الوسم: الجزائرية
طريقة تحضير الكفتة الجزائرية 2024
الكفتة الجزائرية هى من الاطباق التى نحضرها كثيرا فى رمضان و المناسبات
المقادير:
500غ لحم من المفضل يكون غنمى
بصلة كبيرة
ملح, فلفل, بهارات مشكلة, قرفة , كركم
سمن او زبدة للتقلية
حوالى 400غ لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
بقدونس مفروم ناعم
صفار بيض
ملعقة بقسماط او رز مطحون
ملح, فلفل , قرفة بهارات مشكلة
زيتون اخضر (اختيارى)
ليمون و بقدونس مفروم للزينة
الطريقة:
نضع اللحمة فى الطنجرة ونفرم عليها البصلة , نضيف الملح و البهارات و السمنة و نتركها تتقلى فوق نار هادئة لمدة 10 د تقريبا ثم نغطيها بماء ساخن و نتركها تنضج على نار متوسطة. و اذا توفرت عندنا طنجرة الظغط كان افضل للاسراع بعملية النضج.
فى هذه الاثناء. ناخذ اللحمة المفرومة و نضيف عليها البصل, البقدونس, صفار البيض, الخبز المرحى و البهارات. نقوم بتكويرها او تشكيلها الى اصابع, و نقليها فى زيت قليل , و لا نطول فى عملية القلى حتى لا تصبح جافة من الداخل. ننزعها من الزيت ثم نصفيها و عند نضج لحمة المرق, نضيفها الى المرق و نتركها فوق النار لبضع دقائق حتى تتشرب نكهة المرق الذى يجب ان يكون قليل نسبيا
عند التقديم نزينها بالبقدونس المفروم و قطع الليمون.
شوربة فريك الجزائرية 2024
راس ثوم مهروس
حبتين طماطم (بندورة) مقطعة.
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة .
حمص منقوع
نصف حزمة كسبرة مفرومة ورقات نعناع مفرومة
1/2 كوب فريك (برغل مجروش)
ملح ,فلفل اسود , قرن فلفل حار.
م ك راس الحانوت (بهار مشكل جزائري)
م ك زيت م ك سمن نباتي
عود قرفة.ورقة رند(غار)..
التحضير:
في قدر على النار نضع الزيت+السمن+ الثوم+ اللحم+ التوابل+ الطماطم المعلبة +قليل من الكسبرة و النعناع +الحمص نخلط باستمرار حتى لا يحترق الثوم ثم نضيف الطماطم نتركها تتقلى مع بعض
نضيف الماء الساخن ،
بعد ان يغلي القدر نضع الفريك و كمية من الكسبرة و قرن فلفل حار نغطي القدر و نتركها الى ان ينضج اللحم والحمص
يزين صحن الشوربة بالكسبرة و النعناع و تقدم مع عصرة ليمون حامض
/center]
تقدم الشوربة مع البوراك عادة و سوف اقدم انواعا منه المرة القادمة شجعوني و لا تبخلوا عليا بالردود و التقييم
بارك الله فيكِ
طريقة عمل حلوة الطابع الجزائرية 2024
المقادير
*4حبات بيض
*كاس زيت
*2اكياس خميرة كيميائية
*قشور الليمون
*فانيلا
*كاس سكر
*الفرينة
طريقة التحضير
احضري وعاء و ضعي كل المقادير واحدة بواحدة خلطيها جيدا ثم اضيفي الفرينة
حتى تتماسك العجينة ثم افتحي العجينة و اختاري اي طابع .
اطبعي العجينة بالطوابع حتى تحصلي على اشكال جميلة حطيها
في صينية و اطليها بصفار البيض و ضعيها في فرن 160درجة.
ثم زينيها بحلوى ملونة .
بسطيلة الجزائرية , طريقة عمل البسطيلة , مقادير البسطيلة الجزائرية 2024
6 أوراق ديول أو جلاش
2 فخد دجاج
بصلة مفرومة
ملح
فلفل أسود
القليل من الزبدة مذوبة
كزبرة
بقدونس
جبنة ( مش لازم تحطها )
نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الأسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم
ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول
نضع الحشو على الورق
هذا شكلها عند اخراجها من الفرن