حلا البف باستري بالكسترد والقشطه
===============
نصائح لإنجاح عجينة البف باستري
================
عجينة البف باستري تعتبر من أغنى المعجنات بالدسم وأصعبها في العمل
لأنها تتطلب جهد و عمل متواصل
و هي نتيجة لفات متواصله من العجين وفرد الزبدة داخلها
فتركها بحرارة الغرفة لمدة كبيرة يفسدها لأن الزبدة تسيح و بذلك الطبقات لا ترتفع
لا يجب دهن صينية الخبز أبدا لأن العجينة أصلا بها كمية وفيرة من الزبدة فلن تلتصق
و لو دهنت هذه الطبقة حتحترق بسرعة قبل نضج معجنات البف مما سيكسبها مذاقا وشكلا غير مستحب
دهن معجنات البف باستري بالبيض يمنعها من الإرتفاع
خاصة الحواف لأن البيض يعتبر كصمغ ممكن يمنع ارتفاع الطبقات
فالأفضل تخفيفه بقدر لا باس به من الماء او الاستغناء عنه
غسل صواني الخبز قبل وضع المعجنات سر من اسرار ارتفاعها
أو رشها بالقليل من الماء
لأنها تساعد على نجاح الشكل النهائي و قرمشته
وأفضل حرارة لنضج معجنات البف باستري هي 200 درجة والفرن يكون ساخن قبلا
لأن البخار الناتج عن الحرارة هو الذي يساعد العجينة على الإرتفاع
ومن الأفضل وضع معجنات البف باستري ساعة على الأقل بالثلاجة قبل خبزها
لأن العجينة كل ما كانت بارده كل ما كانت ناجحه
وفي حالة عمل عجينة البف باستري في البيت نصيحة اعملوا كمية مناسبة
و احتفظوا بها بالفريزر
لأنها لا تخرب و تنفع كثيرا وقت الحاجة لها
المقادير
=====
رقائق بف باستري حسب الكميه التي تريدين
سكر بودره ومن الأفضل الجاهز لأنه مخلوط نشا وقليل الحلا ولايلتصق فوق البف باستري
مهلبية كسترد أو قشطه
أو نوتيلا
حبات فراوله طازجه أو حلوى فراوله
حلوى التوت لونين أحمر وأزرق
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 168KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 168KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 888 و حجم 115KB.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 888 و حجم 115KB.
الطريقه
=====
إخراج الرقائق من الفريزر وتركها في الثلاجه قبل العمل بها لمدة ساعه
تقطيع مربع البف باستري إلى 4 قطع ثم يتم
تحضير صينيه ورص حبات الرقائق للبف باستري بحيث تكون متباعده عن بعضها البعض وتدخل الفرن على 200 درجه ومن الأسفل والمسخن سابقا
تحمر من الأعلى وتخرج وتترك لتبرد
توضع مهلبية القشطه وومهلبية الكسترد في الكيس
تفتح البف باستري من الوسط ويوضع بها قليل من القشطه أو الكسترد
وتقفل قليلا ثم يوضع بها شريحة فراوله أو حبة حلوى وترص ويرش من فوق سكر بودره
علما بأنها يجب أن تؤكل في يومها لوجود القشطه والكسترد
يتبع
ويمكن عدم حشو المربعات والإكتفاء برش السكر فوقها
ورصها في طبق وتقدم مع القهوه أو كحلى خفيف وهذه البف باستري غير المحشوه لاتخرب وتظل لمدة كم يوم
الشكل النهائي للبف باستري بالسكر فقط
وصحه وهنا على أبدانكم
باين عليها مشترى هههه
يسسلمو ايديك
ان شالله بتزبط معي :$
بس ياريت تحملى الصور على مركز عدلات