العدد : 4أشخاص
مدة الطهي : 30 دقيقة
المقادير
4 قطع فيليه هامور
2 معلقه كبيره زيت زيتون
1 معلقه صغيره ملح
ا معلقه صغيره كمون
41 معلقه صغير فلفل اسود
41 معلقه صغيره كركم
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
الصلصة
4 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 حبه كبيره بصل جوانح
3 كوب ماء
1 معلقه صغيره ملح
41 معلقه صغيره كمون
41 معلقه صغيره شطه مجروشه
1 كوب طحينه
21 كوب عصير ليمون
41 كوب خل
41 كوب صنوبر
الطريقه
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
2. ضعي فيليه السمك في صينية واسعة. في طبق صغير ضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا. بأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
3. أحضري صينية فرن ذات شبك معدني. ضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
4. ضعي السمك في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماما.
5. الصلصة: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين تماما.
6. في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
7. أضيفي صلصة الطحينة على البصل. قلبي الصلصة لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
8. في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك. وزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي. وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.
