طريقة عمل الكباب الإيراني باللبنه
المقادير
2 كيلوا لحم خروف استرالي مستورد مع الشحم (( مقطع لعمل كباب التكه جاهزا
على شكل مكعبات صغيره الحجم))
3 لبنه صفا كامل الدسم الحجم الكبير
2 فنجان عصير الليمون
فلفل اسود مطحون فريش
القليل من الملح
10 حبات بصل يقطع البصل الى قطع صغيره الحجم
الطريقه
– عند شرائكي اللحم اطلبي من اللحام ان يقطع اللحم قطع صغيره لعمل كباب تكه
– يغسل اللحم جيدا و يشطف منه الماء
– ثم يفرد الكباب في صينيه كبيره الحجم و نضع امامه مروحه حتى تجف الماء من قطع اللحم تماما
– يقطع البصل الى قطع صغيره الحجم و يضاف الى اللحم
– و يضاف البصل مع الفلفل الأسود و الملح الى اللحم و يدعك وجيدا حتى يمتص اللحم عصارة البصل
– و نضيف عصير الليمون الي المقادير و و يخلط مره اخره و نترك الخليط لمده عشر دقايق حتى يمتص الليمون
– نقوم وضع المقادير في المشكن ((طاسه )) ويضاف اليه اللبنه و يدعك جيدا الى ان يغطي اللبنه سطح اللحم بشكل كافي
– و نقوم بضرب سطح الخليط بكف اليد ليتم اخراج الهواء الزائد من بين الخليط
– وفى النهايه يغطى المشكن بالنايلون الشفاف وو الالمنيوم
– و يوضع في الثلاجه لمده 3 ايام
– وفي اليوم الثالث نقوم وضع اللحم في اسياخ الكبا ب بالطول
– و نشوي الكباب و يفضل ان يكون الشواء وسطا
نستخدم لبنه كامل الدسم كبيرة الحجم وانا افضل لبنه الصفا ة تقدرون تستخدمون شتوره
و يضاف البصل مع الفلفل الأسود و الملح الى اللحم و يدعك وجيدا حتى يمتص اللحم عصارة البصل
و نضيف عصير الليمون الي المقادير و و يخلط مره اخره و نترك الخليط لمده عشر دقايق حتى يمتص الليمون
ويضاف اليه اللبنه و يدعك جيدا الى ان يغطي اللبنه سطح اللحم بشكل كافي
و نقوم بضرب سطح الخليط بكف اليد ليتم اخراج الهواء الزائد من بين الخليط
– وفى النهايه يغطى المشكن بالنايلون الشفاف وو الالمنيوم
منقووووووووووووووووول
