لا بدّ أنّك بدأت بالتفكير بما ستحضّرين لـعيد الأضحى المبارك، خصوصاً إذا كانت عزومة العيد في منزلك هذا العام! بهدف كسر الروتين، قرّرنا أن نقدّم من منتدانا وصفات غير تقليدية لتكون سفرتك مميزة وتنال إعجاب ضيوفك كباراً كانوا أم صغاراً. إختاري من اللائحة التالية الوصفات التي تفضّلينها وجرّبيها!
1- فتوتشيني بالزعفران مع شرائح اللحم:
قدّمي اللحوم بأشكال مختلفة مثل هذا الطبق اللذيذ الذي يحتوي على المعكرونة وشرائح اللحم. تفقّدي الوصفة
فتوتشيني بالزعفران مع شرائح اللحم
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء العجانة 600 غرام من الدقيق مع البيض والزيت.
2- ذوّبي الزعفران في الماء وأضيفيها إلى المكوّنات واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
4- مدّي العجينة على سماكة ربع سم بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك مع نثر الـ150 غرام المتبقية من الدقيق.
5- قطّعي العجينة إلى شرائط طويلة ثمّ أسلقيها في الماء المملّح مع القليل من الزيت لحوالى دقيقتين.
6- أخرجي الباستا من الماء المغلي وضعيها في وعاء من الماء البارد.
7- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر وحمّري به الثوم.
8- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار حتى تتقلّص المياه ويثخن المزيج.
9- نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك واتركي الصلصة جانباً.
10- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وأضيفي إليها صلصة ورسترشاير.
11- أتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة ثمّ إشويها في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
12- في طبق التقديم، ضعي الفيتوتشيني وشرائح اللحم.
13- أسكبي صلصة الطماطم على المعكرونة وقدّمي صلصة المحار إلى جانب اللحم. بالهناء والشفاء.
2- روستو اللحم بالخضار وإكليل الجبل:
تضفي الصلصة الغنية بإكليل الجبل على لحم الروستو مذاقاً مميّزاً سينال إعجاب ضيوفك بدون أدنى شك.
روستو اللحم بالخضار وإكليل الجبل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- قشّري الثوم والبصل وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
3- إغسلي الجزر والطماطم والكراث وقطّعيها إلى شرائح.
4- أخلطي في وعاء صغير الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
5- إفركي قطعة الروستو بمزيج الملح.
6- حمّي الزيت في صينية فرن وقلّي فيها الروستو حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
7- أضيفي البصل والثوم والكراث والطماطم والجزر وإكليل الجبل وقلّبي المكوّنات لحوالى 5 دقائق.
8- أسكبي مرق اللحم في الصينية ثمّ أدخليها إلى الفرن لساعتين من الوقت مع سقيها من المرق من وقت إلى آخر.
9- أخرجي الصينية من الفرن ولفّيها بورق قصدير لحوالى 10 دقائق قبل تقديمها على سفرتك.
3- رغيف اللحم بالبيض المسلوق:
هل فكّرت يوماً بإضافة البيض المسلوق على رغيف اللحم الذي تحضّرينه؟
رغيف اللّحم بالبيض المسلوق
1- في وعائين صغيرين، أفصلي زلال البيضة عن صفارها واتركيهما جانباً.
2- أمزجي في وعاء اللّحم المفروم والبصل المقطّع والبقسماط.
3- أضيفي زلال البيضة النيئة والملح والفلفل الأسود، ثمّ القرفة واعجنيها.
4- دعي المزيج يرتاح لمدّة 20 دقيقة ثمّ عودي واعجنيها لفترة قصيرة.
5- على سطح صلب، شكّلي العجينة على شكل دائرة.
6- إقطعي العجينة إلى نصفين وضعي على كلّ من النصفين شرائح البيض المسلوق المقطّع.
7- ضعي القطعتين فوق بعضهما ثمّ بلّلي أصابعك بالماء وأغلقي أطراف العجينة.
8- إمرغي وجه العجينة بصفار البيض وأسفلها بالزيت.
9- ضعي العجينة في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى فرن حامٍ.
10- إخبزيها حتّى تنضج العجينة، ثمّ ضعيها على طبق وقطّعيها.
يتبع
4- عجينة فيلو بحشوة اللحم المفروم:
إذا كنت تبحثين عن مقبلات مميّزة لعيد الأضحى بعيداً عن السمبوسه
عجينة فيلو بحشوة اللحم المفروم
1- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم مع التحريك من وقت إلى آخر ثمّ أضيفي البطاطس والثوم.
3- نكّهي طبقك بالملح والفلفل والبابريكا وإكليل الجبل.
4- أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم مع التحريك من وقت إلى آخر.
5- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
6- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.
7- ضعي 5 طبقات من العجينة في الصينية مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة.
8- وزّعي نصف كمية الحشوة على وجه العجينة ثمّ غطّيها بـ3 طبقات أخرى من العجينة المدهونة بالزبدة.
9- وزّعي الكمية المتبقية من الحشوة على وجه الصينية وغطّيها بـ5 طبقات من العجينة المدهونة بالزبدة.
10- إخبزي الصينية في الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى يحمرّوجهها.
5- لحم بعجين شهي بالبف بايستري:
إستبدلي العجينة العادية بعجينة البف باستري لتحضير اللحم بعجين. وصفة مميّزة، تبعدك عن التقاليد مع المحافظة على المذاق الشهي لهذه المقبلات.
لحم بعجين شهي بالبف بايستري
1- لتحضير عجينة البف: قطّعي الزبدة إلى مكعبات بعرض سنتمتر واحد.
2- ضعي الدقيق في العجانة واسكبي فوقه الماء في الوسط ثمّ إبدئي بالخلط على مهل بواسطة رأس العجن الذي على شكل ورقة.
3- رشّي الملح وأضيفي الزبدة الباردة جداً، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4- مدّي ورق نيلون على سطح صلب.
5- ضعي على وسط النيلون العجين المحضّرة.
6- بواسطة شوبك، مدّي العجينة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
7- غلّفي العجينة بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
8- أخرجي العجينة من الثلاجة، رشّي عليها القليل من الدقيق من كافة الاتجاهات.
9- بواسطة الشوبك من جديد، مدّي العجينة بروية.
10- لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
11- بواسطة الشوبك، مدّي من جديد العجينة المطويّة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
12- كالمرة السابقة، لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
13- غلّفي العجينة مجدداً بورق النيلون وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل.
14- أعيدي الكرة بمدّ العجينة من جديد على شكل مستطيل كما في المرتين السابقتين.
15- إثنيها أيضاً على شكل 3 مربعات.
16- للمرة الرابعة، مدّي العجينة على شكل متسطيل ثمّ اثنيها، غلّفيها وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
17- أعيدي الكرة لمرتين إضافيتين بالخطوات عينها للحصول على مجموع 6 مرات.
18- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
19- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
20- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والسبع بهارات والقرفة.
21- أضيفي دبس الرمان وقلّبي، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
22- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
23- قطّعي العجين إلى مربعات.
24- ضعي مربعات البف في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
25- ضعي في وسط كلّ مربع عجين مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة. أتركي الأطراف فارغة.
26- أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
27- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
يتبع
6- طبق اللحم الصيني مع الخضار:
ما المانع من إدخال الأطباق الغربية الغنية باللحم على سفرة الأضحى مثل هذه الوصفة الشهية من المطبخ الصيني؟
طبق اللحم الصيني مع الخضار
1- ضعي شرائح اللحم في وعاء صغير وأضيفي نشاء الذرة والبهارات المشكلة.
2- إنقعي الفطر الأسود بالقليل من الماء.
3- ضعي الخضار في وعاء آخر أي الجزر وعرانيس الذرة والفليفلة الخضراء وادامامي وبراعم الصويا.
4- صفّي الفطر من الماء وأضيفيه إلى باقي الخضار.
5- حمّي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة ثمّ أضيفي شرائح اللحم لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
6- إرفعي المقلاة عن النار وصفّي شرائح اللحم ثمّ ضعيها جانباً.
7- أعيدي المقلاة على نار متوسطة وضعي كمية الزيت المتبقية والثوم والكراث لمدة دقيقة تقريباً ثمّ أضيفي الخضار وحركي بواسطة ملعقة خشبية.
8- أضيفي شرائح اللحم على المقلاة واسكبي صلصة الصويا وحركي جيدا حتى تغلي الصلصة.
9- أسكبي المزيج في طبق التقديم.
7- سلطة اللحم التايلندية:
أما إذا كنت تفضّلين الأطباق التايلندية، فيمكنك تحضير سلطة اللحم التايلندية متبعةً هذه الخطوات السهلة والواضحة.
سلطة اللحم التايلندية
1- لتحضير الصلصة، إهرسي الفلفل الحار جيّداً بواسطة مدقة الثوم. أضيفي الكزبرة واهرسيها، ثمّ ضعي قصب السكّر واستمرّي بالهرس.
2- أضيفي قليلاً من صلصة السمك إلى الصلصة، وعصير الليمون الحامض واخلطي.
3- ضعي المانجو والخيار وأوراق النعناع في وعاء.
4- قطّعي الستيك إلى شراح رفيعة وأضيفيها فوق الوعاء.
5- أسكبي الصلصة فوق السلطة الوعاء.
6- أخلطي المكوّنات جيّداً بيدك ثمّ اسكبيها في طبق التقديم.
7- زيّنيها بالبقدونس المفروم.
