الشخشوخة هي واحدة من ألذ الأكلات الشعبية في الجزائر , ربما تختلف قليلا في طريقة الطهي من منطقة الى اخرى على حسب لكن المضمون واحد و في هذا الموضوع شرح مفصل لطريقة عمل الشخشوخة
طريقة عمل الشخشوخة بالدجاج
نعجن كمية من السميد مع قليل جدا من الفرينة
و نضيف الملح+ملعقتين زيت والماء حسب الحاجة و نعجن جيدا جدا جدا جدا
هاهي العجينة جاهزة و تكون لينة جدا جد
و نشكل كرات بحيث نحاول ادخال كمية من العجينة في وسط الكرية
و هذا غير مهم اذا لم تنجحي المهم شكلي كرات بحجم صغير
نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة
و نتركها تستر يح ساعة او اكثر
نأخذ صحن دائري كبير و عميق و نقلبه و ندهنه بالزيت و نفتح الكرية الاولى
ندهن الصحن بالزيت و نقلبها و نواصل الفتح و دائما تكون ايدينا فيها زيت لتسهيل الفتح و ركزي على الجوانب افتحيهم جيدا جدا
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة
هذا يعني اها لم تسترح اكبر مدة ممكنة
و نسخن الطاوةاو مقلاة كبيرة مسطحة
و ندهنها بالزيت ونطبخها ولكن بدون لون سيكون فيها بقع لا مشكلة
ثمّ نقطعها باليد و نضعها جانبا
نحضر المرق التي نسقي بيها كالآتي
كوسا و بطاطا
حمص منفوخ .
نحضر الدجاج
نرحي البصل و الثوم و الطماطم
ملح
زعفران
رأس الحانوت (عبارة عن خليط مرحي من كسبر و حبة حلاوة و كروية )
وملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
نقلي المكونات
ثم نضيف كمية من الماء
و هنا المرق التي سنسقي بيها الرقاق جاهزة
نقلي كمية من الفلفل الحار
و هو مهم جدا بالنسبة لي مممممممممممم
نسقي الرقاق بالمرق و نرتب فوقها الخضر و الحمص و قطع اللحم أو الدجاج
لتحظير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي رطل سميد و 100غ فرينة نحضر بصلة كبيرة و رأس ثوم و 3 حبات طماطم و نقليهم مع الدجاج مع 6 ملاعق كبيرة زيت و نتركها على نار هادئة حتى تنضج من 45 د الى 50 د
والف صحة
طريقة عمل الشخشوخة بالدجاج
نعجن كمية من السميد مع قليل جدا من الفرينة
و نضيف الملح+ملعقتين زيت والماء حسب الحاجة و نعجن جيدا جدا جدا جدا
هاهي العجينة جاهزة و تكون لينة جدا جد
و نشكل كرات بحيث نحاول ادخال كمية من العجينة في وسط الكرية
و هذا غير مهم اذا لم تنجحي المهم شكلي كرات بحجم صغير
نضعهم في صنية مدهونة بالزيت و ندهنهم من فوق
و نغطي بقطعة بلاستيكية حتى لا تجف العجينة
و نتركها تستر يح ساعة او اكثر
نأخذ صحن دائري كبير و عميق و نقلبه و ندهنه بالزيت و نفتح الكرية الاولى
ندهن الصحن بالزيت و نقلبها و نواصل الفتح و دائما تكون ايدينا فيها زيت لتسهيل الفتح و ركزي على الجوانب افتحيهم جيدا جدا
لا تقلقي اذا تقطعت العجينة
هذا يعني اها لم تسترح اكبر مدة ممكنة
و نسخن الطاوةاو مقلاة كبيرة مسطحة
و ندهنها بالزيت ونطبخها ولكن بدون لون سيكون فيها بقع لا مشكلة
ثمّ نقطعها باليد و نضعها جانبا
نحضر المرق التي نسقي بيها كالآتي
كوسا و بطاطا
حمص منفوخ .
نحضر الدجاج
نرحي البصل و الثوم و الطماطم
ملح
زعفران
رأس الحانوت (عبارة عن خليط مرحي من كسبر و حبة حلاوة و كروية )
وملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
نقلي المكونات
ثم نضيف كمية من الماء
و هنا المرق التي سنسقي بيها الرقاق جاهزة
نقلي كمية من الفلفل الحار
و هو مهم جدا بالنسبة لي مممممممممممم
نسقي الرقاق بالمرق و نرتب فوقها الخضر و الحمص و قطع اللحم أو الدجاج
لتحظير كمية تكفي لخمسة أشخاص استعملي رطل سميد و 100غ فرينة نحضر بصلة كبيرة و رأس ثوم و 3 حبات طماطم و نقليهم مع الدجاج مع 6 ملاعق كبيرة زيت و نتركها على نار هادئة حتى تنضج من 45 د الى 50 د
والف صحة
يسلمووووووووو
مشكووووووووووره حبيبتى
تسلم ايدك ياعسوووله
تسلم الايادى