المقادير
كيلو ممبار
3 بصلات
شبت مقطع صغير
بقدونس مقطع صغير
كسبرة خضراء مقطعة صغير
ملح – فلفل – كمون
3 طماطم كبيرة
3كوب ارز
شطة " حسب الرغبة "
2 ملعقة سمن
3 بصلات
شبت مقطع صغير
بقدونس مقطع صغير
كسبرة خضراء مقطعة صغير
ملح – فلفل – كمون
3 طماطم كبيرة
3كوب ارز
شطة " حسب الرغبة "
2 ملعقة سمن
طريقة تنظيف الممبار
– اول حاجة تشيلى الدهن بتاع الممبار و تغسلى الممبار جيدا و على الوش التانى
و بعدين حطية امامك فى الحوض و ابتدى اجردى فى الممبار بالسكينة كويس قوى بس اوعى يتقطع منك
و بعدين خلى ماء الحنفية ينزل جواة كويس و اغسلية تانى كويس قوى
ثم ضعي علية كمية مش قليلة من الملح و الخل و سيبية ساعة ثم اشطفيه
لحد ما تلاقى كل المخاط اللى كان فية نزل روحى رشة رشة دقيق كمان وادعكية كويس
و بعدين ارجعى اغسلية كويس كدة تبقى مطمنة انه نضف تماما و ابدئى بقى تقطعية بالمقاس اللى انتى عوزاة يعنى صغير او يبقى الصباع طويل.
و بعدين حطية امامك فى الحوض و ابتدى اجردى فى الممبار بالسكينة كويس قوى بس اوعى يتقطع منك
و بعدين خلى ماء الحنفية ينزل جواة كويس و اغسلية تانى كويس قوى
ثم ضعي علية كمية مش قليلة من الملح و الخل و سيبية ساعة ثم اشطفيه
لحد ما تلاقى كل المخاط اللى كان فية نزل روحى رشة رشة دقيق كمان وادعكية كويس
و بعدين ارجعى اغسلية كويس كدة تبقى مطمنة انه نضف تماما و ابدئى بقى تقطعية بالمقاس اللى انتى عوزاة يعنى صغير او يبقى الصباع طويل.
الحشو
نغسل الارز،
نبشر البصل والطماطم و نحطهم على الشبت و البقدونس والكسبرة
ونضيف لهم الارز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا
وبعدين نحط السمن بالقمع نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطة و بعدين ندوس على الممبار بايدنا خفيف علشان توزعى الخلطة و عشان ما يبقاش الممبار مكبوس قوى
فى حلة كبيرة نغلى ماء و نضع به ملح و نمسك كل قطعة ممبار و نزلها بالراحة فى الماء المغلى
نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين و يترك على النار حتى ينضج
يصفي من ماء السلق و يحمر في الزيت
نبشر البصل والطماطم و نحطهم على الشبت و البقدونس والكسبرة
ونضيف لهم الارز والملح والفلفل والكمون والشطة ونقلبهم جيدا
وبعدين نحط السمن بالقمع نحشي الممبار لثلثه بس بالخلطة و بعدين ندوس على الممبار بايدنا خفيف علشان توزعى الخلطة و عشان ما يبقاش الممبار مكبوس قوى
فى حلة كبيرة نغلى ماء و نضع به ملح و نمسك كل قطعة ممبار و نزلها بالراحة فى الماء المغلى
نلاحظ انها تنكمش و تتقفل من الطرفين و يترك على النار حتى ينضج
يصفي من ماء السلق و يحمر في الزيت
و بالهنا والشفا
مشكورة
شكرا غاليتى
تسلم ايدك
طريقة سهله تسلمي
تسلم أياديكى اللهم أنى صائمة جريتى ريقنا
تسلم ايدك