السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ديك رومي محشي بالارز للحفلات والعزومات
مكونات الديك:-
1 ديك رومى (حبش) من 4 إلى 5 كيلو.
– 2 بصلة كبيرة الحجم.
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
– 3 ملاعق كبيرة سمن.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 1 كوب مرق دجاج.
– 3 حبات جزر كبيرة الحجم.
– 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
– 1 بصلة كبيرة الحجم.
مكونات خليط الأرز:
– ¼ كيلو لحم بقرى مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 2 كوب أرز مصرى (صغير الحبة).
– 3 أكواب مرق دجاج ساخن.
– ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 كوب جوز مجروش خشن.
– ¼ كوب زبيب.
طريقة عمل خليط الأرز:
1 – يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى من الماء.
2 – يسخن السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به لمدة دقيقتين.
3 – يضاف الفلفل والبهار والقرفة إلى اللحم، ويقلب به جيداً على النار لحوالى 5 دقائق أو حتى يُحمر ويأخذ اللون البنى الغامق، مع الحرص على عدم حرقه.
4 – تُهدأ النار تحت الطنجرة، ويضاف الأرز المصفى إلى اللحم ويقلب به لمدة دقيقة.
5 – يضاف مرق الدجاج والملح إلى خليط الأرز، ويقلب جيداً ثم يُغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الخليط سوائله ويصل إلى بداية النُضج.
6 – تُرفع الطنجرة من على النار، وينثر الجوز المجروش والزبيب على الأرز ويقلبان به جيداً، ثم يترك الأرز حتى تهدأ حرارته.
طريقة عمل الديك الرومى:
1 – يُغسل الديك الرومى جيداً بالماء من الداخل والخارج، ويُدعك بخليط من الخل والملح الخشن ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف جيداً بالماء.
2 – يقطع البصل إلى شرائح كبيرة ويوضع فى وعاء الكبة، ويضاف إليه عصير الليمون والبهار والحبهان والملح والفلفل، وتفرى المكونات جيداً على سرعة عالية حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً.
3 – يوضع الديك فى صينية حرارية كبيرة الحجم، ويُفرك بخليط البهارات جيداً باليد من الداخل والخارج.
4 – يغطى الديك بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
5 – يُخرج الديك من البراد، ويُعبأ من الداخل بخليط الأرز البارد من أسفل الديك ومن جهة الرقبة حتى يمتلئ تماماً من الداخل، ثم تُربط أرجله بخيط كتانى مخصص للطعام.
6 – يذاب السمن فى مقلاة صغيرة على نار خفيفة، ثم يضاف إليه معجون الطماطم وتقلب به على النار حتى يندمجا معاً جيداً.
7 – يرفع الخليط من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يُدهن الديك بالكامل بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة حتى يُغطى به تماماً من كل الجهات.
8 – يُسكب مرق الدجاج فى الصينية حول الديك، وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
9 – يترك الديك الرومى فى الفرن لمدة ساعتين، مع الحرص على تفقد الديك من وقت إلى آخر.
10- تغسل حبات البطاطس والجزر وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح كبيرة وتوضع فى وعاء كبير.
11- يقطع البصلة إلى 8 أجزاء وتضاف إلى الجزر والبطاطس، وينثر القليل من الملح والفلفل على الخليط ويقلب جيداً.
12- يُخرج الديك من الفرن، ويرفع عنه ورق الفويل، وينثر حوله خليط الخضراوات، كما يمكن إضافة ½ كوب من الماء فى حالة جفاف السوائل.
13- ثم يُعاد تغطية الصينة وتترك فى الفرن لمدة ساعة أخرى، ثم يُرفع الفويل من على الصينية وتترك فى الفرن حتى ينضج لحم الديك تماماً ويأخذ اللون الذهبى المتوسط.
14- تُخرج صينية الديك من الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ، ثم يرفع الخيط من على أرجل الديك ويقدم.
بالهنا ان شاء الله
في حفظ الله يا عدولات
في انتظار الردود والتفاعل والمشاركه
والتقيييييييييييييييييييم