الفول
=====
طريقة تنبيت الفول النابت في البيت وطريقة عمله كشوربه
————————————————–
في الصباح يجعلك سعيدا ً طوال النهار أنت وأفراد أسرتك وأقل عرضة للتقلبات الإنفعالية وأشد إستغراقا ً في النوم،
ويقول خبراء التغذية إن الفول هو:
أعظم مصدر للألياف والتي تساعد
على عدم وصول المواد الضارة للمخ والتي تؤثر على إفراز مادة
"السيراتونين" التي تسبب السعادة!!
وإن طبقا ً متوسطا ً من الفول يحتوي على نصف كمية
الحديد التي يحتاج إليها الجسم يوميا ً.
ولزيادة إمتصاص حديد الفول :
يتم تناوله مع الأغذية الغنية بفيتامين "c" وذلك
بإضافة عصير الليمون
وشرائح الطماطم والبصل أو تناول كوب من عصير البرتقال،
ومع أن الفول المدمس غني بالبروتينات النباتي
إلا أن هذا البروتين
ينقصه بعض الأحماض الأمينية المهمة للجسم
والتي يمكن تعويضها بتناول قطعة من الجبن أو الزبادي
أو البيض.
ويعتبر تناول الفول مع الزبادي
يمد الفول بالأحماض الأمينية الحيوانية الناقصة في الفول،
كما يمده بالدهون والكالسيوم ،وكما أن إضافة ملعقة من الزيت
إلى طبق الفول تعمل على توازن الطاقة
وتعوض نقص الدهون في الفول
وتوفر للجسم أكثر من نصف ما يحتاج إليه من دهون في اليوم.
عن احدى مجلات الصحة
طريقة تنبيت الفول النابت في البيت وطريقة عمله شوربه
أخواتي طبعا فيه ناس يسمعوا عن الطبق المغذي والمفيد اللذيذ وهو طبق شوربةالفول النابت الذي يحتوي علي نسبة بروتينات عاليه ويعطي أيضا الطاقة وإنه غير مكلف وفي نفس الوقت مغذي جدا وطعمه لذيذ ولايعرفون طريقته
….أولا طريقة تنبيته
المقادير للتنبيت
——————–
2 كيلو فول حبات كبيره أو وسط ويكون لون الحبات فاتح وغير أحمر
زنبيل (قفه )مصنوع من السعف أو علبة تبروي كبيره
قطعة قماش بيضاء نظيفه أو منشفه
الطريقه
——————
ينقى الفول من العيدان والحبات السوداء م يغسل ويوضع في وعاء بلاستيك عميق ويصب عليه الماء حتى يغطيه ويترك في مكان بارد لمدة6 ساعات أي من بعد العشاء إلى الصباح
ويمكن أخذ مقدار من الفول قبل التنبيت لعمل الفول الدمس وذلك حتى لايأخذ الفول المدمس وقت طويل على النار أو وضع كميات من الفول في الأكياس ووضعها في الفريزر لوقت التدميس والباقي يغسل ويصفى للتنبيت
في الصباح لليوم الثاني تغسل القفه أي الزنبيل بالماء وتغسل كذلك المنشفه حتى لايكون فيها أثر للصابون ثم تعصر وتفرش في داخل الزنبيل ويصفى الفول من الماء ويوضع داخل الزبيل فوق المنشفه ويلاحظ عدم مسك الفول باليد بل من المصفى على الزنبيل ويغطى الفول بأطراف المنشفه ووضع صينيه تحت الزبيل وتركه بجانب مجرى هواء أي شباك وملاحظة الفول كل 4 ساعات وذلك لرش الماء على المنشفه إذا نشفت وذلك حسب الجو
نلاحظ في اليوم الآول بدأ الفول في التنبيت أي بظهور البرعم وبعد يومين يكون أكتمل التنبيت وإذا كان لايوجد زنبيل يوضع الفول بعد غسله في علبه تبروي بلاستيك ويغطى بالماء ويوضع في الثلاجه كل 12 ساعه يتم تغيير الماء وبدون لمس الفول باليد وذلك حتى يتم ظهور البرعم للفول وذلك لعدم وجود زنبيل
نلاحظ في اليوم الآول بدأ الفول في التنبيت أي بظهور البرعم وبعد يومين يكون أكتمل التنبيت وإذا كان لايوجد زنبيل يوضع الفول بعد غسله في علبه تبروي بلاستيك ويغطى بالماء ويوضع في الثلاجه كل 12 ساعه يتم تغيير الماء وبدون لمس الفول باليد وذلك حتى يتم ظهور البرعم للفول وذلك لعدم وجود زنبيل
صوره للفول بعد التنبيت عند ذلك نأخذ المقدار المراد عمله للشوربه وهومقدار 2 كوب والباقي يوضع كل مقدار طبخه في كيس نايلون ويقفل بالآله أو يربط ويوضع في الفريزر
لوقت الإستعمال وبذلك يكون من يدك ونظيف وله نكهه غير معقوله
لعمل شوربة الفول النابت
——————————-
كان الناس القدامى أي الكبار في السن كل شهر أو شهرين تقوم ربة المنزل بعمل
شربة السنامكي (أي المنقوع) ويتم تناولها لتنظيف البطن ولجميع أفراد الأسره
وهي مايوصى بها الآن الأطباء بقول غسيل المصران ثم في اليوم التالي يعمل كطبق مفيد شوربة الفول النابت وسامحوني على الإطاله ولنبدأ في عمل الشوربه
المقادير
—————-
2 كوب فول
رأس وسط ثوم مقشر
ملح -فلفل أسود -كمون
قرصين خبز حب
الطريقه
————————-
نحضر قدر ونبدأ بإزالة البرعم من الفول أو تركه حسب ذوقك ثم وضع الفول في القدر وغسله ثم يوضع على النار ويغمر بالماء المغلي وإزاله الريم إذا ظهلرت وذلك حتى لايسود الفول ثم تقشير الثوم ووضعه على الفول وتركه على نار هادئه لمدة ساعه
عندإستواء الفول نحاول بطرف الملعقه هرس الثوم بين الملعقه والقدر كما في الصوره
مع إضافة الملح والفلفل الأسو والكمون وتركه على النار قليلا حتى يتداخل الملح مع الفول وبذلك أنتهينا من الشوربه ونبدأ بعمل الفته
نحضر مقص المطبخ وقدر صغير من الفخار ونقص العيش مربعات صغيره ونضعه في القدر الفخار ثم نأخذ من شوربة الفول ونسقي العيش بها ونضع على الوجه الفول
ويمكن إضافة سمن بلدي على الوجه وممكن شوية ثوم مع سمن على النار حتى يصفر الثوم ويضاف على الوجه ولكن من الأفضل عدم إضافة أي دهون
الشكل النهائي لطبق شوربة الفول النابت
ومعه طبق سلطه
وبالهنا والعافيه على أبدانكم
واحلى تقييم لعيونك
