كثافة الحساء )) .
7/ تضاف الصلصة البيضاء هذه على الحساء .
8/ يترك حتى يغلي مدة 4 دقائق .
9/ يقدم ساخناً بعد تجميله بزعتر الجبل .
