لإعداد كبة البطاطا واللحم المفروم، نحتاج المقادير التالية:
كيلو بطاطا مسلوقة.
ثلاثة ملاعق كبيرة زيت ذرة.
حبتين بصل مفروم ناعماً.
نصف كيلو لحم مفروم خشناً.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهار لحم.
قرن صغير فلفل حار مفروم.
أما طريقة تحضير كبة البطاطا واللحم المفروم:
• سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وأضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي على النار لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج اللحم تماماً.
• خذي مقداراً من البطاطا بحجم البيضة الصغيرة، شكليه إلى كرة، ثم اعملي تجويفاً في داخل الكرة. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من خليط اللحم في التجويف، ثم أغلقيه جيداً، مع محاولة جعل البطاطا إلى بيضوية الشكل مثل الكبة.
• ضعي الدقيق في طبق واسع. ثم ضعي البيض في طبق عميق.
• ضعي حبة من الكبة في الدقيق، وقلبي لتتغطى بطبقة وفيرة منه، انقليها إلى طبق البيض وقلّبي لتتغطى تماماً، ضعيها في البقسماط، قلبي الحبة لتتغطى تماماً بالبقسماط.
• في مقلاة عميقة، ضعي مقداراً من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 3 بوصات، سخني على نار متوسطة، واقلي الكبة في الزيت الساخن، إلى أن يصبح لونها ذهبياً ثم قدميها مباشرة.
