اليوم جبتلكم طرق مختلفة وجديدة لطريقة عمل المحاشى
طرق جديدة ومميزة
نشوف الوصفات مع بعض
نبدا اول وصفة معانا
طريقة عمل محشي الفليفلة التركي
1- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم. عندما يحمرّ، أضيفي حبتي الطماطم المفرومتين وقلّبي لدقيقتين.
2- ضعي الأرز فوق الخضار وقلّبيه، ثمّ أضيفي الأعشاب والتوابل.
3- أضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار، حتى يجفّ. أعيدي الكرّة مع المرق حتى يبدأ الارز ينضج. يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. استخدمي المزيد من الماء اذا احتجت لذلك.
4- إرفعي خلطة الأرز عن النار.
5- اقطعي رأس حبات الفليفلة وانزعي منها البذور، ثم احشيها بحشوة الأرز.
6- رصّي الفليفلة في قعر قدر. أضيفي الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها، وضعي صحناً على وجهها كي لا تتحرك أثناء الطبخ. اطهيها لـ15 دقيقة على نار متوسّطة، حتى ينضج الأرز جيداً.
7- قدّمي الطبق ساخناً مع اللبن الزبادي أو اللبن بالسبانخ. وألف صحة.
الوصفة الثانية
طريقة عمل محشي كوسا باللبن
1- أخلطي في وعاء اللحم مع الأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
2- إحشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا وصفّيها في قدر.
3- أغمري حبات الكوسا بالماء واتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبات الكوسا بالإستواء.
4- ذوّبي النشاء بالقليل من الماء ثمّ أضيفيه إلى الزبادي واخفقي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
5- ضعي المزيج على حرارة متوسّطة نكّهيه بالملح ثمّ اتركيه حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
6- أضيفي حبات الكوسا المحشية واتركيها تغلي مع الزبادي لحوالى 5 دقائق.
7- أهرسي الثوم مع النعناع اليابس ثمّ ضعي المزيج في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لون الثوم.
8- أسكبي الكوسا مع اللبن بطبق التقديم وزيّني الوجه بخليط الثوم.
الوصفة الثالثة
طريقة عمل كوسا محشي بالزبادي
1- إغسلي الكوسا جيداً ثمّ فرّغيها واغسليها من جديد.
2- لتحضير الحشوة، إفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ قلّبيه في قدر مع القليل من الزيت.
3- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والقرفة والهال.
4- أتركي المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى تجف المياه ويضج اللحم.
5- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي الصنوبر المحمّص على الحشوة وحرّكي من جديد.
6- وزّعي الحشوة بالتساوي بين حبات الكوسا ثمّ إقليها بزيت حام على حرارة متوسّطة حتى تشقر.
7- صفّي الكوسا المقلية في قدر واغمريها بالماء ثمّ أتركي المزيج على النار ليغلي.
8- ضعي الزبادي في الخلاط الكهربائي مع النشاء واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
9- أسكبي مزيج الزبادي فوق الكوسا واتركي المزيج على النار لحوال 10 دقائق.
10- قدّمي طبقك ساخناً على سفرتك إلى جانب الأرز المفلفل.ألف صحة وهناء.
الوصفة الرابعة
طريقة عمل محشي البصل
1– في قدر، ضعي الماء المغلي مع التمر الهندي واتركي المزيج على نار متوسطة لـ30 دقيقة ثمّ ضعي المزيج جانباً.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3- إملئي قدراً بالماء واتركيه يغلي ثمّ ضعي حبّات البصل فيه واتركيها من 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طريّة.
4- ضعي حبّات البصل جانباً على محارم ورقيّة واتركيها حتى تبرد.
5- إقطعي أسفل كلّ حبّة بصل حتى تتمكني من تثبيتها في الصينية.
6- إقطعي حوالى سنتمتر واحد من أعلى كلّ حبّة بصل ثمّ فرّغيها من الوسط بتأنٍ.
7- أفرمي قطع البصل التي أزلتها فرماً ناعماً.
8- في وعاء، ضعي البصل المفروم، الأرز، البقدونس، النعناع، البطاطس وزيت الزيتون.
9- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم والسبع بهارات واخلطي المزيج بيديك.
10- إحشي حبّات البصل بحوالى ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة أو حتى تمتلئ ثمّ صُفّيها الواحدة بجنب الأخرى في صينية فرن.
11- صَفّي سائل التمر الهندي في وعاء صغير باستخدام مصفاة للتخلّص من أي بذور.
12- أسكبي السائل فوق االبصل ثمّ غلّفي الصينية بورقة قصدير وأدخليها إلى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والبطاطس ثمّ قدّمي محشي البصل ساخناً.
الوصفة الخامسة
طريقة عمل محشي اللفت
1- إغسلي اللفت ثمّ قشّريه وأفرغي داخله مع الإحتفاظ باللب.
2- في وعاء، ضعي اللحم والأرز المصفّى والزيت.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4- إحشي حبات اللفت بمزيج اللحم والأرز.
5- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة واقلي فيه حبات اللفت المحشوة حتى يتغيّر لونها.
6- في قدر، ضعي لب اللفت وانثري القليل من السماق عليه.
7- صفّي حبات اللفت المقلية فوقه وانثري السماق عليها بحسب رغبتك.
8- أسكبي القليل من مرق الدجاح في القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات.
