سلسلة وصفات المأكولات البحرية 2024

* ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً

* يفرم البصل و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء

* يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الثوم و الزنجبيل و الكزبرة الخضراء و يترك لمدة دقيقة واحدة

* يضاف الهيل و القرفة و البهارات و الكمون و الليمون الناشف و الملح و الفلفل الأسود ثم تضاف الجمبري و يقلب على نار قوية إلى أن يصبح الجمبري وردي اللون

* يوزع الجمبري في قاع الإناء بالترتيب ثم يضاف الأرز فوق الجمبري

* يضاف الماء بهدوء و يترك على نار قوية إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضح الأرز

* يوزع خليط الزعفران على سطح الأرز و يترك حوالي 10 دقائق

* تضاف شرائح السمك و تترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار و تجفف بورق ماص

* و بالنسبة للصلصة الهولندية يخفق صفار البيض ثم يضاف الزبدة بالتدريج و يستمر الخفق

* يضاف بشر الليمون و عصير الليمون و يخلط المزيج في الخلاط حتى تتكثف الصلصة

* توضع شرائح السلمون في طبق التقديم و توضع فوقها الصلصة و تزين بأوراق الشبت ثم يقدم

* يسخن الحليب مع البصل و ورق الغار و الفلفل الأسود و الملح و يترك حتى يغلي ثم يرفع من على النار و يصفى

* يحمى الزبدة ثم يضاف إليها الدقيق و يحرك المزيج ثم يرفع من على النار و يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح مزيجاً ناعماً

* يسخن المزيج مع التحريك حتى يغلي و يتكثف ثم تضاف جوزة الطيب و الكريمة

* يضاف لحم الكركند و يقسم المزيج بين أغطية الكركند ثم ينثر فوقه بعض من الجبنة و يوضع في الفرن حتى يصبح سطحه ذهبياُ ثم يقدم

* يضاف عصير الحمر و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و يترك على نار هادئة حتى يتكثف

* توضع السمكة في صينية خاصة بالفرن و يضاف إليها خليط البصل و الحمر و يطهى في فرن معتدل السخونة حتى ينضج

* يزين بأوراق البقدونس ثم يقدم

* يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ و يتماسك ثم يضاف إلى الخليط

* ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق

* يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى و يقدم مع شرائح الليمون و البطاطس المقلية

* يترك في الثلاجة مدة ساعة على الأقل

* يشوى السمك في الشواية أو على الفحم من الجانبين ثم يقدم

* يترك في الثلاجة مدة ساعة على الأقل

* يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تصفى و يقدم ساخناً

* تعمل فتحات صغيرة في كل حبة من سمك الساردين ثم تطبخ في الفرن 4 دقائق من كل جهة ثم تترك جانباً لتبرد

* يزال الشوك و القشرة من السمك ثم يضاف إليها صلصة السمك و البقدونس

* يضاف خليط السمك إلى البطاطس و تخلط جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً

* يقسم العجين إلى دوائر متساوية ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة

* تقلى فطيرة الساردين في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و تقدم

* تسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تقشر و تهرس و يضاف إليها الزبدة و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تترك جانباً

* تعمل فتحات صغيرة في كل حبة من سمك الساردين ثم تطبخ في الفرن 4 دقائق من كل جهة ثم تترك جانباً لتبرد

* يزال الشوك و القشرة من السمك ثم يضاف إليها صلصة السمك و البقدونس

* يضاف خليط السمك إلى البطاطس و تخلط جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً

* يقسم العجين إلى دوائر متساوية ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة

* تقلى فطيرة الساردين في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و تقدم

* تذاب الزبدة و يضاف إليها الثوم المطحون و الملح

* تترك حتى تغلي على النار

* يقدم الكركند مع صلصة الزبدة

* يفرم البصل و يطحن الثوم و يخفق البيض

* يخلط السمك و البطاطس و البصل و الثوم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع منها دوائر متساوية

* تغلف الدوائر بالبقسماط ثم بالبيض ثم بالبقسماط

* تقلى الكفتة في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم

* يخلط السمك مع البطاطس و البصل الأخضر حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يقسم ثلاثة أقسام

* يخلط الدقيق مع الملح و الفلفل الأسود ويخفق البيض

* تغلف الفطائر بالدقيق ثم توضع في البيض ثم تغلف بالبقسماط

* يسخن الزيت ثم تقلى الفطائر في زيت معتدل السخونة حتى تصبح ذهبية ثم تقدم

* تسلق البطاطس ثم تهرس و يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً و يفتت السمك السلمون بواسطة الشوكة

* يخلط السمك مع البطاطس و البصل الأخضر حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يقسم ثلاثة أقسام

* يخلط الدقيق مع الملح و الفلفل الأسود ويخفق البيض

* تغلف الفطائر بالدقيق ثم توضع في البيض ثم تغلف بالبقسماط

* يسخن الزيت ثم تقلى الفطائر في زيت معتدل السخونة حتى تصبح ذهبية ثم تقدم