المقادير :
العجينة
2 كوب دقيق
1 حبة كبيرة بيض
4/1 كوب حليب بودرة
2/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة ماء
الحشو
250 غرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
2/1 كوب بازيلاء
1 حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم
4/1 كوب جبن «موزاريللا» مبشور
2/1 ملعقة صغيره ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط التلميع
1 حبة متوسطة بيض
1 ملعقة صغيرة حليب سائل
طريقة التحضير
1 للعجينة: في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2 اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون. ثم، اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
3 سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية. ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.
4 على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف. وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.
5 ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو. ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.
6 خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد. ثم، باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.
7 اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8 الحشو: في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه.ثم، أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.
تسلمى
الايــــــــــــادي