يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل "الفراخ بالسمسم"
المقادير:
دجاجة الوزن المفضل لأى ست بيت
عدد 2 بصل
1/2 قطعة طماطم
1 عود كرفس
كوب دقيق 2
بيضات3
كيلو سمسم 1/2
ملح وفلفل وبهرات
زيت للقلى
الطريقة:
يتم تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع ويتم نزع الجلد وبعدها يتم تقطيعها إلى 8 قطع.
نضرب البصل والطماطم والكرفس والتوابل والملح والفلفل فى الخلاط، وبعدها نضع قطع الدجاج فى هذا الخليط فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة وبعدها نضع قطع الدجاج فى مصفاة لكى نتخلص من أى سوائل فيها ونحضر على التوالى طبق به دقيق وآخر به البيض مضروب وثالث به السمسم ونقلب كل قطعة لوحدها فى الدقيق وبعدها فى البيض وبعدها فى السمسم ونكرر هذه الخطواط على كل قطع الدجاج وبعدها نحضر زيت غزير وعميق للقلى ونضع فيه قطع الدجاج ولكن قطعة قطعة حتى لا تقل درجة حرارة الزيت مرة واحدة ونتركهم فى الزيت إلى أن يتحول لونهم إلى اللون الذهبى ونتركهم فى الزيت إلى اكتمال التسوية أو نخرجهم ونضعهم فى صينية وندخلهم الفرن لمدة عشر دقائق وبعدها تقدم للطعام.
تسلمى يا رونا