إنجلش كيك بالفواكه المجففة
المقادير
– نصف كوب زبيب أبيض
– نصف كوب زبيب أسود
– نصف كوب مشمش
– كوب قشر حمضيات مجفف مفروم
– نصف كوب لوز مقشر ومجروش
– ربع كوب بندق مجروش
– 3 أكواب دقيق
– ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
– رشة صغيرة بيكربونات الصودا
– رشة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– كوب زبدة لينة
– كوب سكر ناعم
– 5 بيضات
– نصف كوب حليب
– ربع كوب عصير برتقال
طريقة التحضير
– سخني الفرن على درجة 180، ثم أحضري قالب الكيك.
– ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبق عميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليط لتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.
– على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.
– إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
– أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.
– ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.
– بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.
– ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكد يجب أن يخرج العود نظيفاً.
– بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
– يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلال تغليفه بقطعة من ورق النايلون.