المكونات
مكونات الخضراوات
¼ ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح طولية
¼ ثمرة باذنجان مقطعة إلى شرائح طولية
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
فص ثوم مفرى
ملح وفلفل
مكونات الحمص
45 جرام من الحمص
½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى
½ ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
لمكونات الساندويتش
رغيف من الخبز الفرنسي صغير الحجم
طريقة التحضير
لإعداد الخضراوات
يوقد الفرن حتى درجة حرارة 225 درجة مئوية.
فى إناء صغير الحجم يخلط زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
تدهن شرائح الفلفل الأحمر والباذنجان بخليط زيت الزيتون.
ترص شرائح الفلفل والباذنجان فى صينية مدهونة بقليل من الزيت.
ثم تخبز فى الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تلين الخضراوات.
تترك الخضراوات حتى تهدأ قليلاً فى درجة حرارة الغرفة بعد الانتهاء من خبزها وإخراجها من الفرن.
لإعداد الحمص
أثناء خبز الخضراوات فى الفرن، يتم تصفية الحمص من الماء المنقوع فيه فى الليلة التي تسبق إعداد الساندويتش.
ثم يتم سلقه فى ماء فوق نار عالية الحرارة.
بعد أن يلين الحمص أى بتمام نضجه يصفى من الماء الساخن ويخفق فى الخلاط الكهربائي .
مع إضافة عصير الليمون والثوم له.
أثناء خفق الحمص فى الخلاط الكهربائي يتم إضافة زيت الزيتون تدريجياً حتى يصبح غليظ القوام وكريمي.
يضاف الملح والفلفل
لإعداد الساندويتش
يحشى الساندويتش بخليط الحمص (يفرد الخليط أولاً)، ثم توضع شرائح الخضراوات المخبوزة.
يقطع الساندويتش إلى نصفين ويقدم للتناول
