بلح الشام (الطرمبه)
وبطريقتين للتشكيل
=========
نحضر المقلاه ونضعها على النار و نمسك الكيس المخصص ونصب فيه شوية زيت حتى لاتلتصق العجينه بالكيس وتكون النار هادئه جدا لأن قلي بلح الشام على الزيت تسمى القلي البارد أي أول مانضع الزيت نبدأ بتسقيط بلح الشام وعندما تمتليء المقلاه
ببلح الشام نرفع النار قليلا مع التقليب المستمر
عندما تحمر ويكون لونها ذهبي تطفى النار حتى يبرد الزيت وتخرج على ورق نشاف
حتى تبرد ثم توضع في الشيره وتخرج من الشيره على طول وتوضع في صحن واسع أو مصفى لتصفى من الشيره ثم نبدأ في قلي الباقي والكميه تكفي لملء طبقين كما في الصوره وترص وتقدم كحلى مع الرز البخاري والبف أو مع القهوه
وبالهناء والعافيه
الطريقة الثانية
==========
نفس المقادير ولكن بتغيير القمع أن يكون صغيرا فقط ثم تدهن صينية بالزيت وتشكل
على شكل دوائر كبيرة نوعا ما ثم صغيرة أو قلوب وعند الرص في طبق التقديمتوضع الدوائر الكبيرة ثم الوسط ثم الصغيرة بحيث تشكل هرما أو حسب ذوقك ثم تقلى بنفس الطرية الأولى
وتغمس في الشيرة أو النصف شيرة والنصف الآخر عسل ويقلب الإثنان مع بعض وتغمس فيها الطرمبة وترفع من الشيرة وتصفى ثم ترص وتقدم مع القهوة
وهذه الصور تكمل الشرح
وبطريقتين للتشكيل
=========
المقادير
———–
3 أكواب دقيق أبيض
3 أكواب ماء
6 بيضات كبيره
1 فنجان شاي زيت نباتي
ملعقه صغيره جدا لكلا من ملح+سكر+فانيليا
ملعقة أكل خل أبيض
شيره ثقيله نوعا ما
كيس +عدة مقاسات من الأقماع
———–
3 أكواب دقيق أبيض
3 أكواب ماء
6 بيضات كبيره
1 فنجان شاي زيت نباتي
ملعقه صغيره جدا لكلا من ملح+سكر+فانيليا
ملعقة أكل خل أبيض
شيره ثقيله نوعا ما
كيس +عدة مقاسات من الأقماع
الطريقه
———–
نحضر قدر ونضع الماء والزيت والملح والسكر ونتركه حتى يغلي ثم نأخذ الدقيق ونضعه على الماء وهو يغلي دفعه واحده مع التقليب بسرعه ونلاحظ أنها تلتف العجينه على
بعضها وتقلب حتى تترك جوانب القدر ثم تنزل من النار
———–
نحضر قدر ونضع الماء والزيت والملح والسكر ونتركه حتى يغلي ثم نأخذ الدقيق ونضعه على الماء وهو يغلي دفعه واحده مع التقليب بسرعه ونلاحظ أنها تلتف العجينه على
بعضها وتقلب حتى تترك جوانب القدر ثم تنزل من النار
نحضر العجانه ونضع فيها العجينه وتشغل على أخف سرعه ثم نعليها درجه حتى تبرد العجينه ثم نبدأ بكسر البيض واحده في الطبق ونضيفها للعجين وعندما تختفي نضيف الأخرى وبعد البيضه الثالثه نضع الخل والفانيليا والعجن مستمر ملحوظه(الخل حتى تنشف الطرمبه)بمعنى تقرمش عندما نرى أن العجينه التفت حول بعضها وأصبحت ناعمه ملساء
هذه هي( البلبله )المخصصه لبلح الشام ومنها مقاسات ونختار المقاس الوسط لأنها عند القلي تنتفش وكمان حسب الذوق في الشكل
نحضر المقلاه ونضعها على النار و نمسك الكيس المخصص ونصب فيه شوية زيت حتى لاتلتصق العجينه بالكيس وتكون النار هادئه جدا لأن قلي بلح الشام على الزيت تسمى القلي البارد أي أول مانضع الزيت نبدأ بتسقيط بلح الشام وعندما تمتليء المقلاه
ببلح الشام نرفع النار قليلا مع التقليب المستمر
عندما تحمر ويكون لونها ذهبي تطفى النار حتى يبرد الزيت وتخرج على ورق نشاف
حتى تبرد ثم توضع في الشيره وتخرج من الشيره على طول وتوضع في صحن واسع أو مصفى لتصفى من الشيره ثم نبدأ في قلي الباقي والكميه تكفي لملء طبقين كما في الصوره وترص وتقدم كحلى مع الرز البخاري والبف أو مع القهوه
الشكل النهائي لبلح الشام (الطرمبه)
وبالهناء والعافيه
الطريقة الثانية
==========
نفس المقادير ولكن بتغيير القمع أن يكون صغيرا فقط ثم تدهن صينية بالزيت وتشكل
على شكل دوائر كبيرة نوعا ما ثم صغيرة أو قلوب وعند الرص في طبق التقديمتوضع الدوائر الكبيرة ثم الوسط ثم الصغيرة بحيث تشكل هرما أو حسب ذوقك ثم تقلى بنفس الطرية الأولى
وتغمس في الشيرة أو النصف شيرة والنصف الآخر عسل ويقلب الإثنان مع بعض وتغمس فيها الطرمبة وترفع من الشيرة وتصفى ثم ترص وتقدم مع القهوة
وهذه الصور تكمل الشرح
وصحه وهنا على أبدانكم
منقوول للامانة
تسلم ايدك يا قمر
نورتونى ياحبايب قلبى