800 غرام من التونا الطازحة، مقطّعة إلى مربعات
حبّة من الفليفلة الخضراء، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات
حبة من الفليفلة الصفراء، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات
1 فص من الثوم، مفروم
عصير حبة من الليمون الحامض
60 ملليلتراً من زيت الزيتون
حبة من الليمون الحامض وأعشاب طازجة، للتزيين
للصلصة:
حبة صغيرة من البابايا، مقشّرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات
حبتان ناضجتان من البندورة، مقشرتان ومقطعتان إلى مربعات
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة (اختياري)
2 ملليلتر من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
30 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
1توزّع مربعات التونا والفليفلة على أشياش الكباب، بعد نقع هذه الأخيرة في الماء. ويخلط كلّ من الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ويسكب هذا المزيج على التونا، وتدع منقوعة فيه لمدة ساعة في الثلاجة.
2 لإعداد الصلصة: تخلط مكوّناتها معاً، تغطّى وتحفظ في الثلاجة، إلى أن تصبح جاهزة للتقديم.
3 تشوى أشياش التونا لمدة دقيقة على كل جانب، مع الحرص على تلافي طهوها جيداً إذ يجب أن تكون التونا وردية قليلاً من الداخل. تقدّم فوراً مع الصلصة، وتزيّن بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص)
