اليوم حبيت اعرض عليكم وصفات مختلفة للاسماك
من تجميعى طبعا
يعرف السمك بفوائده المتعددة للجسم والتي لايمكن الإستغناء عنها، وكما تعلمون يمكننا تحضير السمك بطرقٍ متعددة وكثيرة، وسنقدم لكم
اول وصفة معانا
وهى
طريقة عمل الروبيان المقلي
1- ضعي قطع الروبيان في وعاء وأضيفي فوقها الملح، الفلفل الأسود والثوم البودرة.
2- أخلطي المكوّنات برفق.
3- في وعاء صغير، أخلطي الدقيق والبابريكا معاً.
4- جهّزي البيض المخفوق في وعاء والبقسماط في طبق.
5- حمّي الزيت النباتي جيداً.
6- غمّسي قطع الروبيان أولاً في مزيج الدقيق ثمّ البيض وأخيراً البقسماط.
7- إقلي قطع الروبيان بالزيت حوالى 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
8- ضعي الروبيان على محارم ورقيّة ثمّ قدّميه ساخناً.
سلطة الكابوريا والسمسم
1- ضعي الخسّ في صحن التقديم. أضيفي إليه الطماطم والفطر والهليون.
2- ضعي الكابوريا على الخضار في صحن التقديم.
3- لتحضير الصلصة: أخلطي كلّ المكوّنات جيداً.
4- أسكبي الصلصة على السلطة ورشّي السمسم على وجهها. قدّميها فوراً.
سمك قاروص تورتة سنجارى
– سمكة سنجارى مخلية من الشوك .
– توابل ( ملح – فلفل – كمون – ثوم – ملح ) .
– مايونيز.
– نصف كج زيت ذرة.
– تتبل السمكة بالتوابل السابقة.
– يضاف طبقة مايونيز عليها.
– تزوق ببعض الSea Food ( جمبرى مخلى وسبيط) و الخضار المسلوق.
يتبع
– نشكل كفتة السمك على شكل أصابع
– نضع الكفتة في الدقيق المضاف إليه التوابل ونقلبها جيداً
– نضع الكفتة في البيض المخفوق ثم نضعه مرةً أخرى في الدقيق
– نقوم بوضع الكفتة في الزيت ونقلبها جيداً علي نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون
طريقة عمل طاجن السمك مع الخضار، على الطريقة المغربية
– يفضّل إستعمال طاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن، أو استبداله بقدرٍ عميقٍ غير لاصقٍ، والطاجن هو قدر الفخّارالمغربي المعروف الذي يُطبخ فيه.
– تخلط كل مكونات التتبيلة جيداً ثم تقسم نصفين، يوضع نصفها جانباً ويستعمل النصف الآخر لنقع فيليه السمك فيه.
– يترك السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين لينقع جيداً.
– لتحضير الطاجن: بعد اخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، يوضع السمك جانباً للاستعمال لاحقاً.
– يسكب زيت الزيتون في القدر أو طاجن الفخّار.
– يوزّع الجزر فوق الزيت بطريقةٍ مرتّبةٍ.
– تخلط شرائح البطاطا مع بهارات الطاجن: الزنجبيل، البهار الحلو، الكركم والزعفران. ثم توزّع على أطراف الصينيّة، ويوضع فوقها شرحات البندورة.
– يضاف النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينيّة.
– يوضع السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر.
– توزّع على وجه السمك شرائح الفليفلة ثم يزين الطاجن بشرائح الليمون.
– يرش القليل من الملح وبهارات السمك ويغطي القدر أو الطاجن ويوضع على نار هادئة لمدّة ساعة أو ساعتين الى أن يستوي السمك والبطاطا.
– قدّمي السمك في طبق التقديم وزيّنيه بالخضار.
طريقة عمل سمك الهامور بالفرن لنكهة بحرية مميزة
يغسل سمك الهامور جيداً.
– يقطع البصل والطماطم و الكزبرة الى قطع صغيرة، وتخلط باقي المقادير مع البصل والطماطم.
– يوضع سمك الهامور في صينية الفرن، وتحشى كل واحدة من سمك الهامور بالخليط السابق من الداخل.
– توضع الكمية المتبقية من الخليط فوق السمك بحيث تغطيه.
– تغطى صينية سمك الهامور بورق الالمنيوم، وتوضع في الفرن بدرجة حرارة 150 م لمدة 30 دقيقة.
– تخرج الصينية من الفرن ويرفع الورق الألومنيوم، ثم تزج الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يطهى السمك تماماً ويحمر، ثم تخرج صينية السمك الهامور من الفرن.
– يزين سمك الهامور بالفرن بالبقدونس والليمون المقطع والبندورة، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل سمك الفيليه بالشيبسي..طعم خيالي
– نقوم بغمر شرائح البطاطس الشيبسي بالماء المملح والخل حتى يطرى ثم نرصهم متلاصقين فوق بعضهم واحدةً شيبسي فوق الثانية فى 4 صفوف متجوارين ومتلاصقين
– نضع احدى قطع السمك الفيليه وتدهن بملعقةٍ من البيستو وعصير الليمون ورشة ملحٍ ثم نلف عليها شرائح الشيبسي بحيث تغطيها تماماً ثم تنقل لصينية بها القليل من الزيت أو السمن
– ندهن البطاطس بالزيت أو السمن ثم تدخل فرناً حاراً وعلى كل قطعة سمكٍ ملفوفةٍ بالشيبس شريحة ليمونٍ وتدخل الفرن حتي تحمر البطاطس وتقدم مع الهليون السوتيه
– لعمل الهليون السوتيه يسلق في ماء مغلي مملح ل5 دقائق ثم يرفع ويغمر بماء مثلج حتى وقت التقديم يرفع ويقلى بقليلٍ من الزبد ويقدم ساخناً
– يمكنك الإستغناء عن الهليون وتقديم قطع السمك وحدها مع الأرز الأبيض.
تسلم ايديكِ يا اسومة
