المقادير:
– كوبان من السكر الأبيض
– ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
– 3 بيضات
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم
– كوبان من الجزر المبشور
– كوب من جوز الهند المبشور
– عبوة من الأناناس المقطّع والمصفّى
– كوبان من الدقيق الأبيض
– ملعقتان صغيرتان من «بيكربونات الصودا»
– ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
– ملعقة ونصف الملعقة من الملح
– كوب من الجوز
– نصف كوب من الزبدة
طريقة التحضير:
1- يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- تدهن صينية خبز قياس 13×9 بوصة، وتدع جانباً.
3- في وعاء كبير، يخلط كلّ من السكر والزيت والبيض والفانيليا والحليب.
4- ثم، يضاف الجزر وجوز الهند والأناناس إلى الخليط، مع التقليب جيداً.
5- في وعاء آخر، يخلط الدقيق و«بيكربونات الصودا» والقرفة والملح.
6- تضاف المكوّنات الجافة تدريجياً إلى خليط السوائل، مع التقليب جيداً إلى أن تمتزج تماماً.
7- ثم، يضاف الجوز المبشور إلى الخليط، مع التقليب جيّداً.
8- يسكب هذا الخليط في الصينية المجهّزة من قبل.
9- يخبز «الكيك» في الفرن لمدّة 55 دقيقة. بعدها، يوضع جانباً ليهدأ ويبرد، ثم يحفظ في الثلاجة. ويقدّم مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
