اولا – كل سنه وانتم طيبين – شم النسيم على الابواب وكلنا بنحب الفسيخ فقلت اقول لكم على طريقته
علشان نعمله فى البيت ويكون نظيف وامن
ثانيا المقادير
كيلو فسيخ طازج وليس مثلج نصف كيلو ملح خشن
معلقة صغيره كركم معلق صغيره شطه – اختيارى
2 معلق زيت
علبه محكمه الغلق او اكياس نايلون حوالى 3 اكياس
الطريقه نضع الفسيخ فى الشمس لمده 3 ساعات – نعلقه من الديل فى دوباره او خيط بحيث
يتخلص من الماء
نحضر ماء دافىء وقطعه قماش نظيفه – نبلها فى الماء ونمسح بها سمك البورى
نخلط الملح والكركم والشطه ونحشى بها خياشيم السمك ونضع على السمك من الجهتين
ثم نضع السمك فى العلبه خلف خلاف ونضع عليهم الزيت ثم نغلقها جيدا وبعد اسبوع نغير وضع
العلبه من غير ما نفتحها علشان السمك كله ياخد ملحه
واذا كنا حنعمله فى الاكياس النايلون فنضع فى الكيس الاول ونغلقه جيدا ثم الكيس الثانى الثالث
كذلك ولا نفتح عليه الا بعد خمسه عشر يوما
وبالهناء والشفاء
ملحوظة – انا كتبت فى الاول كيلو فسيخ والصح هو كيلو سمك بورى
ومره اخرى كل سنه وانتم طيبين
علشان نعمله فى البيت ويكون نظيف وامن
ثانيا المقادير
كيلو فسيخ طازج وليس مثلج نصف كيلو ملح خشن
معلقة صغيره كركم معلق صغيره شطه – اختيارى
2 معلق زيت
علبه محكمه الغلق او اكياس نايلون حوالى 3 اكياس
الطريقه نضع الفسيخ فى الشمس لمده 3 ساعات – نعلقه من الديل فى دوباره او خيط بحيث
يتخلص من الماء
نحضر ماء دافىء وقطعه قماش نظيفه – نبلها فى الماء ونمسح بها سمك البورى
نخلط الملح والكركم والشطه ونحشى بها خياشيم السمك ونضع على السمك من الجهتين
ثم نضع السمك فى العلبه خلف خلاف ونضع عليهم الزيت ثم نغلقها جيدا وبعد اسبوع نغير وضع
العلبه من غير ما نفتحها علشان السمك كله ياخد ملحه
واذا كنا حنعمله فى الاكياس النايلون فنضع فى الكيس الاول ونغلقه جيدا ثم الكيس الثانى الثالث
كذلك ولا نفتح عليه الا بعد خمسه عشر يوما
وبالهناء والشفاء
ملحوظة – انا كتبت فى الاول كيلو فسيخ والصح هو كيلو سمك بورى
ومره اخرى كل سنه وانتم طيبين
وانتى طيبه يا زوزو شكرا ع الوصفه حبيبتى وجارى التقييم
تسلمى انا شفتها عملى فى برنامج المطبخ على نور الدنيا للشيف محمد حامد كانت جامدة موت بس عايزة طرقة العنبرية لو تعرفوا
يسلمو ياقمر
فسيخ يستاهل التقييم.
