المقادير
1/2 كيلو لحم بقري مفروم
2 بصل متوسط مفروم ناعم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
2 باذنجان رومي متوسط بالقشر
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4 بيض
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافىء
الطريقة – يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية. – يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات مع التقليب.
– يُشكل خليط اللحم على هيئة كرات صغيرة في حجم الليمون، تُرص الكرات على صاج فرن.
– تُوضع بالفرن لمدة 5 دقائق ثم تُخرج وتُترك جانباً.
– يُدهن الباذنجان بقليل من الزيت ثم يُوضع على صاج فرن ويُشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى يلين. – يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يُقطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية والحصول على القلب الداخلي فقط.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف قلب الباذنجان المشوي ويُهرس ويُقلب جيداً، يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
– في نفس الأثناء، يُخفق البيض في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف الدقيق، البقدونس، عصير الليمون والزعفران وتُقلب المكونات.
– يُضاف خليط الباذنجان لخليط البيض مع التقليب ثم يُصب في قالب فرن.
– تُرص كرات الكفتة في القالب ثم يُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج وتماسك الخليط.
– يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقسم إلى مربعات ويُرص في طبق التقديم.
بس تسلم ايدك روعة
