للشربات (القطر)
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
لعجين البسبوسة:
1/2 4 كوب دقيق سميد ناعم
2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة ?انيليا
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 كوب جوز هند مبشور (اختياري)
1 كوب سمن (أو زبد ساخن)
1/2 كوب زبادي
1 كوب حليب (أو لبن رائب)
1 ملعقة كبيرة طحينية
لوز مقشر، للتزيين (أو أي نوع مكسرات آخر)
الطريقة:
للشربات (القطر):
– يُخلط الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة ومع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
– يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً.
لعجين البسبوسة:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخلط دقيق السميد والسكر وال?انيليا والبكينج بودر وجوز الهند في وعاء عميق.
– يُضاف السمن أو الزبد إلى خليط دقيق السميد، ويُقلب جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف الزبادي والحليب للخليط، ويُعجن حتى نحصل على خليط متجانس ولين.
– يُفرد عجين البسبوسة في صينية فرن (مقاس 28 سم) مدهونة بالطحينة (بواسطة فرشاة) ويُساوى السطح.
– تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
– يُزين السطح باللوز مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بالعجين.
– تُعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
– تُسقى بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن وتُترك لتبرد ثم تُقدم.
