أفضل وصفات من الشوربة
مع قدوم الشتاء، استعيني بهذه الأنواع من الشوربة لتغني مائدتكِ بأطباق ملوّنة ومفعمة بالفيتامينات، تفيد أفراد عائلتكِ الذين سيقبلون عليها بنهم
شوربة الدجاج على الطريقة الصينية
المقادير:
-500 غرام من الدجاج
-4 فصوص من الثوم
-حبة من الفليفلة الحارة الخضراء
-200 غرام من البصل
-300 ملليلتر من حليب جوز الهند
-عرق من الكزبرة
-نصف ليتر من مرق الدجاج
-قطعة من الزنجبيل
-قليل من زيت الزيتون
-بهار، حسب الرغبة
-ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1 -يقشّر كل من البصل والزنجبيل والفليفلة، وتفرم ناعماً. يدق الثوم ناعماً.
2- توضع طنجرة على نار خفيفة، ويضاف إليها زيت الزيتون، ثم تقلّب فيها الخضر.
3- بعدها، يضاف إليها الدجاج، وتترك تغلي لمدة ساعة. ثم، يسكب حليب جوز الهند.
4 -بعدها، يرفع الدجاج من الحساء، ويقطّع.
5- يفرم الحساء في الخلاط ، ثم يضاف الدجاج اليه من جديد، وكذلك الملح والبهار. يقدّم هذا الطبق ساخناً.
شوربة الروبيان بالخضر
المقادير :
-خبز فرنسي دائري الشكل، مفرغ اللبّ (متوفر في محال الخبز الفرنسي)
-600 غرام من الروبيان منزوع الرأس
-30 غراماً من الثوم المطحون
-30 غراماً من الكرفس المفروم
-30 غراماً من البصل المفروم
-500 غرام من البندورة المعصورة
-10 غرامات من الدقيق
-ربع لتر من خل العنب
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-قليل من زيت الزيتون
-20 غراماً من البقدونس، للتزيين
طريقة التحضير:
1 -يقطّع الخبز بشكل دائري لتكوين الغطاء، ثم يزال لبّ الخبز جيداً، مع إيداع طبقة خفيفة منه على الأطراف.
2 -في وعاء يوضع على النار، يضاف زيت الزيتون، وحين يسخن، يضاف الدقيق، فالروبيان المقشّر منزوع الرأس مع البصل المفروم.وتقلّب هذه المقادير جيداً.
3- ثم، تضاف الخضر (الكراث والجزر والكرفس)، وتقلّب جيّداً، ليضاف بعدها عصير البندورة، مع قليل من الماء والخل والبهارات. ويترك، حتى ينضج على نار هادئة.
4 -يصبّ الحساء في الخبز، ويزيّن بالبقدونس، ويقدّم ساخناً.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
شوربة السمك مع البرتقال
المقادير:
-250 ملليلتراً من عصير البرتقال
-300 غرام من فيليه السمك
-40 غراماً من الروبيان
-60 ملليلتراً من عصير الليمون الحامض
-60 غراماً من الجزر، مسلوقة
-ملعقتان من الثوم المطحون
-3 ملاعق من الزيت
-150 ملليلتراً من الماء
-لبّ حبة من البرتقال، للتزيين
طريقة التحضير:
1-في قدر توضع على النار، تضاف ملعقتان من الزيت، وحين يسخن، يحمّر فيه الثوم، ثم يسكب عصير البرتقال. يقلّب هذا المزيج جيّداً، ثم يضاف إليه عصير الليمون الحامض والجزر والماء.
2- في مقلاة تحتوي على ملعقة من الزيت وتوضع على نار هادئة، يقلّب فيليه السمك، مع إضافة الملح وقليل من عصير الليمون إليه.كما، يسلق الروبيان.
3-يسكب حساء البرتقال في طبق التقديم، على أن يضمّ القاع الجزر، ثم يزيّن بالفيليه والروبيان ولبّ البرتقال.
شوربة البندورة
المقادير :
-3 حبّات من البندورة
-حبّة متوسطة الحجم من البصل
-4 فصوص من الثوم
-رشة من البهار الأبيض
-رشة من الملح
-50 غراماً من زيت الزيتون
-لتر من الماء
طريقة التحضير:
1 -يضاف زيت الزيتون إلى قدر عميقة، وحين يصبح حامياً يقلّب البصل والثوم جيّداً، ثم تضاف البندورة بعد تقطيعها إلى أرباع، وينثر الملح والبهار الأبيض.
2- يسكب الماء، ويدع هذا المزيج على النار حتى ينضج.
3- بعدها، يضرب في الخلاط، ثم يصفّى. وعند التقديم، يزيّن بأوراق البقدونس، ويقدّم مع الليمون والخبز المحمّص.
مدّة التحضير: 30 دقيقة
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
شوربة الجزر والزنجبيل
المقادير:
-2 ونصف لتراً من مرق الدجاج
– كيلوغرام من الجزر الطازج المقشّر
-3 حبات من الكرّاث، مقطّعة طولياً من منتصفها
-حبة كبيرة من البطاطا المقشّرة
-200 غرام من الكرفس
-4 ملاعق كبيرة من الزبدة
-20 ملليلتراً من الزيت النباتي
-100 غرام من الزنجبيل المخلّل
-ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
-350 ملليلتراً من كريما الطهو
-75 غراماً من السكر، للتزيين
-200 ملليلتر من سائل الزنجبيل المخلّل، للتزيين
طريقة التحضير:
1- تفرم الخضر إلى مكعّبات صغيرة.
2- في مقلاة كبيرة تذوّب الزبدة بدرجة حرارة متوسطة، ويضاف الزيت، ثم تقلى الخضر مع جوزة الطيب ونصف كمية سائل الزنجبيل ونصف كمية السكر لمدّة 15 دقيقة. بعدها، يسكب مرق الدجاج والكريما إلى الخضر المقلية. وعندما يغلي هذا المزيج، تخفّض الحرارة، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3- يهرس هذا المزيج في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الحساء سميك القوام وسلساً. يتبّل بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
نصيحة "الشيف":
تستخدم مقلاة صغيرة لمزج كمية صغيرة من الحساء المحضّر مع نصف كمية سائل الزنجبيل والسكر إلى أن يتمّ ذوبان السكر، ويطهى على حرارة متوسطة حتى يصبح كثيف القوام. ثم، يمزج السائل المبرّد ويصفّى، يسكب في زجاجة ضغط ويبرّد في درجة حرارة الغرفة، ويزيّن الجزء العلوي من الحساء.
بس كفاية عليا شوربة لسان العصفور