– 6 إجاصات جامدة.
– كوب من السكر.
– نصف كوب من الماء.
– بندق محمص ومطحون خشناً.
– كوب من كريم باتيسيير.
– كوب من القشدة المخفوقة.
كريم باتيسيير:
– كوب من الحليب.
– ملعقتا طعام من دقيق الذرة.
– ربع كوب من السكر.
– رشة فانيلا.
– ثلاث بيضات.
– ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
– تقشر الإجاصات وإنما مع الاحتفاظ بأعناقها.
– يسخن السكر مع الماء حتى يبدأ المزيج بالغليان.
– تغمس الإجاصات في قطر السكر وتسلق حتى تصبح شبه طرية.
– ترفع الإجاصات بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً في مصفاة ويتابع طهو قطر السكر قليلاً حتى يتكثف أكثر.
– تغمس الإجاصات في البندق المطحون خشناً.
– تقسم كل إجاصة أفقياً إلى نصفين.
– تفرغ البذور واللب من كل قطعة إجاص لتحشى بالكريم باتيسيير.
– تزين قطع الإجاص بالقليل من القشدة الطازجة المخفوقة ويسكب قطر السكر حول الإجاصات في الطبق.
تحضير كريم باتسيير:
– يسخن الحليب في قدر حتى الغليان، ثم يرفع عن النار.
– في وعاء آخر، يخلط دقيق الذرة مع السكر والفانيلا والبيض.
– يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب ويخلط الكل بواسطة الشريط المعدني للحصول على مزيج ناعم.
– تعاد القدر إلى النار ويطهى المزيج حتى يتكثف.
– تطفأ النار وتضاف الفانيلا والزبدة إلى الكريما. يخلط الكل جيداً
باارك الله فيكي