كنافة بالقشطه
المقــــــــــــــــــــــادير :
( شيرة , عجينة الكنافة , زبدة سائلة , قشطة قيمر , وعاء خاص بعمل الكنافة – يجب أن لا يكون من التيفال أي السطح الغير قابل للإلتصاق
الطريـــــــقــــــة
نكسر عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي بهذا الشكل.
نغطيه ونقوم بطحنه حتى تصبح بالشكل المرغوب
نكبه في الوعاء الخاص بهذا الشكل ونساويه ونتأكد إنه تم طحن كامل العجينة.
نبدأ في سكب الزبدة على الوجه بالكمية المرغوبة
نقوم بعجن الزبدة مع الكنافة حتى تتداخل فيما بينها
نقوم بالتأكد من الكمية الموجودة من الكنافة المخلوطة بالزبدة ونقسمها إلى 3 أثلاث , ثلثين الكنافة يوضع في الوعاء ويتم تسويته لحين تغطيته بالقشطه والثلث الباقي يوضع جانباً
نقوم بكب القشطة على وجه الكنافة
نتأكد من تغطية كامل الوجه بالقشطة السائلة حتى يكون لدينا طبقتين – طبقة الكنافة بالزبدة وطبقة القشطة
نقوم الآن بتغطية طبقة القشطة بالثلث المتبقي من عجينة الكنافة بالزبدة
نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ( الجزء السفلي من الفرن ).
نطفيء بعد ذلك الجزء السفلي ونشغل الجزء العلوي لمدة 5 دقائق حتى تتقمر وتأخذ الشكل المطلوب من الاعلى
وهذا تكون الكنافة جاهزة للتقديم ثم نقلبها ونسقيها بالشيرة بعد القلب ونقدمها في طبق التقديم
كـنـــــــــــــافه بالكاجو
نبدا بقشطة الحشوه اذا حبيتيها تكون قشطه طازجه اوتخلطي
2ملعقه نشاء
2ملعقه دقيق
4ملاعق حليب
1/4ك سكر واذا تبغي تزيدي
2كاس ماء وفانيلا
تخلط مع بعض وتوضع على النار تثقلواذا تحتاج ماء زيديها
تكون مثل كذا
نفرك 1/2كيلو من الكنافه او اقل على حسب الصنيه بالزيت حتى تتشرب لان الزبده تحترق و يطلع لها ريحه
نرص في الصنيه حبات الكاجو كا زينه
ونضع الكنافه برفق على الكاجو ونضغط عليها
نضع على الكنافه القشطه
ونغطي القشطه بالكنافه
وتدخل الفرن حتى تحمر وتسقى بالشيره بارده على طول وتقلب في صحن التحضير وترش بالشيره
شوفوا الكاجو كيف طلع
الكــــــــــــــــنافه النابلسيه
نضع في زبديه قليل من الزيت وملعقه من السمن النباتي وقليل من صفار الزعفران ونخلطهم مع بعض ونضع عليه الكنافه وتفرك حتى تتشربه وتاخذ اللون ونرص الكنافه في الصنيه ونضع عليها جبن عكاوي ((الجبن العكاوي شديد الملوحه لزم ينقع في ماء اكثر من مره حتى يغسل من الملح))
بعد كذا ممكن انك تدخليها الفرن من تحت بس حتى تتحمر وتذوب الجبنه واذا خرجتيها تقلبيها وتسقيها شيره
او تغطيها بطبقه رقيقه من الكنافه وتخليها الفرن مثل كذا
وبعد النضج تقلب وتسقى شيره
الكــــــــــــنافه المبرومه
هنا تكون الكنافه شعرها طويل يعني حاولي تكون خصله وحده ونقصها مثل كذا
وناخذ خصله وحده وتكون رقيقه شوي وبطول ملعقة اكل ونحشيها قشطه
ونلفها مثل الرول
نرصها في صنيه وتكون جنب بعض ونصب عليها تقريبا اكثر من نص كوب زيت العربي للقلي علشان الزيت يتحمل و مايحترق
وتدخل الفرن هنا بعد ماخرجناها من الفرن نصفيها من الزيت بسرعه ونصب عليها الشيره ونزينها بالفسدق
ميني كـــــــنـافه
اول راح تكون الحشوه مثل ماتحبين انا حشيتها مكسرات مكسرات مجروشه الموجود عندك قليل من الشيره وفانيلا وشوي سكر
نضع كنافه مفروكه بالزيت في القوالب الصغيره ونضغط عليها
ونضع الحشوه ونغطيها بطبقه من الكنافه
وتدخل الفرن لتحميرها وهنا بعد ما خرجناها من الفرن تسقى شيره
من تجميعي ارجو ان ينال اعجابكم
|
تسلمي ياقلبي
|
ربنا يخليكي ياحبيبي