المكونات:
… – 2 كوب طحين.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة كاكاو غير محلى.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
– 1 ملعقة صغيرة خل.
– ½ كوب عصير تفاح.
– 1 بيضة كبيرة منفصلة.
– كمية من الزيت النباتى للقلى.
– سكر بودرة.
مكونات الحشو:
– ½ كوب من الفستق المحمص والمجروش.
– ½ كوب حبيبات شيكولاتة.
– 1 كوب جبن ريكوتا.
– 1 كوب كريم شانتى.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة زبيب.
طريقة عمل الكانيلونى:
1 – فى وعاء عميق، يسكب الطحين والسكر والملح والكاكاو والقرفة، وتخلط المكونات جيداً.
2 – ثم يسكب الخل والزيت وعصير التفاح على خليط الطحين، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح عجينة لينة.
3 – ينثر الطحين على الطاولة، ويعجن العجين فوقه لحوالى دقيقتين حتى يتماسك، ثم يغطى بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل.
4 – يُخرج العجين من الثلاجه ويُقسم إلى قسمين، يُلف أحدهما بورق النايلون ويترك لحين الإستعمال.
5 – ينثر الطحين على الطاولة ويفرد عليه العجين بواسطة النشابة حتى يصبح رقيقاً، ثم يقطع بالقطاعة المستديرة.
6 – تفرد كل دائرة قليلاً بالنشابة، حيث أن حجمها سوف ينكمش عند القلى.
7 – تدهن أقماع الكانيلونى بالزيت، وتلف عليهم دوائر العجين، وتلصق الأطراف ببياض البيض، ثم تترك لدقائق حتى يجف البياض.
8 – فى مقلاة عميقة، يسكب الزيت النباتى ويترك على نار عالية حتى يسخن تماماً، وتلقى به أقماع الكانيلونى الملفوفة بالعجين.
9 – يترك الكانيلونى لحوالى دقيقتين حتى يصبح لونهم ذهبياً، ثم تنشل الأقماع من الزيت وتترك على الورق لتتخلص من الزيت الزائد.
10- تترك أصابع الكانيلونى حتى تبرد، ثم تُخرج منها الأقماع المعدنية، وتترك حتى تبرد تماماً فى جو الغرفة.
طريقة عمل الحشوة:
1 – يخفق الكريم شانتيه مع ملعقة سكر حتى يصبح خفيفاً وهشاً.
2 – ثم يضاف إليها الزبيب وثلث كمية حبيبات الشيكولاتة وثلث كمية الفزدق وملعقة سكر، وتخلط جميع المكونات معا بالملعقة.
3 – يخفق جبن الريكوتا قليلاً ثم يضاف إلى خليط الكريمة، وتقلب المكونات ببطئ حتى تندمج تماماً.
4 – تعبأ الكريمة فى كيس الحلوانى، وتعبأ بها أصابع الكانيلونى.
5 – تخلط الكمية الباقية من حبيبات الشيكولاتة والفستق، وتغمس بها نهايات الكانيلونى المحشوة، وترص فى صحن التقديم.
وبالهناء والشفاء
تحياتي اختكم (مرمورة)