…………………..
لذا ، ومن أجل استفادة أكثر من اللحوم الحمراء تقدم لك الشيف وخبيرة التغذية الهام فتحي أفضل طرق طهي اللحوم،خصوصا و أن معظم الناس يطهون اللحوم علي نار شديدة الحرارة معتقدين أن الحرارة العالية تحافظ على القيمة الغذائية للحم.
وتشير إلى أن الطريقة المثلى لإنضاج اللحوم لابد أن تكون علي نار هادئة ولفترات زمنيةغير طويلة، لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها، وحتى نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو العالية .
وتنوه إلى انه يجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة الهضم، لذا تنصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمينية، مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم بالخل أو الليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل .
وتضيف أنه يجب في حالة شوي اللحوم تجنب تساقط الدهون المذابة علي النار المنضجة للحم كالفحم أو الجريل
الدهون، وأطراف قطع اللحم هي مواد مسبة للسرطان و شديدة السمية وتسبب كثيرا من أنواع السرطانات
فى امان الله
