الايس كريم:
500 مللى حليب
2 ظرف دريم ويب
50 جم سكر
4 صفار بيض
القرطاس:
100 جم سكر بنى خرز
100 جم زبدة
100 جم دقيق
2 معلقة عسل
طريقة التحضير:
الايس كريم:
يوضع اللبن على النار حتى يغلى
يخفق البيص و السكر و دريم ويب حتى يصبح الخليط فاتح اللون قشدى الملمس
لما يغلى اللبن نضع نصفه على خليط البيض و يقلب حتى يمتزج تماما
نضيف الخليط السابق الى بقية اللبن المغلى و يعاد الى النار و نستمر فى التقليب حتى يتلاشى الزبد و يغلظ القوام بعض الشىء و لكن دون ان يغلى
يرفع عن النار و يبرد فى حمام ماء مثلج و يضرب باليد او ماكينة الايس كريم و يجمد
عندما يجهز يتم تشكيله الى كرات صغيرة و يعاد و ضعه الى الفريزر
القرطاس:
توضع كل المقادير ماعدا الدقيق فى اناء و يتركوا حتى الغليان على نار هائة حتى يذوب السكر
ترفع عن النار و يضاف الدقيق مرة واحدة الى الخليط مع التقليب حتى يمتزجوا
تصب العجين بالمعلقة على صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة و توضع كل واحدة على بعد 3 بوصات بعيدة عن الاخرى بعد فردها باليد
تخبز فى فرن 180 درجة من 5-7 دقائق او حتى يصير لونه ذهبيا
تخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد لثوانى معدودة
تخرج دائرة بسكويت واحدة تلو الاخرى و تلف على قرطاس معدنى لتتشكل بشكله
بينما تبرد وتتماسك يتم خبز مجموة اخرى و هكذا
يتم اخراج قرطاس البسكويت من القرطاس المعدنى بحرص
التقديم:
شيكولاتة مذابة حسب الذوق
تغمس كرات الايس كريم فى الشيكولاتة المذابة و تترك لتتماسك و تملأ القراطيس بالايس كريم قبل التقديم مباشرة
ملحوظة: غمس الايس كريم فى الشيكولاتة اختيارى لو مش عايزة بلاش
بالهنا والشفا….منقوووول
