المكوّنات و المقادير
500 جرام لحم مفروم قليل الدهن فرم ناعم
4 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيره فلفل حلو
1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 ملعقة صغيره ملح للشوي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
– لتحضير العجينة، يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل إلى وعاء ويضاف إليه البصل المفروم، اللحم، البردقوش، نعناع، الكمون، الفلفل الحلو، القرفة، الملح، الفلفل الأسود وبرش الليمون.
– تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
– لتحضير الحشوة: يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة. يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع
جانباً.
– تقسم العجينة الى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً. ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة
وتسطّح جيّداً.
– باستخدام سكين مبل