ملوخيه ورق مع دجاج وارز ,طهى الملوخيه الورق مع الدجاج والارز ,طريقه عمل الملوخيه
المكوّنات و المقادير
طريقة التحضير
لمرق الدجاج
– يُغسل الدجاج جيداً، ويُجفف.
– يوضع الماء في إناء كبير، ويُضاف الدجاج، ويوضع على نار متوسطة.
– يُزال الريم (الزَبَد) من سطح المرق كلما ظهر.
– تُخفف الحرارة قليلاً عندما يبدأ المرق في الغليان ثم يُضاف الخضار وورق الغار وحب الهيل، ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
– يُرفع الدجاج من المرق، ويوضع جانباُ، ويُصفى المرق.
للملوخية
– يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُحمر قليلاً مع التقليب لمدة دقيقتين.
– تُخفف الحرارة، وتُضاف الكزبرة، وتُقلب حتى تذبل قليلاً.
– يُضاف المرق، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، وتُضاف الملوخية وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع جانباً.
– يُرش الدجاج بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يُسخن مزيج من الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الدجاج من جميع الجهات.
– يُرفع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص من الزيت الزائد.
– تُقدم الملوخية مع الدجاج المحمر والأرز بالشعرية.