طريقة عمل الخبيزة المصرية
المكونات:
1/2 كيلو خبيزة (2 حزمة)
وهى نبات اخضر اللون
حزمة سلق
حزمة شبت
حزمة كسبرة خضراء
نص وعاء شوربة لحم
ربع كوب أرز
2 بصلة كبيرة
4 ملاعق كبيرة سمن
رأس توم مدقوقة
الطريقة:
تنظف جيدا و تقطف الخبيزة ثم تغسل جيدا جدااا.
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع إلى قطع رفيعة جدا بالسكين ثم تسلق الخبيزة في قليل من الماء مع السلق و الكسبرة الخضراء.
تترك لتغلي ثم تنشل وتغسل بالماء في مصفاة حتى تبرد.
تضرب في الخلاط مع الشوربة الباردة ضربة واحدة أو تصفى فى مصفة الخضر او نستعمل المفراك
للاسف لم يعد عندنا مفراك ولكنى اذكره كانت تستخدمه جدتى رحمها الله فان وجد استخدميه
توضع على النار وأثناء الغليان يضاف كمية الارز المغسول أو أرز مطهي سابقاً ثم نتركها لتغلي.
وانا استخدمت هنا الارز المغسول فقط وتركته يستوى بداخل الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الارز بقاع الاناء
وبعد غلوتين وبعد أن نجد الخليط قد أصبح سميكا بعض الشيء تتبل بالملح والفلفل الاسمر .
الطشة:
تقشر الثوم وندقه ناعم ونضعهم مع السمن في وعاء على نار متوسطة لتحمر.
وممكن اضافة كسبرة جافة للطشة حسب الرغبة
نضيف الطشة أثناء الغليان على الخبيزة ونتركها بعد ذلك تغلى حتى يتم النضج ويصبح سمكها معقول.
وهذا هو الطبق النهائى ويؤكل بجانب الارزالابيض او العيش الاسمر وفراخ محمرة
اضافة منى وهذه الاضافة تعلمتها أمى من جدتها المغربية: ممكن في الطشة تزودى بصلة مفرومة بالمبشرة وتضعيها بالطاسة وتسيبيها تاخد لون مصفر بسيط وبعدين نضع الثوم والكزبرة الناشفة ونحمرهم وبعدين نضعها على الخبيزة
واللى عندها أي اضافة فلتتفضل بوضعها فى مشاركتها للاستفادة
وطبعا لا ننسى طبق السلطة الخضراء
مع حبي