كبة الدجاج البيتي المميزه
================
الكبه أكله من المقليات وهي أكله شاميه ولبنانيه وعراقيه
ولها عدة أنواع منها الكبة المقلية والكبة المشوية و الكبة النية و الكبة اللبنية و الكبة بالصينية و الكبة المبرومة
وجميعها يكون البرغل مخلوط مع اللحم المفروم ومحشيه باللحم المفروم ومجمله بالصنوبر والفستق ويقال أن الكبه هي التي تكون عجينتها مكونه من البرغل
واللحم المفروم والبصل والكبيبه عجينتها من البرغل والبصل
ولكن مع مرور الوقت والتطور الذي حصل في العالم – كذلك حصل في الطبخات والأكلات وتم التغيير كذلك على الكبه فمنها الكبه بالدجاج المفروم ونحن نعرفها كبه
وأحببت اليوم تعريفكم بالكبيبه بالدجاج وهي طريقه سهله يمكن لكل ست بيت عملها
بيديها بدل من شرائها جاهزه من السوبر ماركت وسامحوني على الإطاله
ولنبدأ
================
الكبه أكله من المقليات وهي أكله شاميه ولبنانيه وعراقيه
ولها عدة أنواع منها الكبة المقلية والكبة المشوية و الكبة النية و الكبة اللبنية و الكبة بالصينية و الكبة المبرومة
وجميعها يكون البرغل مخلوط مع اللحم المفروم ومحشيه باللحم المفروم ومجمله بالصنوبر والفستق ويقال أن الكبه هي التي تكون عجينتها مكونه من البرغل
واللحم المفروم والبصل والكبيبه عجينتها من البرغل والبصل
ولكن مع مرور الوقت والتطور الذي حصل في العالم – كذلك حصل في الطبخات والأكلات وتم التغيير كذلك على الكبه فمنها الكبه بالدجاج المفروم ونحن نعرفها كبه
وأحببت اليوم تعريفكم بالكبيبه بالدجاج وهي طريقه سهله يمكن لكل ست بيت عملها
بيديها بدل من شرائها جاهزه من السوبر ماركت وسامحوني على الإطاله
ولنبدأ
بالمقادير
====
أولا –
مقادير العجينه
======
كيلو برغل أبيض أو أسمر ناعم
6 حبات بصل أحمر كبيره
فصين ثوم
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم +قرفه +كمون+فلفل أسود+ملعقتين ملعقه صغيره سكر +صغيره ملح
ملعقتين أكل خل أبيض +4 ملاعق أكل نشا
====
أولا –
مقادير العجينه
======
كيلو برغل أبيض أو أسمر ناعم
6 حبات بصل أحمر كبيره
فصين ثوم
بهارات ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم +قرفه +كمون+فلفل أسود+ملعقتين ملعقه صغيره سكر +صغيره ملح
ملعقتين أكل خل أبيض +4 ملاعق أكل نشا
ثانيا-
مقادير الحشوه
=========
2 صحن دجاج مفروم خشن ومطبوخ مع البصل والبهارات
نصف كوب صنوبر محمص +نصف كوب رمان مجفف (زرشك )
كوب ونصف جزر مكعبات صغيره جدا بحجم الفلفل الأسود
الطريقه
====
يغسل البرغل بالماء لمرتين ثم ينقع في الماء لمدة 3 دقائق فقط ثم يصفى من الماء ويترك
في المصفي في وجه تيار هواء لدقائق
تحضر مفرمة البصل وتوضع على الناعم ثم يقشر البصل ويقطع قطع كبيره بحيث تدخل في المفرمه ونبدأ بتشغيل المفرمه والتناوب بوضع مره البرغل ومره أخرى البصل
حتى نهاية الكميه ثم تعاد للمفرمه مره أخرى حتى تصبح ناعمه
ثم يضاف لها الخل والنشا والبهارات وتعجن مع بعضها جيدا ثم تغطى بالبلاستيك وتترك حتى تحضير الحشوه
الخل والنشا لجعل الكبيبه مقرمشه ومتماسكه ويجب عدم زيادة الخل حتى لاتحمض العجينه والسكر يعطيها اللون الذهبي
توضع مفرومة الدجاج في طبق ويضاف لها الصنوبر والرمان المجفف ومكعبات الجزر
ويخلط مع بعض جيدا
ثم نبدأ بتركيب وجه الماكينه الخاصه بتجويف البرغل كما في الصور
يتبع
ثم نبدأ بوضع كميه من البرغل المعجون وتشغيل الماكينه حتى تخرج كميه تعمل 3 حبات كبه وتقفل الماكينه ثم تبلل اليد بقليل من الزيت وتقفل الكبيبه من الأسفل ثم توضع داخلها الحشوه وتقفل من الأعلى وترص في صينيه حتى نهاية الكميه
ملحوظه- يمكن عمل الكبيبه باليد ولكن ميزة الماكينه أنها تجعلها خفيفه وليست كاليد
من جانب خفيفه ومن الجانب الآخر سميكه
ثم تقلى في زيت غزير وتكون حرارة الزيت وسط حتى لاتتحمر من الخارج وتكون نيئه من الداخل ثم تخرج على ورق النشاف ليمتص الزيت
علما أن كيلو البرغل مع البصل يعمل حوالي 60 حبه حجم صغير وممكن أكثر
يقلىمنها والباقي يفرز وذلك برصها في صينيه ثم وضعها في الفريزر ثم عند تجمدها ترص في علب بلاستيك وتدخل الفريزر لحين الحاجه لقليها تخرج من الفريزر العدد
المطلوب وترص في صينيه وتترك حتى تفك من الثلج وتقلى
وتقدم بعد تزيينها بالبقدونس وشرائح الليمون
شكلها من الداخل بعد قليها
الشكل النهائي للكبيبه بالدجاج
وصحه وهنا على أبدانكم
تسلم يا قمر
شكرا على المرور الذي عطر موضوعي
بجد رائع تسلم ايدك موضوع مميز
وتعبتي في الصور
ايه الجمال ده
وتعبتي في الصور
ايه الجمال ده